在家庭生活中，蒸多少米飯實在是個技術活，不是說蒸米飯有多難，難就難在量多少實在是件不好把握的工作。那麼怎麼利用剩飯呢？無論炒飯、焗飯還是其他什麼都是不錯的選擇哦，如果還覺得不過癮，也可以做成米餅、飯糰，總之創意真是多多呀！~~~也算是把一碗剩飯的價值利用到極致了吧！
不知道家裡的剩米飯怎麼解決，不知道吃飯時候吃什麼？本期，變身「米飯終結者」,教你50種超級無敵香噴噴的炒米飯，讓你把米飯掃光光！快來一起學學看！
蔥香鮪魚飯糰
用料：
米飯（熟） 320g、金槍魚罐頭（水浸） 半罐、醬油 2大匙、味醂 3大匙、糖 2小匙、蔥花 適量、姜粉 少許
做法：
1、醬油、味醂、糖混合調成醬汁，攪拌均勻；
2、醬汁與鮪魚一起入鍋，撒少許姜粉去腥，中火煮至醬汁慢慢收幹，鮪魚入味；
3、米飯煮好，手沾溼，將米飯捏成扁圓狀；
4、取煮好的鮪魚鋪於米飯上，撒上小蔥，完成。
小貼士：
味淋可以用普通料酒代替。醬汁調味可根據個人口味微調。
花生醬烤飯糰
用料：
大米 190g、食用油 5ml、雞蛋 一隻、花生醬 30g
做法：
1、大米淘淨後加1.2倍水，入電飯鍋煮熟。煮熟後燜10分鐘備用；
2、取一隻保鮮袋，將100g米飯放入袋中，抖到保鮮袋的一個角上，然後用手隔著袋子整出三角形；
3、將飯糰捏好後取出，放在刷了層薄油的烤盤上。將雞蛋打散，每隻飯糰正反兩面上都刷上蛋液；
4、放入預熱180度的烤箱，烤10分鐘讓飯糰上一層淡淡的黃色。然後將烤盤從烤箱中取出，表面塗上一層花生醬後，再放回烤箱烤10分鐘即可。
粢飯糰
用料：
糯米 200克、大米 100克、油條 2根、肉鬆 50克左右、辣味蘿蔔乾 100克左右、黑芝麻 適量、白芝麻 適量、糖 適量、鹽 適量
做法：
1、糯米泡一晚上；
2、泡好的糯米加上淘洗好的大米，加少比平時蒸飯少一些的水，隔水蒸，上氣後20分鐘，關火，燜半小時，等涼到室溫；
3、把蘿蔔乾切小塊；
4、小竹簾（沒有也可以不用），上面鋪上保鮮膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻；
5、擺上適量的米飯，用手把米飯壓平整，手可以沾點涼水，就不會粘手了；
6、先擺上一層肉鬆，再把半根油條撕兩半，擺上，兩個油條中間放上榨菜粒；
7、捲起來，捏好封口；
8、壓緊，就好了。
青菜蘿蔔飯糰
用料：
米飯、小油菜、蘿蔔、熟芝麻、鹽
做法：
1、將小油菜切成細絲，蘿蔔切成小丁，分別用鹽醃一下；
2、將醃好的有油菜絲和蘿蔔丁擠幹水分；
3、將米飯，油菜絲，蘿蔔丁和熟芝麻拌勻，裝入飯糰盒中壓緊，取出即可。
豆沙飯糰茶巾
用料：
大米 150g、糯米 40g、清水 150g、白砂糖 1勺、紅豆沙 200g
做法：
1、大米和糯米洗淨後浸泡4小時，我用的大米是煮粥的那種短短的米，會比長粒米更軟糯一些；
2、將浸泡後的米們瀝水，瀝出來的水取150g左右，加入一勺白糖，然後把米和加了糖的水倒入容器，蒸熟；
3、蒸熟的飯用勺子稍稍碾碎，也不用太碎，這樣比較有口感。碾碎後的飯稍稍晾涼；
4、備好紅豆沙，鋪好保鮮膜，備一碗水在旁邊，用來溼手避免米飯粘手；
5、沾溼手後取一團米飯糰成團，然後拍癟在保鮮膜中間，再取一團豆沙團成球放在米飯中間，提起保鮮膜四角把米飯包住豆沙，然後用力絞緊保鮮膜，越緊越好，這樣花紋才會清晰~；
6、鬆開保鮮膜，豆沙飯糰茶巾絞就做好啦~咬一口~清甜的豆沙和香糯的米飯簡直太搭！吃著自己做的食物超幸福超滿足(p≧w≦q)！
養生飯糰
用料：
新鮮米飯 60克、毛豆 30克、玉米粒 30克、雞蛋 1個、黑芝麻、鹽、醋、香油 適量
做法：
1、毛豆和雞蛋放鍋中一起煮，放少許鹽，開鍋後煮10分鐘；
2、鍋中另加水，放玉米粒煮熟；
3、黑芝麻揀去雜質，放乾鍋中炒熟備用；
4、雞蛋去殼，把蛋白和蛋黃分開；
5、蛋白和蛋黃分別切碎備用；
6、煮熟的毛豆擠出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黃碎和黑芝麻依次放入米飯中；
7、加適量鹽﹑醋和香油進去；
8、用筷子把米飯攪拌均勻；
9、剪一塊保鮮膜鋪在左手上，右手盛一勺米飯放保鮮膜上；
10、保鮮膜勒緊，用掌心把飯糰揉成圓形的，倒出即可，依次把剩下的米飯揉成一個個飯糰。
