蛋黃小餅乾
By 快樂小魚(⊙o⊙)
兒童節到了，說好了要去哥哥家，就給小朋友們準備了一些甜點，首先就是做這個蛋黃小餅乾，因為我們小時候最愛吃這個了，非常喜歡。我想，孩子們也應該喜歡吧。因為前天晚上做了三款餅乾，等做完都非常晚了，六一又去哥哥家玩了一天，所以今天才來髮菜譜。孩子們非常喜歡這個，一會兒都吃完了，是不是很棒啊！
原料：雞蛋、蛋黃、低筋麵粉、細砂糖、泡打粉。
做法步驟：
第1步、取一個乾淨的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗裡，用打蛋器打發。
第2步、打發的過程中分三次加入細砂糖。，打發後的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗裡的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了。
第3步、將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡。用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液儘快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡。
第4步、將麵糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，
第5步、在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓麵糊。
第6步、將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
小貼士：
1、碗和打蛋頭都要乾淨，無油無水。
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