雲南人喜歡吃鮮花是出了名的。全國聞名的玫瑰花餅就產自七彩雲南。
春吃鮮花，夏吃果，很多鮮花不僅美容養顏還健康養生。而在雲南，還有一種鮮花隨處可見，但在外地卻幾乎沒人知道它能食用，它就是芋頭花。
平常吃芋頭一般都是吃他的塊莖，很少有人去吃它的花，這不禁讓人疑惑「芋頭的花能吃嗎？聽到就感覺喉嚨癢了」。但是，雲南人卻將芋頭花擺上了餐桌，成為了不可多得的美食。
每年待綠肥黃瘦的時候就是採集芋頭花最好的時節，芋頭花，又名芋苗花，花芋或者紅芋，幾乎一年四季都能吃到。它的花呈黃色。花型有點兒像百合，氣味兒清香，而且，據說味道清甜爽脆，很好吃哦！
中國人最有發掘食物食療價值的智慧，而這種不起眼的芋頭花同樣也有一定的藥用價值。可能因為喜歡吃的人越來越多，現在人工種植的面積也非常廣。
01不可食用種類
老虎芋（滴水觀音）
而我們都知道，有些品種的芋頭是有毒的，在我們農村常見的有四種芋頭。第一種叫做稱作老虎芋的野生芋頭就是不可食用品種，有些地區亦叫它滴水觀音，常作為觀賞植物來種植。老虎芋就如它的名字一樣，告知人們，不得靠近，老虎芋的毒性是十分大的。
老虎芋頭的汁液，如果誤食會引起咽部和口部的不適，嚴重的會導致窒息。抑制心臟跳動，導致死亡。如果眼睛不慎接觸到了汁液會引起結膜炎，嚴重的會導致失明。所以滴水觀音，如果種植的話，一定要保證不要小孩子接觸到，當然它的花和葉當然也是不能食用的。
大野芋
這種芋頭如果是全野生的，它就是有毒的，而人工種植的是沒有毒的，可以食用。將它的葉柄撕掉外邊所包裹的外皮，將花蕊處理乾淨，然後用雞雜炒著吃或者加以臘肉和豆子煮著吃，味道超級棒。
02可食用種類
香芋
香芋我們大家都比較熟悉。它是沒有毒的。並且很多家庭都會食用香芋，它的根部和莖葉都可以來食用。主要採取烹飪方式為蒸煮。做熟之後味道芳香，肉質軟糯像板慄。
毛芋頭
毛芋頭也就是我們今天所要介紹的主要來食用芋頭花的一個品種。毛芋頭在我們的農村也經常有種植。它的塊莖有點兒像土豆，肉為白色。但是它的汁液如果接觸到皮膚，也有一種發癢發麻的感覺，但莖稈和花撕掉外皮後都可以用來食用。
我們今天所要說的芋頭花，主要就是來自於毛芋頭。芋頭花有很高的藥用價值和營養價值。可以散氣、止痛，舒血、化瘀。但是我們在吃的時候，一定要注意將它的莖稈的外皮和花蕊去除乾淨，因為毛芋頭也有一部分的毒性，如果皮膚接觸到花粉或者汁液就會致使皮膚發麻。
03芋花烹調方法
芋頭花蒸煮煎炒都可以，芋頭花可以和各種的配菜一起炒制，由於它清香的滋味。可與任何的配菜相融合。比如加入酸筍或者和茄子一塊兒炒，或者以最本真的做法清蒸，味道都讓初嘗的為之驚喜。
但最家常的做法還是芋頭花蒸臘肉。將芋頭花採摘完以後，從中間將綠色的莖抽出，把花蕊處理乾淨，然後將芋頭花切成小段在盤中擺好，將臘肉切好以後擺在與頭花上面，放到鍋中隔水蒸熟。據說味道在臘肉的肥腴甘香浸潤之下，芋頭花的美味發揮得最盡致。
小汐之前也發布過一篇關於芋梗的文章，芋梗在南方尤其是廣東一帶比較常吃，但芋頭花我真沒吃過。想來味道應該也是大同小異吧？如果你吃過芋頭花，期待你能在留言區裡分享一下。
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