導讀：最不像野菜的野菜，莖葉帶刺，很多農民不懂它的價值，見到就剷除
文：三農小七
春天，城裡人喜歡採摘野菜，他們會到城市的郊外，或者附近的鄉村去採挖，有的甚至驅車幾十公裡特意去採挖野菜。若到農村去走親訪友，那更是少不了採挖一些野菜回家了。
「是不是夏天就沒有野菜了？」
因為根本看不到夏天有城裡人到農村去採挖野菜啊。其實，夏天也是有野菜的，只是沒有了春天踏青採摘野菜的氛圍了，加上夏天天熱，城裡人很多都以為農村也一樣很熱。殊不知，夏天的農村，還是有很多地方很涼爽的，而這些涼爽的地方，也長著很多的野菜。
其中有一種野菜，估計城裡人看到也很多人不會採摘，但資深的城裡野菜「磚家」，見到肯定不會放過它們的。別說普通的城裡人，就連農村人可能也很多人不知道這種植物可以做野菜吧？
01最不像野菜的野菜
之所以說這種野菜很多人不知道，也說了它是最不可能的野菜，因為它的葉片有刺。在農村，它叫——七七芽。
七七芽其實在農村還有一個名字，那就是刺兒菜，民間命名有一個規則，那就是但凡名稱帶「菜」字的，很多都是可以食用的。
七七芽在古代叫刺薊菜，它的名字也出現在了《救荒本草》之中，說明它在古代也是可以吃的植物。
但是，刺兒菜的葉片有刺，它是一種多年生的草本植物，意思就是今年在這裡採摘了，明年也可以到這裡來採摘。它有宿根，宿根肉質，有分枝，會膨大。
它的植株高度一般50釐米左右，條件好的地方也能長到1米以上，莖的上半部分有分枝，葉片互生，葉片有鋸齒，有刺，莖上也有刺。由於它的刺會扎手，所以很少有人會想到這種植物可以做野菜，其實，它不光可以做野菜，它的價值也是很大的。
02七七芽的價值
食用價值。七七芽具有食用價值，這在《救荒本草》上得到了驗證，在古代，它也是一種「救荒糧」，只不過今天的人們，生活條件好了，講究吃得好，穿得好。吃得好當然也包括它的口感和觀感了，很多人看的七七芽的刺，就已經「望而生畏」了，認為它會扎嘴，「下不了手，也下不去口」，因此，90後，00後很多都沒有吃過，只有資深的老農民才知道它不但可以吃，關鍵時刻還能「救命」，以前可是「救命糧」級別的存在。
藥用價值。七七芽同樣有藥用價值，它的藥用價值主要表現在：涼血，止血，對外傷有好處，祛瘀消腫等等方面，它在《食療本草》、《衷中參西錄》、《聖濟總錄》、《日華諸家本草》等等典籍中有所驗證，有收錄它。
營養價值。七七芽的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，碳水化合物，脂肪，以及鈣，鐵，磷，鎂等多種微量元素，還含有豐富的胡蘿蔔素，以及維生素C，維生素B2等等，營養價值非常好。
牧草價值。七七芽嫩莖葉可以用來做牧草，也可以用來做青飼料，餵牛，餵豬等等，它的莖稈葉也可以曬乾以後打碎做幹飼料。混合其他東西做成飼料餵雞鴨魚，兔，豬等等，都是非常好的飼料，價值還是蠻大的。
03七七芽的美食做法
七七芽雖然莖葉都有刺，但是還是可以吃的，而且的它營養價值很高。採摘的時候，我們儘量採摘它的比較嫩的莖葉，這樣它的刺也不夠硬，也不大，稍微用開水一焯，也就軟化了。然後拌上老乾媽，水豆豉，蒜末，薑末，蔥花，辣椒麵，花椒麵，豆油，醋等等，就可以上桌了，當然，別忘了放鹽巴。味道清香，很好吃。
七七芽當然也還有其他的做法，比如七七芽清洗乾淨備用，它長得切斷一下，瀝乾。熱鍋燒油，倒入蒜末，辣椒段，花椒等，然後倒入七七芽，翻炒至熟透後放入食鹽，味精等出鍋，味道也是非常好吃的。其他煮湯，做餡兒也很好，就不再多說了。
其實啊，七七芽的價值還有很多，比如藥用價值本文就只說了其中的一小部分，還有它的做法，也是很多的，您那邊有人吃七七芽嗎？一般怎麼吃呢？只可惜，很多農民也不懂它的價值，見到就把它剷除了，七七芽一般也很難再見到了。