我小時候放暑假，特別愛去奶奶家玩，和小夥伴在田間瘋耍過後，拿著零用錢去村口買一袋蛋黃小餅乾，是一天中最幸福的事情了。長大後很久沒吃到了，後來在超市和點心店又有看到，味道變得更香濃，但和小時候吃到的卻不一樣了，黃油牛奶味變重了，原本雞蛋的清香味卻變少了許多。
雖然嘴上說著很嫌棄，但太懷念這個小餅乾，還是隔三差五會買一些回家，雖然買一次就要吐槽一次。老媽次次聽我念叨，也聽煩了，於是自己下廚房給我做了一些，原材料只用到了蛋黃、低筋麵粉、細砂糖和泡打粉，沒有別的添加劑，吃起來就是小時候的味道！
【準備食材】：低筋麵粉（90g）、雞蛋
【準備輔料】：細砂糖（50g）、泡打粉（2g）
Step1 ：雞蛋劃散。
Step2 ：加入白砂糖，白砂糖要分3次加入，這樣才能充分融合。打至蛋液體積膨脹，能在蛋液表面劃出紋路，就表示打好了。
Step3 ：篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻。
Step4 ：將麵糊放入裱花袋中，在裱花袋底端剪一個小圓孔。
Step5 ：在烤盤紙上擠出一個圓圓的小麵糊。
Step6 ：烤箱預熱170度，烤15分鐘，表面金黃即可出爐！
Step7 ：成品展示！
蛋黃小餅乾想要做出酥脆的口感，打蛋液的時候一定要打發，蛋液打好了，做出來的小餅乾才夠酥脆好吃！蛋液與麵粉混合的時候，翻拌的動作要乾脆利落，不要使蛋液消泡了，不然蛋液就白打發了！
蛋黃小餅乾的做法就分享到這裡啦，喜歡的朋友記得收藏哦。不知道吃什麼？那就關注我，本帳號每天都會分享各種不同美食的做法給大家，從今天起，你的一日三餐我都包了~