青島食品股份有限公司生產的1批次鐵鋅鈣奶餅乾被爆過氧化值超標

2021-01-10 瀟湘晨報

近日，河南省市場監督管理局發布關於25批次食品不合格情況的通告（2020年第39期）。通告顯示舞鋼市新概念購物廣場銷售的標稱青島青食有限公司委託青島食品股份有限公司生產的1批次鐵鋅鈣奶餅乾，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.65g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

【來源：半島網】

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