作為一名美食達人，平素除了工作，照顧家庭以外，最喜歡做的事情，當然包括逛菜市，逛超市，看到新鮮的食材，就想收入囊中，一嘗為快。八爪魚，又叫章魚，因有八足而得名；含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，屬於高蛋白質低脂肪的海產品。而八爪魚食用起來，最難忘的就是它那肉質脆嫩有嚼勁，口感Q爽彈牙，非常好吃，深受人們喜愛，現在已成為人們餐桌上的常客。八爪魚的做法有很多，今天小編和大家分享一道爆炒八爪魚，是一道美食，主要食材有八爪魚、彩椒等。此菜色澤美觀，肉質鮮嫩多汁，很好入味，稍微煸炒一下就是很好的一道下酒小菜，脆嫩Q彈很讓人上癮，吃過的總會念念不忘。接下來我們就一起了解一下他的具體做法吧，感興趣的老鐵別忘了收藏加關注哦，把美味帶回家。
用料：周偉八爪魚、彩椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、澱粉、米酒、蠔油、明油、花生油。
爆炒八爪魚的做法步驟：
1、首先將八爪魚處理乾淨後，切好然後加入適量的鹽、生抽、澱粉攪拌均勻醃製備用。
2、然後將準備好的彩椒清洗乾淨，切成條備用。
3、然後將備好的姜洗淨去皮切片，大蒜去皮洗淨切片，蔥洗淨切成段備用。
4、然後起鍋燒熱，然後下入花生油，然後下午蔥姜蒜爆炒。
5、爆炒出香味後，下入醃製好的八爪魚繼續翻炒。
6、翻炒幾下後，沿著鍋邊淋入一點米酒然後繼續翻炒。
7、炒勻後，將切好的彩椒倒入鍋內繼續翻炒。
8、翻炒幾下後，加入適量的蠔油繼續翻炒。
9、炒勻後，然後下入切好的蔥段，淋上適量的明油繼續翻炒。
10、翻炒均勻後，關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.剛買回來的八爪魚要記得加鹽將觸鬚搓洗乾淨，然後加水多清洗幾遍，將黏液清洗乾淨，然後去掉內臟，先這樣處理過的八爪魚炒出來更加脆口。
2.八爪魚是易熟食材，炒的時候要注意火候，所以不用炒太久，全程大火快炒，保持爽脆口感。
3.八爪魚想要炒的好吃，還是需要注意幾點的，第一就是嘴和眼睛，還有吸盤裡面容易藏沙子，一定要清洗乾淨，另外，它還帶有墨汁，需要全部清理乾淨。