記憶中的那碗米飯，讓人回味無窮，一人食必備款
第一次吃到蓋澆飯是大學的時候，米飯上澆上各種各樣的菜和湯汁，鮮美好吃，讓米飯更具誘惑力，印象最深刻的要屬宮保雞丁蓋澆飯和番茄雞蛋蓋澆飯了，前者鹹香味美，後者酸甜可口，各有特色，今天分享一款宮保雞丁蓋澆飯，讓我家娃不知不覺吃了一大碗米飯。
宮保雞丁蓋澆飯
主要原料：
雞胸肉 300克
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
花生 一把
料酒 1中勺
鹽 1茶匙
生抽 2中勺
香醋 3中勺
白糖 4中勺
色拉油 適量
水澱粉 適量
辣醬 1大勺
幹辣椒 1個
生薑 2片
製作方法：
1.食材準備好。
2.將雞胸肉清洗乾淨，切成小丁，雞胸肉加入碗內，加入鹽，澱粉醃製15分鐘。
3.花生浸泡，讓它的外皮更容易去掉。
4.將花生去掉表皮。
5.黃瓜清洗乾淨後，切成小塊。
6.將胡蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，切成小丁。
7.鍋內加入冷油，加入花生米，小火翻炒至金黃色，撈出冷卻。
8.將生抽，香醋，白糖，澱粉，適量水加入碗內，攪拌均勻。
9.另外起油鍋，加入雞胸肉翻炒至變成白色，接著剷出雞胸肉。
10.鍋內留下餘油，加入辣醬，幹辣椒翻炒出紅油，加入生薑片翻炒。
11.加入雞胸肉，翻炒均勻。
12.加入醬汁，花生，胡蘿蔔，黃瓜翻炒，煮一會。
13.等待慢慢收汁即可。
一定要看的小提示：
1.裡面的黃瓜，胡蘿蔔可以根據喜歡加。
2.加入辣醬會比較香。
3.雞胸肉先醃製可以更加入味。
4.翻炒的時間不要太久，不然雞肉會柴。
5.冷鍋冷油加入花生油炸不容易焦黑。
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