海苔肉鬆飯糰
用料：
米飯、海苔、肉鬆、黑芝麻、壽司醋、鹽
做法：
1、熱米飯加點壽司醋拌勻；
2、加入肉鬆、海苔碎、黑芝麻、少許鹽拌勻；
3、把拌好的米飯裝入保鮮袋捏成飯糰；
4、把海苔剪成條狀，包住飯糰。
菠蘿飯——愛吃可以連鍋端
材料：
菠蘿半隻1500g、甜椒元蔥各一個、香蔥100g、香椿50g、培根100g、香脆腸100g、黃油20g、車打芝士50g、米飯一碗、鹽少許。
做法：
1、菠蘿挖出坑，果肉和殼分別留用。
2、所有材料切成丁或合適的大小。
3、熱鍋融化黃油，加入甜椒、元蔥、培根和香脆腸翻炒2分鐘。
4、加入香蔥段和車打芝士繼續翻炒2分鐘。
5、加入一大碗熱米飯翻炒2分鐘。
6、最後加入菠蘿塊和香椿炒2分鐘，加鹽調味，然後裝入菠蘿殼即可。
椒香雞油油條炒飯
材料：
米飯、雞胸肉、油條、青椒、蒜蓉香辣醬、老抽。
做法：
1、雞肉切丁、青椒切塊、油條切小段。
2、雞肉丁用鹽醃製一會。
3、雞肉丁放油鍋炒至變色撈起瀝油。
4、原鍋放米飯炒散，加一匙香辣醬拌炒。
5、放半匙老抽，倒入青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。
6、加入油條略炒即可。
溫泉雞蛋飯
材料：
雞蛋3個、雞肉100g、蘑菇少許、水250ml、白飯60g、蒸魚豉油（如果有日本味林更好）少許、鹽少許、澱粉少許。
做法：
1、取2個雞蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調味，預熱烤箱220度。
2、烤皿底層鋪白飯。
3、雞肉切片，用少許鹽和澱粉稍醃，鋪在米飯上。
4、蘑菇切小鋪在雞肉上。
5、將雞蛋液淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘。
6、在上面敲一個雞蛋，再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘即可。
蘑菇焗飯——超級creamy
材料：
米飯100g、洋蔥50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、馬蘇裡拉奶酪適量、鹽少量。
做法：
1、洋蔥去老皮洗淨切成丁，蘑菇洗淨切成片，火腿切成丁，馬蘇裡拉奶酪擦成絲。
2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。
3、加入火腿一起炒出香味。
4、加入蘑菇一起炒，至熟。
5、將火適當調小，加入攪散的白飯，所有材料一起炒勻，加少許鹽調味。
6、將炒飯盛入可以放進烤箱的容器，在上面鋪上奶酪絲。
7、放入預熱200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍著色即可。
鮮香菜肉飯
材料：
大米、青菜、鹹肉、蔥、油、鹽。
做法：
1、青菜洗淨切好，鹹肉洗淨切塊，蔥洗淨剁碎，米淘洗乾淨。
2、炒鍋裡放適量油，放入鹹肉、蔥花爆炒。
3、放入青菜炒軟。
4、電飯煲放上米和材料，稍稍攪拌（水可比平時稍少，因為青菜含有水分，鹽視鹹肉而定）。
5、煮完保溫燜一會兒即可。
番茄滑蛋牛肉飯
材料：
米飯1碗、番茄2個、牛裡脊肉100g、雞蛋1個、蔥姜適量、鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水澱粉、白糖、香油各少許
做法：
1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段、姜切片，雞蛋打散。
2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和澱粉拌勻，醃30分鐘左右。
3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出。
4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和薑片。
5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾後勾芡。
