食用油是我們每天做菜時不可缺少的調味品，但是關於油的問題卻有很多疑問。在市面上的很多食用油種類中，不知道選哪個好。如果是涼菜，可以使用橄欖油、芝麻油等，炒菜的話可以使用花生油、菜籽油、玉米油等植物油。除了這些油之外，應該還有很多人知道地溝油吧。聽到地溝油這個名字，很多人都會避而遠之。
家裡做飯的人注意，不要經常用這2種油，也許比吃地溝油危害還大
一、什麼是地溝油
從其表面上理解，地溝油是各飯店或酒店的剩菜，經過特殊處理，提煉出來的劣質油。還有一種說法，是不良廠家利用劣質的肉，經過提煉等工序製成的油。這種油吃了對身體健康百害而無一利。
除了這些已知的不能食用的油之外，還有以下兩種不為人知的油，據說食用時的危險性並不比地溝油小。
二、不能食用的油
1、反覆加工使用的油
都說地溝油的危害很大，這是沒錯的。但是你知道嗎？食用油經過多次加工和使用後，油脂中的甘油三酯會發生結構性的變化，不飽和脂肪酸和維生素E等對健康有益的成分也會損害健康。這樣推理的話，不僅是家裡，路邊攤的油炸食品，乍一看味道很誘人，但裡面含有很多油，不能保證裡面使用的油是新油，如果是多次使用，很有可能致癌。少吃油炸食品比較好，炸完食物以後剩下的油也不能多次使用，儘快用完是很重要的。在我國煎炸油有個標準，積累的時間最多不能超過半天，也就是不能超過12個小時。
2、儲存時間太長的油
除了上面說的油之外，還有一種油是必須要注意的，儲存時間過長的油也有威脅健康的危險。
特別是植物油，如果過了保質期或者放在適合發黴的環境，就容易成為黃麴黴毒素的溫床，患肝癌的危險也會增加。因此，比起大桶的油，用小桶的油分開放置的話，可以防止發黴。
三、平時怎樣選擇食用油
1、看品牌
一般情況下，那些有問題的油是從三無的小作坊中生產出來的，所以我們在挑選的時候，一定要選擇大品牌的。因為大品牌的產品不光在質量上有保障，萬一真出問題了，也可以找廠家來解決問題，小品牌的油不能買。
2、看成分表
買油的時候要看一下油的營養成分表，看它的不飽和脂肪酸和維生素E的含量，這兩個含量越高，說明油的營養成分是比較好的，如果這兩個含量特別低，說明這個油的品質也是比較差的。另外，油裡面的膽固醇以及鈉的含量，一定得是零，不然的話，這樣的油是非常不適合老年人食用的，一般人食用也是非常不利於健康的，這種油不要買。
3、不建議買調和油
調和油也是食用油的一種，主要是採用兩種或者是兩種以上油均勻的混合在一起製作出來的，這樣做的目的是為了讓大家可以吃營養更加豐富均衡食用油，但是總有大部分的無良商家為了自己的利益想盡辦法降低成本，選擇很次的原油，還有可能是二次利用的油混合在一起賣給大家。吃多了對我們的身體健康危害是非常大的，這種也不能買。
食用油是我們每天炒菜吃飯都要用到的，健康的油吃了可以強身健體，對身體是有益的，但是如果不小心買到了劣質油，或者吃到了上面說的幾種油，久而久之，會影響身體健康。