隨著生活水平的提高，人們的養生意識也在提高，尤其是一些老人，對養生的科普是很關注的，各種網上的資料訊息收集。但是網絡信息魚龍混雜，我們需要進行區分。最近火爆朋友圈的「四類蔬菜被衛生組織拉入致癌名單」，它說的是娃娃菜、蕨菜、紅風菜以及西葫蘆是致癌的蔬菜，這是真的嗎？以後還能吃嗎？
娃娃菜都含有甲醛？
娃娃菜致癌主要是因為「娃娃菜含有甲醛」，這個是有關的爆料，某些不法商家進行用甲醛泡娃娃菜的新聞。這並不意味著所有的娃娃菜都是有甲醛的，到正規商場以及市場購買，還是不用擔心的，可以吃。
甲醛已經是國際公認的一級致癌物，進行浸泡娃娃菜是不法行為。專家提醒，在選擇娃娃菜的時候，看兩點，一是從正規的市場購買，二是聞不到刺鼻性的氣味，這樣能夠幫助購買到更健康的娃娃菜。
蕨菜具有毒性，還有致癌物質？
它的致癌傳言是主要是指蕨菜中含有的原蕨苷這種成分，它確實是被一些組織鑑定過具有一定的致癌物質，不過在吃蕨菜的時候，經過多次焯水，就能幫助去除致癌物質以及毒性。
蕨菜是有毒的，這是很多的實驗證實過的，這毒性在進行高溫處理之後，就能被去除毒性。如果是很喜歡吃蕨菜，在吃之前要多焯水幾遍，幫助去除毒性和致癌物質。建議吃蕨菜，最好是要做熟了，涼拌蕨菜要少吃。
紅鳳菜會誘發肝癌？
紅鳳菜致癌主要是因為它有毒性，可能會導致肝癌出現。紅鳳菜中含有一種物質，是具有潛在的肝毒性的，若長期進食紅鳳菜，很有可能損傷肝臟，時間長了，更可能會出現肝癌，因此不建議大家吃紅鳳菜。
紅鳳菜是常見的一種野菜，很多人喜歡吃，是因為它煮熟之後，鮮紅的顏色讓人誤以為可以補血，這其實是錯誤的想法。紅鳳菜對肝不利，長期吃的人要注意，它的毒性在進行高溫燒制之後，還是會有殘留，因此不建議大家吃紅鳳菜了。
西葫蘆爆炒會產生致癌物質丙烯醯胺？
西葫蘆致癌的傳言主要是引起「高溫爆炒會釋放致癌物質丙烯醯胺」，這樣的說法確實是有一定的依據，在進行爆炒之後，西葫蘆確實是具有一定的致癌物質丙烯醯胺，我們在進行西葫蘆的烹製的時候，要注意不要爆炒，就能很好的避免致癌物。
在進行西葫蘆的炒制的過程中，可能現將西葫蘆焯水，燙熟了，減少了翻炒時間，一定程度上就避免了致癌物質的產生。其實，很多其他的食物會產生丙烯醯胺，比方油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、穀類油炸食品、穀類烘烤食品，這些食物含有致癌物是比較多的，我們需要多注意。
很多的食物本身其實並不具有致癌性，只是在進行烹製或是製作成加工品之後，產生了一些物質，就具有了致癌性，只要我們自己在平時多注意，不會產生多大影響。明確的不能吃的菜是蕨菜和紅鳳菜，這要注意。