6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油。
7、裝盆即可。
淡淡清香豌豆飯
材料：
大米、豌豆、捲心菜、香菇
做法：
1、豌豆洗淨，捲心菜和香姑洗淨後分別切絲。
2、大米洗淨，加入適量開水入電飯煲煮飯。
3、平底鍋燒熱，倒入適量油，爆香香菇絲後，加入捲心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味。
4、倒入豌豆炒勻。
5、打開電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍攪拌，繼續燜熟米飯即可。
鳳香炒飯
材料：
鮮蝦/蝦仁、雞胸肉、胡蘿蔔、菠蘿塊、腰果、米飯
做法：
1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃製10分鐘。
2、雞胸肉切丁，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃製10分鐘。
3、豌豆放入開水焯燙，撈出備用，胡蘿蔔切丁，菠蘿切丁放入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋中油熱後，放入雞丁翻炒至熟，盛出備用。
5、鍋中油熱後，放入蝦仁翻炒至熟，盛出備用。
6、鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟。
7、放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁。
8、放入薑黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最後撒上腰果即可。
港式臘腸煲仔飯
材料：
泰國香米250g、港式臘腸2根、白菜梆3段，橄欖油15ml、生抽、清水、白糖、香蔥適量。
做法：
1、米洗乾淨，砂鍋底部抹薄博的一層油，大火將米和水燒。
2、當飯開始收水，表面出現一個個洞時，馬上切成片的臘腸。
3、蓋上蓋，換小火煮。
4、每隔5分鐘將鍋變換方向，使砂鍋的每個位置都能均勻受熱。
5、白菜去葉留梆，沸水灼燙，瀝乾水分。
6、將生抽放入小鍋，加清水、糖和蔥段，小火煮到周邊冒泡，熄火。
7、直到聞到飯香，放入白菜梆，淋上調味汁，再焗5分鐘後關火燜鍋。
果香四溢咖喱雞飯
材料：
米飯、雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、香蕉、咖喱塊、雞湯寶、番茄醬、淡奶油。
做法：
1、洋蔥切丁，雞肉切塊，土豆和胡蘿蔔切丁下油鍋略炸撈起瀝油。
2、半根香蕉壓泥，1/3隻蘋果去皮剁碎。
3、油鍋放洋蔥以慢火炒香。
4、放入雞肉和炸好的土豆、胡蘿蔔，拌炒至雞肉變色。
5、放入香蕉泥拌炒。
6、咖喱塊切碎放入，雞湯寶兌半碗水倒入，轉開至小火。
7、加入蘋果泥和少許番茄醬，小火繼續煮至稠膩。
8、倒入少許淡奶油，拌勻，關火。
9、淋在白米飯上即可。
玉米雞蛋飯糰
原料：
新鮮米飯60克，毛豆﹑玉米粒各30克，雞蛋1個，黑芝麻﹑鹽﹑醋﹑香油各適量
做法：
1、毛豆和雞蛋放鍋中一起煮，放少許鹽，開鍋後煮10分鐘。
2、鍋中另加水，放玉米粒煮熟。
3、黑芝麻揀去雜質，放乾鍋中炒熟備用。
4、雞蛋去殼，把蛋白和蛋黃分開。
5、蛋白和蛋黃分別切碎備用。
6、煮熟的毛豆擠出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黃碎和黑芝麻依次放入米飯中。
7、加適量鹽﹑醋和香油進去。
8、用筷子把米飯攪拌均勻。
9、剪一塊保鮮膜鋪在左手上，右手盛一勺米飯放保鮮膜上。
10、保鮮膜勒緊，用掌心把飯糰揉成圓形的，倒出即可，依次把剩下的米飯揉成一個個飯糰。
蝦仁洋蔥炒飯
材料：
米飯、洋蔥、基圍蝦、雞蛋、鹽,白胡椒粉,料酒
做法:
1.蝦洗淨,只取蝦仁,再切丁,加點白胡椒或料酒醃一下;洋蔥切丁.
2.雞蛋打散,並炒成碎丁.
3.熱油鍋,先炒洋蔥,炒到顏色微黃,再放入蝦丁一起炒,蝦炒熟後放入米飯,雞蛋碎,加鹽,白胡椒粉炒勻就好了.
