在高熱難耐的芒種節氣，飲食上傾向於具有一定祛暑生津功效的食物，來補充人體的消耗，稱之為「清補」，比如，西紅柿炒雞蛋，便是芒種時節您餐桌上不可或缺的。
作為看似平常的家常菜，「胸是炒雞蛋」具有生津止渴，養心安神的功效，是冬病夏治，調理身體的佳品，簡單易做，很多人幾乎是從幼兒園大班起就從小吃到大。
芒種 吃桑葚
桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。現代醫學認為其含有糖、鞣酸、蘋果酸和多種維生素，素有「民間聖果」之美稱。
每到芒種，稻香村就會備足上萬盒的桑葚果，幫市民祛暑。芒種桑葚果以桑葚入餡，在酥鬆糕餅裡加入醇香紫薯及蓮子。味道香甜酥鬆，外形精巧討喜，真乃消夏良品。
芒種 吃苦瓜
苦瓜味苦、無毒、性寒，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心之功效。
「不傳己苦與他物」，這是民間對苦瓜這種蔬菜的盛讚，意思是說它與任何食材一同烹飪，都不會把苦味傳給對方。
拍黃瓜
食材：黃瓜、大蒜、鹽、雞精、醋、香油
做法：
1、黃瓜洗淨放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂，切成小塊。
2、大蒜剁碎，把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可。
芒種 吃絲瓜
絲瓜富含水溶性的膳食纖維，對於腸道的健康，以及為腸道中的有益菌群提供所需的營養物質，這種成分可是不能缺少的。
絲瓜還含有大量維生素A，對於機體提高免疫力、對營養物質的消化吸收、避免營養不良、保護眼睛都有極大的功效
絲瓜炒肉
食材：絲瓜、瘦豬肉、鹽、白糖、食用油、蒜。
做法：
1.將蒜頭去皮，切成粒狀;將絲瓜去皮，洗淨，用刀滾切成塊狀。
2.鍋中熱油;倒入切好的蒜粒，進行爆香;倒入切好的瘦肉，進行翻炒，炒熟起鍋。
3.鍋中熱油;倒入切好的絲瓜，進行翻炒，加入少許清水;炒至八九成熟的時候，倒入1茶匙鹽，1/6茶匙白糖，炒勻。
4.倒入炒熟的瘦肉，一起翻炒，炒至收汁即可裝盤。
芒種 吃冬瓜
冬瓜含水量高，清涼可口，是夏季做家常菜很好的選擇。其性寒，肉厚多汁的特徵，有清熱解毒之效。
此外，冬瓜脂肪含量低，還含有抑制糖轉化為脂肪的丙醇二酸，是夏季減肥的利器。
冬瓜丸子湯
食材：豬肉餡、冬瓜、小蔥、姜、香菜、料酒、生抽、水、澱粉、香油、白胡椒粉
做法：
1. 小蔥洗淨切碎，姜切末，冬瓜洗淨去皮切片，香菜洗淨切碎;
2. 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和薑末，用筷子攪拌均勻，分次加入水澱粉，順著一個方向攪打上勁，加入香油拌勻;
3. 鍋中加入足量清水燒開，將肉餡用手製成丸子放入鍋中，煮開後轉小火煮5分鐘;
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調味，最後撒上香菜即可。
芒種 吃南瓜
南瓜中富含果膠，這種物質可以在胃內形成防護膜，避免刺激性食物對胃的刺激，起到保護胃腸道黏膜的作用;而且還能吸附腸道內的重金屬，促進排出。
故而炎炎夏季，吃些甜而不膩的南瓜，也是上上之選。
南瓜粥
食材：大米、小米、南瓜、芝麻、水。
做法：
1.準備大米和小米，將南瓜去皮、去瓤切片。
2.加約4碗水開火煮粥，煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟，約15分鐘左右。
3.將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥，40分鐘後，將南瓜泥放入煮好的二米粥裡，攪拌均勻，小火煮5分鐘左右即可出鍋，撒點炒好的黑芝麻點綴一下。
芒種 吃西瓜
西瓜營養成分豐富，含有大量的葡萄糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，易被人體吸收，是夏季應季的水果。
西瓜除了果肉可以食用，刮掉外皮，將內皮綠色的部分切絲涼拌，也是十分美味的。
芒種 吃鴨肉
夏天最宜吃的肉類，當屬鴨肉，鴨肉性甘，入肺胃。
在容易上火的季節食用鴨肉，滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用極強，凡是體內有溼熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。
醬燜泥鰍魚
食材：泥鰍魚、香菜、食用油、黃豆醬、蔥、姜、大蒜、十三香、料酒、紅燒醬油、幹辣椒、白糖
做法：
1.泥鰍去內臟，用鹽水洗淨;幹辣椒切段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，香菜切段。
2.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香;加入黃豆醬翻炒，將黃豆醬炒香。
3.加入半碗水，再加入醬油，料酒，白糖，十三香，幹辣椒，燒開。
4.下入泥鰍魚，燒開，轉小火燒制入味;加熱至剩少許湯汁，醬汁變得粘稠時，關火，撒上香菜段。
芒種 吃黃花魚
魚體內含有豐富的DHA，常吃的話不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。
說白了，多吃魚會讓人變得聰明，所以即將步入高考考場的考生們，今天應該多吃點魚蝦，明天考試的時候，或許就會靈光乍現吶。
而芒種前後正值魚類的產卵期，肉質鮮美，味道香甜，尤其是北京人喜歡吃的黃花魚，蒜瓣肉片片好滋味。
大蒜燒黃魚
食材：黃花魚、蒜、花生、醬油、江米酒、白糖、水、植物油。
做法：
1、黃魚去內臟清洗乾淨，大蒜剝皮;炒鍋倒油，將花生米炒熟，晾涼，去皮;
2、鍋燒熱，倒入油，燒至6成熱，把黃魚控幹後，放入熱油中用小火煎至表面定型，顏色金黃，將魚盛出備用。
3、原鍋留油燒熱，放入蒜粒煸炒至表面金黃，放入黃魚，烹入米酒，澆上醬油，放入白糖，倒入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉成小火燉煮，出鍋後撒上花生碎。
手機訪問 北京本地寶首頁
本地寶鄭重聲明：本文僅代表作者個人觀點，與本地寶無關。其原創性及文中陳述內容未經本站證實，本地寶對本文及其中全部或者部分內容的真實性、完整性、及時性不作任何保證和承諾，請網友自行核實相關內容。