花生是我們經常吃的了，我們平時吃花生的時候都喜歡把花生油炸了，或者是直接煮了吃，花生是很好的一道下酒菜，幾乎所有的飯店都有花生的，以前的花生都是我們自己種的，幾乎都沒有出去買過花生，吃不完的花生，還可以把它們拿去炸成油，這種用花生炸出來的油，吃起來非常好吃，不過現在搬到城裡以後，都沒有在種過了。其實話說還有一個比較特殊的吃法，就是發芽的花生，不僅能吃，營養還翻倍，吃的時候千萬要注意這一點！
我也是在一次偶然的時候發現的，那天去菜市場買菜的時候，發現有人在賣已經發了芽的花生，因為大家平時買的都是花生仁，這種發芽的花生還是第一次看到，很多人都比較好奇，吸引了很多的顧客過來，有不少人都說這種發了芽的花生是不能吃的，對身體是有危害的，我當時也想，這種發了芽的花生肯定不能吃！
因為發了芽的花生會產生黃麴黴素，這種物質是有毒的，所以不能吃，其實我這個想法是錯誤的，人工發芽的花生是沒有毒的，而且這種發了芽的花生，不僅能吃，營養還翻倍，能夠讓花生的營養大大提高，而且這種發了芽的花生，吃起來還不容易變胖，反而對身體特別好。
下面就教大家怎麼製作發芽的花生，首先要挑選一些顆粒比較飽滿的花生，把它們放到乾淨的盆子裡面，兩個小時以後，那些飄在水面上的花生就是不容易發芽的花生，需要把它們挑選出來，剩下的花生繼續泡到水裡，接下來用棉布把花生包裹起來，就要挑選那種透氣的，放在陰涼避光的地方，經常澆水就可以了。
吃發芽的花生，吃的時候千萬要注意這一點，就是換上發芽以後要儘快吃掉，千萬不要把芽發的時間太久了，不但影響口感，而且還不健康，為了使花生芽發得更加粗壯，可以在花生上面壓一個木板。有了木板的壓力，花生發芽的時候就可以長得比較粗壯了，不管是炒著吃還是涼拌吃，都是可以的。