米飯漢堡
材料：
肉餅：豬肉餡、蔥、姜、雞蛋、麵包糠、清水、鹽、白糖、白胡椒粉
漢堡組合：泰式甜辣醬、生菜、黑芝麻、米飯
做法:
1、豬肉餡和蔥、姜剁在一起。
2、將其剁成肉糜。
3、將豬肉餡放入碗內，打入一個雞蛋。
4、放入白胡椒粉。
5、加入適量的鹽。
6、分次加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪打上勁。
煎米餅
材料：
米飯，鮮蝦仁，胡蘿蔔，杏鮑菇，豌豆
做法：
1、蝦仁洗淨瀝乾水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽醃一會兒
2、胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁，豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝乾水份
3、油鍋薑片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出
4、另起油鍋，加少量油放入胡蘿蔔丁翻炒，倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁
5、倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味
6、倒入蝦仁翻炒均勻，待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎
7、煎至兩面金黃即可。
雙色飯糰
材料：
熱米飯一碗、海苔一包、肉鬆
做法:
1、直接用烤海苔包裹上米飯吃,味道就很好了,寶寶很喜歡.
2、把蒸好的米飯做成球狀,分別裹上肉鬆和海苔碎就可以了.
3、也可以做成小小的手卷壽司,裡面放些蔬菜條和肉鬆,很好吃!
迷你什蔬飯卷
材料：
米飯100克，洋蔥20克，胡蘿蔔15克，火腿15克，鮮香菇10克，雞蛋2個。 鹽、蔥花、植物油各少許。
做法:
1、洋蔥洗淨，切末。
2、胡蘿蔔洗淨，去皮，切末。
3、鮮香菇去蒂，洗淨，切末。
4、火腿切末，備用。
5、雞蛋磕入碗中打散，攪勻，鍋內加少許油將其攤成蛋皮。
6、炒鍋置火上，倒油燒熱，用蔥花爆香。
7、放入胡蘿蔔、香菇末翻炒幾下。
8、放入洋蔥末炒至變軟，加入米飯和火腿末同炒。
9、加少許鹽調味，炒勻。
10、把炒好的米飯平攤在蛋皮上，捲成卷，再切成段即可。
五穀飯糰
原料：
糯米 ，黑豆，小米，紅豆，芝麻，花生，黃豆，鹽，海苔。
做法：
1、黑豆，紅豆，黃豆，隔夜泡發。
2、泡好的三種豆，再加入適量的洗淨的糯米和小米，放入電飯鍋內煮成米飯，放涼。
3、花生入油鍋，炒熟，放涼後放入保鮮袋內，用擀麵棒敲成花生碎。
4、白芝麻炒熟，加入適量的鹽和花生碎拌成餡料。
5、取一小塊米飯，放在保鮮膜上，按扁。
6、包入適量的花生芝麻餡，封好口，然後捏成三角形。
7、底部包上一小塊海苔即可。
米飯雞蛋餅
材料：
雞蛋2個，剩米飯半碗，白糖適量
做法：
1、準備好雞蛋、米飯、白糖。
2、雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
3、把剩米飯倒入蛋液裡。
4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
6、底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可。
迷你蔬菜飯糰
材料:
胡蘿蔔，青菜，泡菜，米飯，鹽，薄鹽生抽適量，紫菜條
做法:
1.各類蔬菜切成小丁，鍋中油燒熱放入蔬菜類翻炒。
2.加入冷的米飯翻炒均勻。
3.加入適量鹽，生抽繼續翻炒均勻之後盛入碗中。
4.將米飯捏成小團，幫上一條紫菜條即可。
香辣蘿蔔臘腸飯
原料：
白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆瓣醬、鹽（少許）。
做法：
1.白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2.鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3.倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4.倒入米飯，翻炒均勻，如果太幹的話可加入一點點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
【焗飯】
原料：米飯(一大碗)、蝦仁(100克)、培根(2片)、玉米粒(適量)、胡蘿蔔(適量)、蘆筍(適量)、油(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、料酒(適量)、馬蘇裡拉芝士(適量)。
做法：
1、準備食材。
2、蝦仁用料酒、鹽、生抽醃一下，其餘都切丁。
