泡菜，酸酸甜甜，女孩子們的最愛。街邊的湘西泡菜店，總是少不了女孩們的身影。泡蘿蔔、黃瓜，是最常做的兩個品種，因為食材很普遍，其實只要酸水準備好了泡什麼東西都不成問題，畢竟「萬物皆可泡！」酸水能多次使用，不難做，蘿蔔黃瓜泡一晚就可以吃了。泡菜涼拌特好吃，當然也可以直接吃，也可以炒著吃，實屬日常居家必備菜品！這裡饞貓就給大家介紹一下泡蘿蔔、泡黃瓜的方法！
湘西泡菜
準備食材：黃瓜、白蘿蔔
酸水配料：鹽 、糖、小米椒、涼白開、白醋、花椒（不喜歡的朋友可以不放）
製作步驟：1、首先準備一個大罐子玻璃的，大概可以裝3-4斤食材，這種規格的罐子街邊的雜貨鋪一般都有賣。罐子要用開水衝燙消毒。將食材清洗乾淨備用。蘿蔔黃瓜切成粗條，切好放到容器裡，先加兩勺鹽醃製20分鐘，醃出的水倒出來，把糖、花椒、泡椒加入進瓶子裡。
2、往罐子裡加醋，想要多點酸味的朋友可以適量多加。攪拌均勻後加入涼白開，沒過食材，然後適當加2-3勺鹽，最後攪拌一下，蓋上蓋子就可以放置冰箱，等到第二天就可以吃了～
剛做好的時候可以最後嘗一下味道，酸味和鹹味可以按喜好自行調整。
做好的湘西泡菜剛剛入口的感覺是非常的香，隨後可以感覺到鹹同時還有一種回甘的味道，最後慢慢變麻變辣，再吃的話就感覺不到酸甜苦辣了，只有一種香氣留在唇齒之間，這就是湘西泡菜的奇妙之處，讓人始終停不了口回味無窮，趕快試一試你做的吧！
饞貓小貼士：
1、製作的酸水是可以多次使用的，當然我建議每次再泡其他東西的時候可以加點鹽和醋。有異味的酸水就不要使用了，做一次酸水大概用2-3次，大家可不要因為懶惰吃壞肚子了！
2、胡蘿蔔、筍子、蓮藕、地瓜、萵筍、耳、海帶、大蒜
3、這裡要注意罈子裡面不能有生水（主要是指沒燒開的水），另外密封性一定要紮實，不能漏氣，否則就容易壞。