石鍋拌飯就是在石鍋內放入米飯及蔬菜肉等之類的菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，做出來的石鍋拌飯噴香誘人，而石鍋拌飯最核心就是醬料，是拌飯裡的靈魂調味料，辣醬。做好的辣醬，可以用來拌飯，拌麵，炒年糕等等等等。今天就教大家在家裡從醬料開始製作石鍋拌飯。
下面就開始製作，鍋內倒入清水500克，再加入糖稀500克。開大火燒開，燒開以後倒入糯米粉50克，再轉小火慢慢的給它熬開，或者先把糯米水衝開，衝開以後再倒進去也可以，然後可以看到表面煮出了很多小泡，這個時候就倒入鹽80克，醬粉60克，注意一下是使用醬粉，不可以用網上流傳的黃豆粉來代替，做出來味道是不一樣的。
攪拌一下，再倒入特細辣椒麵200克，關火，然後倒入啤酒500克，避免它發缸。這裡也可以用煮沸的麥芽濾出來的水500克來代替，然後充分的攪拌均勻。拌勻以後晾一天。等到第二天再來看這個辣醬，會看到這個醬比剛開始做的時候更細膩濃稠，就可以放到罐子裡放在冰箱裡，保存兩到三個星期都沒問題。
直接用這個做好的辣醬來做一個石鍋拌飯，首先切點肉絲放一點鹽，白胡椒粉，生抽抓拌均勻，讓它們入味醃製半個小時，再準備好拌飯的配菜豆芽，木耳，菠菜，胡蘿蔔等。
起鍋燒水放入一些鹽，把菠菜下鍋焯水，然後撈起放入碗中，在碗中倒入蒜末，麻油，一點點鹽拌勻。然後來處理豆芽，也把豆芽下鍋焯水，然後撈起放入碗中，也在裝了豆芽的碗中放入蒜末，麻油，鹽，攪拌均勻備用。再把剛剛醃過的肉絲煸熟。剩下的沒處理的配菜也煸熟。
另一邊在砂鍋內倒入一點油，為了讓米飯起鍋巴，要搖晃鍋讓油均勻的布滿整個鍋底。搖勻後放上米飯擺好配菜，配菜儘量注意顏色搭配這樣會更有食慾更有色彩感。再放上一個蛋黃，最後淋上靈魂辣醬。
放在爐子裡，中火加熱五分鐘。這樣一鍋拌飯就做好了。現在陰雨綿綿的天氣來上這一碗熱氣騰騰的拌飯配菜營養又豐富的石鍋拌飯，沒有人能頂得住，重要的是拌上自製的韓式辣醬把食材的風味都發揮到極致。希望大家喜歡。