在農村，這個食物你一定知道，還記得小時候大半夜的出去田裡幹嘛嗎，泥鰍魚生活在農村的稻田裡，而且每到晚上的時候才會出現在外面，白天的時候我們是看不見泥鰍的影子的。泥鰍魚呢可跟其他的魚不一樣，不管是它的生存能力，還是它營養價值，也是非常的高。泥鰍非常的狡猾，每當你準備靠近的時候，它早也消失在水面上，想抓到它可不容易了。它的長相也很奇特，有時候不注意，可能很多人就把他當成是蛇了，因為它的外表非常的像，蛇一樣的身材，一樣的皮膚，那能不認錯。
小時候的田裡，不管是小蝦，還是小魚，還是螃蟹都非常的的，泥鰍也是不少，泥鰍的肉質鮮美，相信大家非常的喜歡的，泥鰍的肉味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高，泥鰍不僅有好吃，還補益氣、養腎生精功效，可滋補強身等效果呢，反正總而言之泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，然後阿天現在就跟大家講講泥鰍有哪些吃法呢，泥鰍的吃法也是非常的多，也是非常的受歡迎。來吧，一起學習學習，回家可以做給自己的家人吃哦！
我們就來說說紅燒泥鰍吧，因為這個菜也是比較好做，而且比較好吃的泥鰍是必須有的，姜、蒜、辣椒、蔥、還有油、鹽、醬、醋、菜籽油，準備好了這些，我們就開始了，泥鰍魚我們可以用剪刀剪開、一定要把去內臟處理乾淨，用水衝洗，多洗幾次，然後在鍋中放油燒七成熱、然後可以到泥鰍，然後可以在鍋裡倒下姜蒜炒到香噴噴，在加入油、鹽、醬醋，然後一直翻炒，加入辣椒一起炒，吃到金黃色而且非常香的時候，我們就可以加入提前燒開的水、這個時候就不能用大火了，我們就用中小火慢慢的燉，到二十分鐘左右品嘗一下有沒有至入味，看看熟了就可以吃了，嘗一下看看味道、如果淡了加點鹽，然後這個時候蔥花在上面，好了我們紅燒泥鰍做好了！
泥鰍湯，這湯是非常的好喝營養價值是非常的高，我們就來說說怎麼做吧，我們先還是吧泥鰍洗乾淨，這個時候用熱水燙過三分鐘左右，然後我們換溫水洗，去掉黏黏的那個液，然後我們去內臟，在把水分弄少一點，準備好油鹽醬醋，然後將泥鰍入油鍋，煎至金黃色的樣子，然後加入乾淨的礦泉水鍋的三分之一，在一直煮，沸騰之後把火關小一點，熬半個小時，然後加鹽醬醋，在繼續小小火熬，熬個十分鐘左右，然後親自去嘗嘗味道。
幹炸泥鰍，幹炸泥鰍就比較好做，比較簡單的了，首先也是準備好我們的油鹽醬醋，準備好蔥姜蒜。然後鍋裡放入百分之二的油，但是也不要放太多，等油開始冒煙，就可以將幹泥鰍放入油鍋炸。這個時候一點要保持高溫，還有速度一定得快，看見泥鰍炸好了得馬上撈起來，焦黃的樣子就可以了，炸好之後泥鰍出鍋備用，放入姜、蒜、辣椒、鹽、一點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻。但是這個時候不是大火哦，因為這個時候只是入味了，放在鍋裡翻炒兩分鐘這樣就可以了，炸幹泥鰍就好了。
泥鰍真的是個好東西，它的營養價值真的非常的高了，魚什麼的肯定是無法做比較的，泥鰍居然有這麼多功效，可以營養不良性水腫，溼熱黃疸，急慢性肝炎，腎陽虛弱所致的陽痿、早洩，還有小兒營養不良等等都有著很好的作用，而且如今泥鰍好像已經比較少了，想現在的田裡應該都沒有野生的泥鰍了，這個好東西也是越來越少，都是價值是越來越高，價格也貴了，大家一定要多吃這麼好的食物哦。泥鰍的吃法還有很多呢，我就不一一介紹了，當然有分享的記得留言哦！