海膽如此美味 為大家介紹幾種常見的海膽種類

2020-12-05 TOM資訊

膽從外觀看好像長得都差不多，但其實海膽的品種很多的，而且不同的海膽有非常顯著的風味特點，各自的最佳食用時間也不同。下面就為大家介紹幾種常見的海膽種類。

馬糞海膽

馬糞海膽是最常見的海膽種類之一，因為外形特別像馬糞而得名。馬糞海膽體型較少，直徑只有5CM左右。外殼為墨綠色或者灰褐色，荊棘較短。海膽黃的顏色是鮮豔的橙色，除了顏色，馬糞海膽的味道也非常濃鬱，它的最佳食用季節是晚春至初夏。每次去吃日料，很多人都會點一份一份北海道的蝦夷馬糞海膽。

紫海膽

紫海膽是日本最常見的海膽品種，外殼未紫黑色，荊棘較長。在我國的主要產地為浙江、福建等東南沿海地區。它的海膽黃為淺淺的黃色，所以也被冠以「白海膽」的稱號。同樣的味道也比較淡，紫海膽走的是小清新的路線，味道甘甜、口感清淡，回味有淡淡的甘甜，最好吃的時候同樣也是春末夏初之際。

北紫海膽

北紫海膽，也稱光棘球海膽，在我國的北方很常見，大連就盛產北紫海膽。它的體型中等，外殼未暗紫色，荊棘較長，海膽黃和紫海膽一樣，為淡黃色，但與之相比更為飽滿。味道清香典雅，2北紫海膽以優雅、細膩見長，雖不夠濃鬱，回味的甘甜也略有遜色，但它在舌尖上融化後所帶來如絲綢般的順滑享受，是其他海膽所不能媲美的。

這些最常見的海膽種類你都嘗過了嗎?海膽味道鮮美，但不同種類顏色和味道都相差很多，有機會不妨多嘗嘗對比一下。

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責任編輯： 3976DBC

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