海寧有人買到疑似「注水螃蟹」!真相是……

2018-10-08 06:31 |海寧日報微信公眾號

趁著國慶假期，海寧市民繆先生去南苑菜場買了5隻大閘蟹，本想著和家人享受美味，卻不料心情反倒變壞了。

「買蟹的注意了，不管是梭子蟹還是河蟹，都發現有注水現象！奸商無處不在！」繆先生憤憤地對記者說。

事情的經過是這樣的：國慶長假的一天，家住海寧市區南苑一裡的繆先生從南苑菜場買了幾隻螃蟹回到家中，準備清洗時卻發現其中一隻螃蟹身上竟然有一個洞，很像「針孔」。

「我當時心裡就有些不放心了。」繆先生告訴記者，「之前有太多的注水螃蟹的報導，我害怕自己也中了招。」

螃蟹煮熟之後，繆先生趕忙將有「針孔」的螃蟹打開查看，不料螃蟹身體的水分很多。

繆先生供圖

繆先生看到有「針孔」的螃蟹蟹殼裡水比其他的螃蟹要多得多，這讓繆先生更加認為自己買到了「注水螃蟹」。

之所以繆先生說不管是梭子蟹還是河蟹，都發現有注水現象，是因為繆先生的一個朋友之前買梭子蟹也遇到過這樣的事。梭子蟹上有「針孔」，而且一煮熟，一包水，跟蟹黃混合在一起，像蟹黃湯。

螃蟹身上為什麼會有「小孔」？記者帶著繆先生的疑問來到了海寧的南苑菜場。

看見有一個攤位上全是螃蟹，便走上前向攤主請教。攤主吳師傅賣螃蟹今年已是第二十個年頭，聽到記者的疑問，吳先生突然笑了起來，「這是不可能的，他買的都是活的螃蟹，如果注水的話早就死掉了。」

吳先生還特意拿出了幾隻梭子蟹和大閘蟹給記者看，記者發現「針孔」狀的洞很是常見。

吳師傅告訴記者，螃蟹腿和鉗上都有很多尖銳的刺，運輸過程中高密度地裝在一起難免會有磕碰，戳到別的螃蟹殼上，形成小孔，這些孔甚至會扎穿蟹殼，這基本上沒法控制。

所以蟹殼上「針孔」其實是螃蟹的傷口，而並不是注水形成的。繆先生打開有「針孔」的蟹，發現水特別多，這跟蟹殼上的「針孔」無關，只是一個巧合。

試驗！螃蟹「被注水」是否有可能？

雖然有「針孔」和沒「針孔」的大閘蟹，除了水分多一些，在口感上幾乎沒啥區別，但繆先生顯然對菜場賣螃蟹攤主吳師傅的說辭無法信服——哪有說自己賣的東西不好的道理？

那到底螃蟹「被注水」有沒有可能呢？為此記者特地從菜場購買了兩隻梭子蟹，還準備了針筒和水，實驗驗證繆先生的猜測。

用其中一隻梭子蟹的蟹腳刺向另一隻梭子蟹，發現只要稍微一用力就能在其腹部產生類似針孔的痕跡。即使在梭子蟹堅硬的外殼上，用同樣的方式也能留下類似針孔痕跡。

這說明菜場螃蟹攤主吳先生的說辭或是正確的，梭子蟹在大批量運輸中的確有可能因為相互擠壓留下傷口。

但這樣就能判斷「注水螃蟹」不存在嗎？我們繼續試驗。

實驗前，用秤稱了螃蟹的重量為199克。在針筒裡注滿50毫升的水後在螃蟹的腹部將針筒插入並將水注入螃蟹體內。發現，在給螃蟹體內注水的同時，針孔部位有水不停地反流出來。50毫升的水注完後又將其放在秤上，發現此時螃蟹重量為205克。5分鐘後螃蟹的蟹腳呈現僵硬狀態，嘴裡不停有氣泡吐出，沒有明顯的生命跡象。

從實驗結果看來，螃蟹被注水後生命力就有所下降，並且用注水來使螃蟹增重的效果並不明顯。

如果覺得這個試驗還不夠權威，看看下面的權威說法↓

官方實驗：浙江台州市椒江市場監管局和椒江消保委組織人員，在萬濟池菜場的免費快速檢測室內，在媒體記者、群眾代表和直播網友的共同見證下，曾做螃蟹現場打針實驗。

為了體現公正性，買螃蟹的是義工，並隨機買了3隻公蟹3隻母蟹。還是為了公正性，做實驗的是育才小學的生物老師：林老師。又是為了公正性，記錄數據的是義工小學生。

實驗設計是這樣的！

3隻螃蟹：一隻放著做對比，一隻打3毫升水，一隻打3毫升明膠。

實驗結果明白人都猜得到：3隻公蟹：10分鐘後，打膠的那隻奄奄一息，手指放進鉗子裡面都沒事。至於沒打那隻，原子筆都給它鉗斷了。3隻母蟹：打膠的不到10分鐘就歸天了。

另外大家最關心的增重問題，表格如下：

最後重量減去開始重量不等於注射的3克。因為螃蟹是活的，打再多的水也是無意義的，它會吐出來。

結論：為了增重而注水（或注膠）的說法，是站不住腳的！螃蟹打針會賠得血本無歸！

記者特地諮詢了有關部門。得到回覆：不管怎麼樣，如果對買到的螃蟹有質量疑問，可以向12345政務服務熱線舉報投訴，執法人員會到現場進行調查處理。

好螃蟹怎麼挑？

1、辨雌雄

俗話說：「農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，滋味、營養最好。

公蟹的肚臍是尖形的，母蟹的肚臍是圓的。使勁摁下螃蟹肚臍，摁不動的或是微微隆起的，說明該蟹膏肥脂滿，摁下去感覺空或軟的，說明此蟹肉少，膘體不足。

2、看肚子

一隻發育良好且身體健康的螃蟹，背殼、腹部和人的頭髮一樣，表面是有光澤的。

挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；蟹尾要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部分離開、有滿漲感的話，說明蟹黃很多。

3、拽拽腳

一定要買腿腳完整的螃蟹，因為它的腿腳是否牢固，和它是否新鮮息息相關。

輕輕拉拽新鮮、健康螃蟹的腿腳時，會感覺的到有一點點彈力，還能被你拎起來；反之，非但無彈力可言，蟹腿還容易被拉斷，屆時，就等著商家和你算帳吧！

4、看螯足

凡螯足上絨毛叢生，都屬於膘足老健的螃蟹；若螯足絨毛稀少，則體軟無膘，這種螃蟹就別要了。

5、看腳力

如有可能，可給看中的螃蟹「鬆綁」，讓它橫行霸道一下。讓它走動走動，也是一種挑選好蟹的方法：爬行時，肚腹離地的或步履整齊有力的就是好蟹。

6、掂體量

是否是好蟹？掂一掂就知道了。把大小差不多的螃蟹拿在手裡逐一掂量一下，手感重的說明肉更多、蟹黃更滿。

7、透光看

將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

8、看活力

把螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用腿彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放不久。

（原標題《吃螃蟹的人注意了！海寧有人發現一可怕現象！很常見！ 》。編輯張藝萌）

1538951471000