8月27日，重慶市市場監督管理局發布2020年第30號食品安全抽檢通告，在對25類食品1069批次樣品的食品安全抽檢中，查出不合格樣品16批次，其中重慶銅鑼山飲用水有限公司生產的銅鑼山泉飲用純淨水，被查出銅綠假單胞菌超標。
通告稱，重慶市市場監督管理局近期組織抽檢餅乾、餐飲食品、茶葉及相關製品、炒貨食品及堅果製品、蛋製品、澱粉及澱粉製品、豆製品、方便食品、蜂產品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉製品、乳製品、食糖、食鹽、食用農產品、蔬菜製品、水果製品、速凍食品、糖果製品、調味品、飲料、食用油、油脂及其製品等25類食品1069批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品1053批次，不合格樣品16批次。
這些不合格產品中，包括茄子、芹菜、韭菜、老薑、黃豆芽、豇豆、西芹等多種蔬菜。此外，重慶銅鑼山飲用水有限公司標稱生產的銅鑼山泉飲用純淨水，被查出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。對抽檢中發現的不合格產品所在地市場監管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產經營企業依法啟動查處工作，同時已採取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
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1，銅綠假單胞菌是什麼？
銅綠假單胞菌（Pseudomonasaeruginosa，PA），因在代謝過程中產生水溶性的綠色色素，使傷口與創面呈綠色，又名綠膿桿菌。
銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，該菌為專性需氧菌，生長溫度範圍25~42℃，最適生長溫度為25~30℃。因對營養要求不高，善於利用各種碳源和氨化化合物作為氮源，所以在水、土壤、食品以及醫院等環境中廣泛存在。
同時因對消毒劑、乾燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，所以對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血症和皮膚炎症等疾病。
2，銅綠假單胞菌如何進入飲用水中的？
瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的汙染主要原因有水源受到汙染，或現有的較為簡單的水生產加工工藝；或生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。
3，飲用了銅綠假單胞菌超標的水會有什麼安全風險？
鑑於銅綠假單胞菌的致病性，我國最新飲用水標準GB19298-2014《包裝飲用水》明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，並且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。如果檢出，則為不合格產品，應該召回和停止銷售。
至於飲用了不合格產品是否會損害健康，取決於產品的銅綠假單胞菌含量和不合格產品的飲用量。如果銅綠假單胞菌含量不高，飲用量也不多，對於一般的健康者來講，通常不會出現什麼不良反應，因為人類的免疫系統可以有效地抵抗該細菌的感染。
然而，當人體的免疫系統並不健全或是出現免疫缺陷時，比如剛出生不久的嬰兒或是受到大面積燒傷的病人，則極易受到銅綠假單胞菌的感染。受感染的病人通常會出現發熱，黃疸，脾大，傷口潰爛，並產生肺炎、泌尿系感染、腦膜炎、敗血症等繼發性疾病。
上遊新聞記者 陳富勇
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