近日，安徽工程
大學生物與
食品工程學院
食品科學與工程系張國強教授以第一作者、安徽工程大學為第一署名單位，在國際頂級（Top）期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》在線發表題為「Quantitative proteome profifiling provides insight into the proteins associated with βglucan accumulation in hull-less barley grains」的封面論文，該論文的發表是我院在中科院一區Top學術期刊封面文章上的突破。另有2篇題目為「Quantitative proteomics analysis reveals proteins and pathways associated with anthocyanin accumulation in barley」和「Comparative proteomic analysis of hulless barley cultivars （Hordeum vulgare L.） differing distinctly in β-glucan content」的系列論文分別在《Food Chemistry》（IF: 6.306，Top期刊）和《LWT - Food Science and Technology》（IF: 4.006，Top期刊）發表。
該系列研究工作報導了青稞β-葡聚糖和花色苷等主要功能活性物質的合成代謝調控機理，將食品功能因子的研究從表觀分離、鑑定推進到功能因子的
生物合成過程及分子相互作用的層面，對食品功能因子的開發與應用具有重要的理論指導和實踐應用價值。張國強教授系我校2018年引進的高層次人才，主要從事食品功能因子的開發與應用研究，近三年主持國家自然科學基金、省重點研究與開發項目、省自然科學基金、國家重點實驗室開放課題等省部級以上課題10多項，以第一作者或通訊作者發表中科院二區以上論文7篇，實現成果轉化2項。
該研究得到了國家自然科學基金、西藏自治區重大科技專項和安徽省高校學科拔尖人才項目資助。