3、起油鍋煸炒蝦仁。
4、等蝦仁變色時放入其餘食材翻炒。
5、再放入米飯翻炒。
6、放鹽。
7、放胡椒粉炒勻，使米飯全部散開。
8、放入烘焙碗中，上面撒上馬蘇裡拉芝士。
9、烤箱預熱，180度15分鐘左右。
【蔬菜米飯餅】
原料：米飯(適量)、黃瓜(適量)、胡蘿蔔(適量)、麵粉(適量)、牛奶(適量)、番茄醬(適量)。
做法：
1、準備食材。
2、在胡蘿蔔和黃瓜切絲。
3、把米飯放碗裡用少許牛奶打散。
4、加入麵粉。
5、加入適量清水和勻。
6、加入胡蘿蔔和黃瓜拌勻。
7、把麵糊加入鍋裡煎制。
8、煎至兩面微黃。
9、裝盤，切塊。
10、擠上番茄醬即可。
【蜜汁南瓜雜糧飯】
原料：大米(適量)、糯米(適量)、紫米(適量)、麥仁(適量)、紅小豆(適量)、豇豆(適量)、薏米(適量)、核桃(適量)、大棗(適量)、葡萄乾(適量)、小南瓜(適量)、蜂蜜(適量)。
做法：
1、所有米、豆等洗淨，清水浸泡3小時以上後，兩桶泡米的水一起放入電飯鍋中，在酌量加水，用煮飯鍵煮熟。
2、所有乾果、堅果、果脯等洗淨，瀝乾水分，切小塊或掰碎。
3、米飯燜熟後，趁熱盛出，加入大棗碎、核桃碎和葡萄乾等，攪拌均勻
4、小南瓜洗淨，從頂端切去一小段，切下來的不要丟掉；用小勺挖去南瓜子，成一個空心的容器
5、塞進拌勻的雜糧米飯，壓緊一些
6、依樣做好其它小南瓜
7、蓋上切下來的那塊兒南瓜，保持南瓜的完整性，放進蒸鍋，大火上汽後蒸大約15分鐘至南瓜熟透
8、蒸好後的南瓜擺盤或切塊兒，略降降溫，澆上適量蜂蜜即可。
【榆錢飯】
原料：榆錢(適量)、麵粉(適量)、精鹽(適量)、涼拌醋(適量)、味極鮮醬油(適量)、油潑辣椒(適量)、大蒜(適量)。
做法：
1、把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。
2、將榆錢洗淨，撈出瀝乾水分，以榆錢溼潤為準。
3、把榆錢盛到乾淨盆裡，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麵粉為好。
4、調入少許精鹽，拌勻。
5、把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。
6、籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。
7、取乾淨的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。
8、喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油。
9、最後調進適量的精鹽，調勻。
10、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。
【菠蘿海鮮飯】
原料：菠蘿(半個)、米飯(兩碗)、鮮蝦(250克左右)、蟹味棒(4條)、雞蛋(1~2個)、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)、生抽(1勺)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)、玉米油(適量)。
做法：
1、將所有材料準備好，米飯事先煮熟，也可以前一晚先煮好飯，隔天中午再炒。
2、青豆玉米粒放入開水中焯燙熟，撈出瀝乾水分，蝦冷凍一下至硬殼後去除外殼，抽去蝦泥，菠蘿洗淨後切成小方塊，放入鹽水中浸泡備用，蟹味棒切小粒。
3、生腰果每粒對切成半，放入無油平底鍋內小火烤香，注意不要烤糊了，盛出備用（也可以放在烤箱裡烘烤一下）。
4、平底鍋內倒入少許油，打入雞蛋滑散後盛出備用。
5、再在鍋內倒入適量油，加熱後倒入蝦仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至變色。
6、把煮熟的米飯攪散加入，翻炒均勻後加入鹽和生抽，胡椒粉，雞精。
7、炒勻後加入瀝去鹽水的菠蘿粒，再次翻炒均勻。
8、關火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最後加入到表面就可以，不要在炒飯的過程中加腰果翻炒，那樣吃起來就不酥脆了）。
【茄汁大蝦飯糰】
原料：蝦（6隻）、剩飯（1碗）、海苔（2片）、油、鹽、糖、蛋清、番茄醬、黑芝麻、麵包粉各適量
做法：
1、準備主料材料。
2、基尾蝦去蝦線、去頭、去殼留蝦尾。
3、放入鹽，蛋青醃製10分鐘。
4、裹上麵包粉。
5、鍋中熱油，中火放入蝦炸熟。
6、清洗鍋後，鍋中熱油，放入剩飯翻炒，加入番茄醬，少許糖，鹽炒均勻。
7、撒上黑芝麻拌均勻。
8、取適量飯糰，將炸好的蝦包入其中呈三角形狀，留出蝦尾。
9、將海苔剪成一寸寬的條狀。
10、將海苔包住飯糰即可。
【培根松仁菠菜飯】
原料：培根、鹽水方肉、松仁、菠菜、大米、鹽，雞精、植物油。
做法：
1、大米洗淨加適量水放鍋中蒸熟。
2、菠菜洗淨，水開放入沸水中焯一下後撈出。
