海膽該是海洋的第一刺頭，算是地球上現存最古老的生物之一，五億年前和現在長得一樣。海膽是個無比龐大的家族，海膽家族目前世界上至少有900種，而歷史上變成化石留下來的就有七千種。海膽看起來好像沒什麼食慾，所以雖然在中國、日本海域數量眾多，但是我們一直沒有注意到它，直到日本人開始養殖海帶也就是昆布，而海膽最喜歡吃的東西就是海帶。海膽把海帶吃個精光，氣壞了養殖海帶的漁民，所以便將它們全部抓起來準備吃掉。打開這個海膽才發現裡面是金黃色的，人們就這樣發現了一個比海帶還要美味的食物，也就從此吃起了海膽。今天我們就來看看這海膽該怎麼做會更好吃：
海膽燉蛋
所需原料：海膽、雞蛋
製作方法：首先把海膽翻過來用鋒利的剪刀從海膽的口器插入，沿著邊剪一個小的圓，因為海膽黃是貼著壁生長的，所以圓不要剪得太大，否則會剪到海膽黃。剪開後，可以看到海膽內部，用一個小勺，沿著壁輕輕的刮，使海膽黃與壁脫離。取出的海膽黃上還附著著海膽的消化器官。最後用清水衝乾淨海膽黃就可以了。將雞蛋磕入一個大一點的碗，打散雞蛋，加適當鹽調味，放入和雞蛋比例大約1:1.5的溫水中。過濾蛋液到蒸蛋的器皿裡，冷水時放入蒸鍋，水開蒸3分鐘，放入海膽肉蒸1分鐘，關火出鍋。這樣一碗鮮香的海膽燉蛋就做好了！
海膽水豆腐蒸蛋
所需原料：雞蛋、海膽、蔥、內酯豆腐、香油
製作方法：海膽按照同樣方法剪開將黃摳出來，清洗一下。把內酯豆腐切成片，取一容器，內壁刷少許油，將豆腐放進去。兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點點鹽，打勻。過濾蛋液裡的雜質，將蛋液倒入裝有豆腐的容器裡，沒過豆腐。蓋上保鮮膜，放蒸鍋裡蒸，大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固。將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了，拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可。這樣一份海膽水豆腐蒸蛋便做好了。
小技巧：
海膽有鹹鮮的味道，所以鹽要適當少放，過濾蛋液是為了讓蒸好的蛋羹更加細滑沒有氣泡。
海膽呢屬於一種無脊椎動物，屬於海鮮食物。它的營養價值非常的豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D等，還有一些人體所必需的胺基酸，還有鈣離子、鐵離子等微量元素，可以為人體的新陳代謝提供能量。食用海膽之後，可以保證人體的營養均衡，起到一定的對抗自由基、延緩機體衰老的作用。還可以促進唾液的分泌，刺激食慾，健脾開胃，有很好的滋補作用；也可以改善精力不足，神經衰弱等亞健康表現，長期食用可以起到強身健體、提高免疫力的功效。中醫還認為，海膽有化痰消腫、軟堅散結的功效，可用於治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等病症。
所以今天的海膽你們喜歡嗎？下期想看什麼留言給我哦，關注我，小肥劉帶你吃遍好吃的！