這幾年常在電視上看到野外生存挑戰類的節目，到了野外沒辦法會從樹根裡、地底下捉蟲子吃，看起來十分噁心，但卻是高蛋白的食物。很多網友在看到這類節目時都會評論接受無能，但是在我國很多地方，都有吃蟲子的習俗。最為大眾所熟知的就是蟬、蜂蛹、和蠶繭，這些幼蟲用油炸了的確十分美味，可以饞哭隔壁小孩。其實我國吃昆蟲的歷史很悠久，尤其是在南方地區，樹根、樹洞裡的各種蟲子都有人吃，例如竹子裡的竹蟲、刺樹裡的天牛幼蟲，還有葛根裡的葛根蟲，都是美味的高蛋白食物。
葛根蟲長大後叫做紫莖甲蟲，也是一種甲殼類的昆蟲，但是它的幼蟲卻是白胖胖的。之所以叫它葛根蟲，是因為它是專吃葛根和葛藤的蟲。有一些人覺得，這蟲子看上去就讓人受不了，覺得噁心，更別說嘗試去吃了。其實葛根蟲是一種害蟲，靠著吸收葛藤的營養在成長，而葛根的藥用價值很高，吸收了葛根營養的葛根蟲也因此被認為具有獨特的藥用價值，民間認為它能健胃消食，治療小兒疳積，所以常弄來給小孩吃，也叫它「疳積蟲」。很多廣東地區的孩子都吃過這種蟲子。
而且大多數的葛根還都是野生的，所以就有很多人看中了葛根蟲的野味，對於愛吃野味的人來說，葛根蟲簡直是人間美味，好吃極了。由於葛根蟲是野生的，想得到葛根蟲就需要走進大山深處，找那些葛根，然後才能找到葛根蟲，找上一天確實是件極費功夫的事情，現在一斤葛根蟲可以賣到400元，大概是一元錢一隻蟲子，價格也的確十分昂貴。
據說這葛根蟲活的也能吃，剛剛從葛根中找到的葛根蟲生吃起來味道也很好，尤其是對於一些愛吃葛根蟲的南方人來說，生吃葛根蟲根本不是問題，可能北方人比較接受不了吧。葛根蟲常見的熟吃方法主要就是把葛根蟲油炸，吃起來非常的香酥可口，對於愛吃的人來說，葛根蟲算是他們最愛吃的一種野味了，不管怎麼吃，葛根蟲的味道都是上等的極品。雖然葛根蟲的營養價值很高，味道也不錯，可是對於不常吃野味的人來說，你給他一盤葛根蟲，怕是他也不敢吃啊。如果給你這樣一盤葛根蟲，你敢吃嗎？
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