3、菠菜放入料理機中榨汁。
4、鹽水方肉切丁。
5、鍋中倒少許油，放入松仁煸炒至變色撈出。
6、培根放入不粘鍋中小火油煎一下。
7、鍋中留餘油，倒入米飯。
8、下入鹽水方肉，臘肉，淋入菠菜汁。
9、翻炒均勻後加入鹽和雞精。
10、倒入松仁和培根關火翻炒均勻即可。
【黃金美帽飯】
原料：熟米飯300g、油適量、鹽適量、雞蛋2個、荷蘭豆適量、青豆玉米粒適量、大蝦或蝦仁適量、蟹肉棒適量、XO醬適量、紅曲少許、玉米澱粉適量。
做法：
1、準備好食材。
2、將大蝦去殼挑去蝦線。
3、荷蘭豆洗淨去絲切碎。
4、雞蛋只取蛋黃打散倒入米飯中拌勻。
5、將蟹肉棒和青豆玉米粒、蝦仁煮熟。
6、鍋裡放少量油，油熱後倒入米飯加少許食鹽炒勻取出。
7、油鍋繼續放油炒荷蘭豆。
8、加入青豆玉米粒、蟹肉棒以及適量食鹽炒勻。
9、放入三分之一的米飯炒勻，最後放入適量XO醬拌勻即可。
10、將剩下的三分之二米飯取一部分填入碗中壓薄薄一層殼。
11、接著中間填入有菜的米飯壓實。
12、倒扣入盤中，旁邊繼續用剩下的米飯堆出帽沿。
13、蛋清打散加紅曲粉和適量玉米澱粉。
14、攤成蛋餅。
15、切長條連體花瓣狀，從頭捲起用便當叉固定即是康乃馨。
16、將雞蛋康乃馨放在帽子上即可。
【蛋包飯】
用料
米飯1小碗、雞蛋 3個、洋蔥1小塊、豌豆隨意、蝦仁 3、4隻切小丁、胡蘿蔔 1小塊、鹽少許、白胡椒粉少許、番茄醬1-2大匙約15-30毫升、糖少許、水澱粉15毫升的清水+5毫升的幹澱粉
做法
1這裡有新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿蔔丁和鮮蝦仁，把蝦處理乾淨後切小丁，加一點點鹽和白胡椒粉醃一下
2三個雞蛋，加一點點鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點水澱粉
3把豌豆放入沸水中焯一下，再準備一小碗米飯
4先做一份番茄炒飯，鍋內倒入少許油，燒熱後炒香洋蔥，接著放入胡蘿蔔丁、豌豆，炒勻後倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點點糖，炒勻後盛出備用。炒飯的種類隨意，放番茄醬，咖喱...都可以
5鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側放上炒好的米飯，再將蛋皮對摺就可以裝盤了。吃的時候淋上少許番茄醬
【羊肉手抓飯】
用料：香米、羊排、洋蔥、胡蘿蔔、葡萄乾、幹辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油
做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔切絲、姜切末，葡萄乾洗淨；
2、羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裡煮開後，汆燙3-5分鐘，撈出洗淨備用；
3、鍋裡加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然後加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調味；
4、倒入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、幹辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續翻炒出香味；
5、加入適量洗淨的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄乾；
6、將所有材料混合均勻後，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。
小貼士：
1、羊肉最好是挑稍微帶點肥肉的羊排，這樣煮好的肉口感比較豐滿；
2、老抽、生抽、蠔油都有鹹味，一般情況無需另加鹽調味；
3、有綠色的葡萄乾更好，但注意葡萄乾要洗淨，防止有細小的泥沙；
4、各家電飯煲功率、以及選用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平時煮飯差不多即可。
【韓式紫菜包飯】
用料:
米飯、韓式泡菜、烤紫菜、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、火腿杏仁、白醋、糖、鹽
做法:
1將雞蛋打散，攤成蛋餅（攤蛋餅的方法我在以前的博文中有說，找不到的話，參照我5號發的做早餐雞蛋餅的做法也行，重要的是抹油、小火）
2將黃瓜、胡蘿蔔、做好的雞蛋餅全部切絲
3韓式泡菜、火腿全部切絲
4將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻
5將杏仁用擀麵杖壓碎（不要太碎，這樣口感上會層次分明）
