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廣西盛產水果，龍眼、荔枝、芒果等等都有出產，種類非常豐富，平時在水果店裡買到的水果，很大一部分是來自廣西的。廣西靠海、多山、多水，山特別的秀麗，水尤其的靈動，這都是大自然的饋贈。有這麼一句俗話是專門形容廣西的美景的——「桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林」，可見其山清水秀的程度！
在廣西鄉下長大的孩子，都知道「龍眼雞」，而城市裡的長大的，或者生活在北方的朋友可能不曉得龍眼雞是什麼品種的雞。其實龍眼雞並不是雞，而是一種會飛的昆蟲，屬於同翅目蠟蟬科，學名叫「長鼻蠟蟬」，體長大概三釐米出頭四釐米不到（含鼻子）。「龍眼雞」最大的特點就是長著一根紅色的長鼻子，翅膀黃黃綠綠的，非常好看，製作成標本很受歡迎。這龍眼雞不僅漂亮，而且更是一道不可多多的美味食材。
之所以叫龍眼雞，是因為它長著紅色的鼻子，如同雞有紅色的雞冠，再就是比雞還好吃，算是和雞扯上了點關係。以前生活不好，一年到頭難得吃到雞肉，所以人們普遍認為雞肉是最好吃的食物了，但這長在龍眼樹上的小玩意卻比雞肉更香，還長著紅色的「冠」，所以就乾脆叫龍眼雞了。這好吃又漂亮的昆蟲，其實是害蟲，專門吸食果樹的汁和花汁，會導致果樹發病和減產。
龍眼雞最喜歡龍眼樹和荔枝樹，鄉下的孩子無聊時會抓龍眼雞來玩，還會將它的鼻子掐下來，放進嘴裡吸裡面的汁，有點甜，像花蜜。據說龍眼雞的鼻子能做藥，對感冒喉嚨不舒服有幫助，所以當小孩咳嗽咽喉痛了，一些大人就會去抓龍眼雞給他吸鼻子。
除了吸鼻子，龍眼雞還能做菜吃，甚至可以生吃！生吃龍眼雞也有點甜，不是糖那種甜，而是昆蟲蛋白質的微甜，但大多數的人更願意弄熟來吃。
龍眼雞的吃法很簡單，一般是烤和油炸。小孩子為了省事，抓到龍眼雞後直接生火烤來吃，這種吃法原汁原味，特別香。
而家裡或者飯店裡頭一般是油炸來吃。先將鮮活的龍眼雞剪掉翅膀，然後下油鍋炸熟即可，炸時不能太大火，當心炸焦了暴殄天物。飯店裡做的話，為了味道更豐富，炸熟後會再加調味料再兜炒幾下。
事實上，簡單加點鹽即可，原汁原味就最好，加太多調味品的話，反而會蓋掉龍眼雞本身的香味和鮮味。炸好的龍眼雞外焦裡嫩，香脆可口，還能吃到肚子裡蛋白質獨特的鮮香，非常非常的美味。
在飯店裡龍眼雞賣得不便宜，一般要300元至400元一碟，大概有50來只，大概也就二兩左右。並不是每個飯店都有這道菜的，因為純天然無養殖，貨源緊俏。另外就是要看季節，龍眼和荔枝開花的時節最多，錯過了就要等來年了。這段時間正好是龍眼、荔枝開花的時候，想品嘗這道另類美食的朋友可得抓緊了。
拋開味道不談，龍眼雞這類昆蟲營養是很豐富的，多吃對身體很有益處，能提高人的免疫力。所以去廣西旅遊的朋友，有緣遇見這道特色美食的話，記得點上一份嘗嘗，算是為果樹除害了。
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