什麼樣的主食最適合腎病患者,很多人都不清楚!

近來，有人認為不吃主食就可以起到護腎的作用。其實，不吃主食，減肥倒是有可能，護腎的可能性極低。腎友想要護腎，有兩點很重要。

一方面，腎友需要做到低蛋白飲食。另一方面，光是低蛋白還不夠，還得注意蛋白質的有效利用，避免因低蛋白引起的併發症。只有足夠的能量攝入，才可以保證蛋白質能夠被有效地利用，而不是在流失過程中傷害腎小球。故而，腎病患者，不僅要低蛋白飲食，還得注意優質蛋白飲食。

市面上的主食有很多，如米、麵條、米粉、河粉、涼粉、粉絲等，它們都是低蛋白嗎？腎友的低蛋白主食該怎麼選？其實，除了市面上有的低蛋白米麵，日常生活中能夠作為主食的食物還是有挺多的。

薯類

薯類與其他主食相比，具有蛋白含量低（1%-2%）、澱粉含量高，且容易被機體消化吸收的特點，特別適合需要嚴格限制蛋白質的腎病患者食用。

可以用部分薯類，如馬鈴薯、紅薯、地瓜等代替精製米麵（200克薯類替換50克米麵）。

同時，薯類的膳食纖維也特別豐富，尤其是甘薯的含量最高。薯類中的膳食纖維不同於蔬菜水果，不但纖維細膩，對胃腸刺激很小，而且能刺激胃腸蠕動，軟化糞便，從而有效地預防便秘的發生。它還可以補充能量，預防營養不良，是透析患者良好的食物選擇之一。

除此之外，薯類的維生素、礦物質含量也很豐富。維生素主要以B族維生素（除B12）及維生素C為主；而礦物質以鉀含量最高，尤其是馬鈴薯、山藥和芋頭。因此，需要限鉀的腎病患者（高血鉀、少尿、無尿等）要謹慎食用或焯水去鉀後食用。

推薦食譜：鮮奶芋圓

-配料-

紅薯/紫薯/芋頭、木薯澱粉、鮮奶

-製法-

1、根據自己的喜好，將買回來的紅薯/紫薯/芋頭洗淨削皮，切成塊之後上蒸鍋蒸熟。

2、將蒸熟的紅薯/紫薯/芋頭壓成泥，放入塑料保鮮膜袋中，然後用擀麵杖碾壓。

3、薯泥裡面加入木薯澱粉，原料與澱粉比例為2:1，揉成麵團。

4、麵團揉成小條，切成1釐米左右的小段。

5、水燒開，將切好的小段搓成圓形放入鍋中（如果不要求美觀，直接將切好的小段放入鍋中煮也可以），煮至浮起後再煮1～2分鐘即可。

6、撈出芋圓過冷開水或在冰水中過一會兒再撈出，能讓芋圓的口感更加Q彈爽滑。

7、把鮮奶倒入裝有芋圓的碗裡。

低蛋白主食類

低蛋白大米、低蛋白麵條、低蛋白麵粉等，是通過育種種植或生物加工等技術手段，使大米中的蛋白質含量降低，同時去掉其中的磷、鉀等礦物質，非常適用於合併高磷血症、高鉀血症的慢性腎病病人。在稍大型的超市或一些網絡商城上均能方便地購買到低蛋白大米或麵粉。

澱粉類

玉米澱粉、麥澱粉、澄粉、紅薯澱粉等，是將食物的天然成分經澱粉分化而成，可以嘗試做成主食，如饅頭、麵條。

我國衛計委發布的《慢性腎臟病患者膳食指導》指出：

為了減輕腎臟負擔，減少利用價值低的植物蛋白的攝入，腎病患者應該限制米類、面類等植物蛋白的攝入，採用小麥澱粉（或其他澱粉）作為主食部分代替普通米類、面類，也可選用馬鈴薯、白薯、藕、山藥、芋頭等富含澱粉的食物替代普通主食。

推薦食譜|雞蛋薄餅

-配料-

麥澱粉、雞蛋、水、植物油 2 茶匙、白糖

-製法-

1、將雞蛋去殼打勻倒入水中，再加入麥澱粉，白糖7:2比例，攪拌成糊狀。

2、取平底鍋，先將一茶匙油入鍋加熱勻於鍋底。

3、將一半粉糊倒入鍋，使之均勻攤開，用中火烙，至薄餅表面呈淡黃色時，再翻身，烙另一面。

加工食品類

市面上常見的粉絲、粉條、涼皮、涼粉、米粉、藕粉等，食用起來也很方便。河粉每100g含有7.7g的蛋白質，且含磷、鉀稍高，建議少食用。

推薦食譜|蒜蓉粉絲娃娃菜

-配料-

娃娃菜、粉絲、蒜、紅尖椒

-製法-

1、將粉絲提前泡軟切段，再把娃娃菜切六瓣擺在粉絲上。接著把紅尖椒和蒜切碎。

2、將鍋放油燒熱，煸炒蒜末，攪拌均勻後澆在娃娃菜上。

3、接著上蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘，出鍋再撒上紅椒粒即可。

下表列出了常見主食的營養成分對比，可以明顯看出蛋白質的不同，腎友們快快挑選自己心儀的低蛋白主食吃起來吧~