6取竹簾，放上一片烤紫菜，再放上米飯，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實在紫菜上，只在不靠近自己的那一頭留1cm的邊沾合用（準備工作時，要弄一碗涼白開或礦泉水，用來沾手或勺子用，這樣，米飯就不會沾手啦！）
7在靠自己的這一頭，鋪上黃瓜、胡蘿蔔、韓式泡菜、雞蛋、火腿條，撒上杏仁碎
8將竹簾捲起，然後，一手繼續卷，一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊捲起的竹簾往自己的方向拉，另一隻手拉住竹簾不靠近自己的那一頭，往與前只手的反方向拉，全部捲起後再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來紫菜包飯沒法不緊）
9去掉竹簾，在乾淨的刀上沾水，將紫菜包飯切成合適的大小即成。吃時，配上甜辣醬或壽司醬油都行
【芒果糯米飯】
糯米 150G、減脂椰漿 170m+30ml、糖 1大匙（15ml)、鹽 1小匙(5ml)、芒果一個
1、首先把糯米泡一夜。講究點可以買泰國糯米，其實用本地食材做更方便，如果你願意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰國香米。兩種方法我都試過，差異不大的。總共200ml椰漿放入鍋中加糖和鹽加熱至糖融化。然後取170ml的椰漿倒入泡好的糯米中，用椰漿來煮糯米飯，跟煮大米飯一樣，放電飯鍋裡就行了。煮好後用飯勺拌松，裝盤之前將糯米飯盛入碗中，然後倒扣在盤子裡；
2、大芒果去皮，切下果肉，然後再將其切片~待用；
3、裝盤，將糯米飯盛入碗中，倒扣在盤子裡，然後擺上切好的芒果，把剩餘的椰漿淋在上面即可~
小貼士：
前陣子聚會，跟小爆和肉星討論過正宗椰漿飯上面的脆脆的東西的問題，確實很提味，但是量少不好操作，且淘寶沒找到，就是去了皮的綠豆仁烤或炸熟的，於是小月買了去皮綠豆仁給我，烤的也試過了，炸的也試過了~不太好操作……所以就不建議大家添加了。
【臺式滷肉飯】
啦啦啦，雖然暫時去不了臺灣，滷肉飯自己做~原料簡單，但是醬香濃鬱，非常下飯，自己做滷肉，取之不盡舀之不竭……
用料：
肉 （七瘦三肥）、菠菜、大蒜、熟雞蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒
做法：
1、肉，香菇切小丁；
2、放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續至肉微卷；
3、加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥；
4、加入香菇粒五香粉同炒；
5、加水漫過食材，大火燒開轉小火滷兩小時；
6、雞蛋在一個半小時後加入，起鍋對半切好放飯上；
7、菠菜白水加一點鹽白灼。和滷肉一起放飯上，撒芝麻。
【菠蘿炒飯】
用料
剩米飯要在冰箱冷藏過夜、菠蘿 熟透、胡蘿蔔、臘腸、雞蛋、青豆
做法
菠蘿裡的果肉用工具挖乾淨，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。（我用勺子和水果刀慢慢挖的）
胡蘿蔔和臘腸都切小丁
雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻。（先把炒飯所需的調味化在蛋液裡，就能保證味道炒的很均勻）
鍋內不加油，下入臘腸翻炒至出油
倒入胡蘿蔔繼續翻炒
倒入青豆翻炒至熟後出鍋備用
鍋內多加些油，倒入米飯炒松
倒入蛋液不斷翻炒
炒至蛋液全部凝固。（我喜歡蛋液裹住米飯的炒法，感覺米飯會更Q，味道也更均勻。）
最後倒入包括菠蘿在內的所有輔料炒勻即可
【泰式咖喱飯】
用料
紅洋蔥1隻（稍微大一點）、奶油可選擇不加、胡蘿蔔1根、土豆1隻（稍微大一點）、雞大腿4隻、蘋果 1隻、咖喱塊1盒、牛奶適量、黃油適量、鹽適量
做法
1雞腿洗淨去骨切小塊,用一點黃酒醃著,放邊上待用,如果懶的去骨,那就斬件便於入味。
2洋蔥胡蘿蔔土豆切塊待用
3一整隻蘋果用工具搓成蘋果泥
4油鍋裡放黃油下胡蘿蔔過油至表面金黃撈出備用，胡蘿蔔素是脂溶性的..SO.必須過油...
5土豆和胡蘿蔔一樣過油至表面金黃撈出備用...
6雞肉也要過下油. 無需很長時間,雞肉會變老,看到雞皮稍金黃就撈起
7鍋內留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖喱塊並轉文火熬製咖喱塊融化..不要將洋蔥單獨炒軟
8咖喱塊炒化後加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快幹時關火
9換鍋,把所有食材傾入湯鍋內,注入牛奶沒過食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻.
10半路根據個人口味加鹽或蜂蜜調味..小火煮15分鐘待土豆會出澱粉，湯汁濃稠即可出鍋!
