濃醇的拿鐵、甜美的焦糖瑪奇朵、苦澀的美式……口味繁多的咖啡，早已成為不可缺少的「生活伴侶」。
咖啡種類該怎麼挑選？怎么喝咖啡才科學？《生命時報》邀請權威專家，為你解讀咖啡的正確喝法。
受訪專家
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗
美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士 雲無心
北京大學第三醫院運動營養研究室主任 常翠青
咖啡的發展歷史
如今咖啡館「遍地開花」，咖啡漸漸成為國人最常見的飲品。作為世界三大無酒精飲料之一，咖啡在歐美國家已盛行至少500年。
咖啡源於非洲
這一發源於非洲的飲品，在17世紀引入歐洲。相傳，當時的一些天主教人士將其看作是「魔鬼飲料」，希望教皇封禁，但教皇克萊門八世在品嘗後卻予以認可。隨後，咖啡迅速在歐洲普及，並延續至今。
目前，美國是咖啡消費的最大市場，2015年的數據顯示，當年消費量高達3萬億人民幣。
咖啡20世紀初進入中國
咖啡進入中國的時間，通常被認為是20世紀初。在此之前，「統治」我國飲品界的就是與咖啡並列世界三大飲品之一的茶。
隨著西方文化和生活方式的滲透，近些年，年輕一代越來越青睞咖啡這一舶來品。大城市中甚至漸漸形成了一種「咖啡文化」，無論商務會談、好友小聚，或只是消磨時光，環境優雅的咖啡館都會成為上佳選擇之一。
曾有媒體做過一項調查，在去咖啡館的目的上，「與朋友見面」以超過65%的絕對優勢排在第一，其次是工作和商務洽談。
可以說，咖啡正在改變著國人的生活和工作方式。
4類人這樣喝咖啡
雲無心說，對咖啡飲用量，目前廣為接受的推薦是：健康成年人每天喝兩三杯，益處超過風險；孕婦每天不超過兩杯也可以接受；其他人群則需要根據具體情況權衡。
1、青少年兒童
每天每公斤體重少於2.5毫克。最近，韓國食品藥品安全處向國會提出了法案修改建議，擬出臺法規，禁止中小學校內販賣含咖啡因的飲品。他們認為，咖啡因過量攝入會導致頭暈心悸、睡眠障礙、神經過敏等多種副作用，青少年兒童需要嚴控飲用量。
2、有心臟病的人
每天5杯咖啡就是上限。雲無心說，每個人對咖啡的敏感度不同，一般每天喝咖啡超過6杯，可能導致上癮，且可能出現失眠、緊張、胃部不適、心率與呼吸加快等症狀，對心臟病患者來說非常不利。
3、有骨質疏鬆的人
每天最好不超過2~3杯。如已有骨質疏鬆症狀，控制每天咖啡飲用量是明智的選擇。一般認為，每天的咖啡因攝入不要超過300毫克，大約為2~3杯。
4、正在服藥的人
最好不喝。咖啡因與藥物的相互作用可能體現出兩種相反的方向。比如能刺激神經興奮的麻黃鹼，如加上咖啡，效果會大大加強，出現「過量服藥」症狀。有些藥物則可能與咖啡因產生反應，降低藥效。
雲無心說，能與咖啡因互相影響的藥物有很多，如不能確定是否產生影響，不妨採取最簡單的做法，服藥期間不喝咖啡。
雲無心提醒，研究人員在討論咖啡與健康的相互作用時，都是特指咖啡本身，而不是加過牛奶、糖或咖啡伴侶的混合式咖啡。
後期添加的奶、糖等，會削弱咖啡的健康價值，特別是市場上售賣的「二合一」「三合一」速溶咖啡，由於加了大量植脂末和糖，已被歸為「不健康飲料」。
此外，現磨咖啡是否使用濾紙過濾，也會影響到其中有害物質雙萜烯類化合物的含量，建議飲用濾紙過濾的咖啡。不經過過濾的咖啡可能增加心血管疾病風險。
喝咖啡的4大誤區
對很多人來說，咖啡是每天必不可少的飲品，然而，並非人人都知道怎么喝咖啡才健康。中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗提醒，喝咖啡時別犯以下幾個錯誤。
誤區1——早上空腹喝咖啡
咖啡中含有較多的咖啡因，能刺激胃酸分泌，增加胃酸濃度。而此時的胃，經過一夜休息後處於排空狀態，過多的胃酸易損傷胃黏膜，引起胃痛、燒心甚至噁心等。
此外，空腹喝大量濃咖啡，還可能導致心跳加速、胸悶、心悸等不適。並且，咖啡會加速身體對能量的消耗，早上空腹喝很可能導致低血糖。
誤區2——常喝速溶咖啡
速溶咖啡既方便又好喝，深受許多上班族喜愛。
速溶咖啡是從焙炒的咖啡豆中提取有效成分後，經過乾燥而成的粉末，通常被製成三合一的咖啡飲品，添加大量的白砂糖、植脂末和食用香精。
某種速溶咖啡的營養成分表顯示，一份15克的三合一速溶咖啡能量為291千焦（約70千卡），蛋白質0.6克，脂肪2.4克，碳水化合物11.2克，鈉68毫克。如果一天喝3杯速溶咖啡，所攝入能量達到我們每天所需能量的1/10以上。
此外，植脂末的主要成分為葡萄糖漿、氫化植物油，而氫化植物油含有對健康不利的反式脂肪酸，應避免經常食用。
誤區3——喝咖啡裡面加很多糖
不少人接受不了現磨咖啡的單一苦澀味道，喜歡往裡面加入大量糖調味，把本來健康的純咖啡變成了一杯類似「速溶咖啡」的飲品。
通常，往咖啡中加入2袋5克的糖才會感覺甜度適中，但喝下這一杯咖啡就額外攝入了10克糖。鑑於過量吃糖可能引起超重肥胖，導致齲齒等，世界衛生組織（WHO）和《中國居民膳食指南（2016版）》提出，每天添加糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。
誤區4——熬夜大量喝咖啡
咖啡中的咖啡因確實有提神效果，但大量飲用會造成體內代謝速度加快，同時加速B族維生素消耗。而B族維生素缺乏的人更容易感到疲勞，這時就會想喝更多咖啡，長此以往，形成惡性循環。
此外，有研究顯示，睡前喝大量咖啡，可讓人體的生物鐘往後推移，變成「晚上睡不著、早上睡不醒」的夜貓子。
另外，咖啡因有利尿作用，喝了咖啡後會頻繁上廁所，這樣不僅會中斷自己的工作，還會造成人體缺水，而水分不足也會產生疲憊感和睡意。