【香菇芋頭炊飯】
這碗飯太香了！菜還沒燒好我就盛了一碗，加了一點醬油就這樣吃~
用料：
米飯 1杯、芋頭 200g、香菇 3朵、鹽 1/2小匙、生抽 1大匙
1、芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗淨去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用；
2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽生抽拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可。
魷魚拌飯
做法：
1、超市中買兩頭鮮魷魚，收拾乾淨切塊。然後下鍋炒至出水。記得一定要先把魷魚炒一下，因為魷魚會出水，如果跟菜一起炒的話會影響味道。
2、將炒好的魷魚盛盤，鍋中炒出的水倒出，放油。
3、青椒、胡蘿蔔切絲，滾水中焯一焯。蒜切末。
4、將蒜末放入油鍋中炒香放青椒、胡蘿蔔絲、魷魚稍炒，再加入白糖、醬油（少量，只為了上色）、鹽。翻炒。最後加入韓國辣醬一起炒熟，如果太幹可以加少量水。
5、盛盤。跟米飯拌再一起，根據口味可以在米飯裡再加一些韓國辣醬。
6、煎一隻六成熟的雞蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
韓式拌飯
用料：
元蔥絲、胡蘿蔔絲、豬精肉絲、雞蛋、桔梗、蕨菜（山野菜）、菠菜、幹明太魚絲、米醋、醬油、味精、紅油、辣椒醬等。
製法:
1、先將元蔥絲、胡蘿蔔絲炒到香氣濃鬱。肉絲用醬油略漬、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按鹹鮮辣口味為主。明太魚絲入油鍋炸至八分酥。加糖醋、紅油拌好。
2、將燜好的米飯打散裝入平底直沿的韓式碗（如家有石鍋更好），因小飯碗不適合拌飯。將以上菜餚按顏色鋪在白米飯上，撒上肉絲。將雞蛋煎一面6到7分熟，放於菜上。辣椒醬按各自口味拌取。
3、吃時將雞蛋弄碎讓蛋黃和菜飯拌勻。
土豆拌飯
做法：
1、土豆剝皮洗淨後，將小的放著，大的切成一半放入水中。將蔥和蒜切成末。
2、將大米洗淨後放入水中泡。
3、在醬油中放入蔥末和蒜、芝麻鹽、胡椒麵，做成調料醬。
4、牛肉切成絲用調料醬醃。將綠豆芽燙一下放入調料醬裡拌，水芹菜燙一下切成4到5釐米長，用調料醬拌。蕨菜和桔梗煮完以後，用水泡出澀味。蕨菜切成4到5釐米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗淨撕成細絲，紫菜用火烤一下弄碎。
5、等鍋熱了以後放入豆油，將準備好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按順序放進去炒。
6、鍋中放入準備好的土豆，再倒入水煮一會兒。然後放入大米用旺火煮。飯煮熟以後燜一會兒，最後拌勻放入碗中。將炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的綠豆芽、桔梗、水芹菜等按顏色擺好，最後放上雞蛋和弄碎的紫菜。與醬湯和蘿蔔片泡菜、辣醬一起端出。
黑胡椒豬裡脊肉拌飯
材料:
豬裡脊肉（或者換成豬排都可以），小半包沙拉素菜，國外超市一般都有可以直接打開食用的沙拉素菜，雞蛋一個，米飯半碗，細的黑胡椒少許。
做法:
1、將裡脊肉（或豬排）有刀背敲松，然後切小方塊。加入生粉，一小勺酒，鹽少許。拌均勻。起油鍋，慢慢炸至7分熟。將多餘的油倒出，放入兩勺子醬油小半碗水，直至收幹。放一旁備用。
2、將素菜切小，不用很整齊，隨便切一下就可以，在鍋子裡放少許油，油8成熱的時候，放入切好的素菜。翻炒幾下，倒入準備好的米飯，加入半碗水。炒均勻。稍稍收幹，加入小辦勺子黑胡椒，少許鹽和味精。起鍋。
3、把弄好的豬裡脊肉和素菜拌好的米飯一起裝到碗裡即可。
每個家庭的餐桌上都少不了米飯的身影，剩米飯的尷尬也經常隨之而來。大多數剩米飯都被做成各種炒飯，單調到讓吃貨不能忍！你想過嗎，剩米飯可是很百變的，除了焗飯、拌飯、紫菜包飯外還可以做成米餅、咖喱飯、蓋飯...今天給你們帶來了剩米飯的花式吃法，步驟簡單，食材常見，但味道絕不簡單噢！