在浩瀚的大海當中，鯊魚絕對稱得上是頂級捕食者，小到蝦米，大到上噸的龐然大物，都可能成為鯊魚的食物。然而在珊瑚礁水域，鯊魚就無法馳騁江湖了，錯綜複雜的珊瑚交錯生長，往往能把動作敏捷的鯊魚弄得遍體鱗傷。在珊瑚礁領域，石斑魚才是頂級捕食者。
絕大多數的石斑魚如鯊魚一樣屬於食肉動物，主要以其他魚類、甲殼類及頭足類為食。但在人類面前，鯊魚都不足為懼，石斑魚更是成了水產界的高等美味，價格昂貴，肉質鮮美，深受吃貨青睞，如今在水產市場上是公認的高級貨。
我國石斑魚養殖發展起源於上世紀80年代，最先起步的是福建和廣東地區，如今廣東石斑魚養殖成了國內石斑魚養殖標杆，養殖規模最大，數量最多。目前國內石斑魚市場行情一般以廣東地區行情為準。石斑魚養殖雖然發展了近40年，但迅速發展起來是在2010年之後，養殖技術得到突飛猛進之後，廣東地區石斑魚養殖發展才進入新紀元。
石斑魚養殖從以前單一品種發展到當下10多個品種，各品種養殖規模也不斷擴大。據行業數據顯示2012年國內石斑魚海水養殖產量7.28萬噸，而到2018年之後已經實現翻番，直接漲到了15.96萬噸。近10年來，石斑魚在國內產量的增加，是被養殖戶瘋狂養殖帶來的成績。
2010年之後石斑魚不僅養殖規模上不斷擴大，價格也一路上漲。到2019年上半年的時候，高等品種石斑魚最高價格賣到了80元一斤。然而好景不長，到2019年下半年的時候，石斑魚價格開始走下坡路，一路下滑，直到臨近春節需求量大增之後價格有小幅度反彈。
但從近年來看，石斑魚行情是雪上加霜，原本就走下坡路，加上「新冠」影響，餐飲市場基本處於停擺狀態，在3月份的時候廣東多地石斑魚價格跌破了20元，跌破了養殖戶口中的成本價。4月份海南產區2~4斤規格的東星斑出塘價跌到12元/斤，廣東青石斑和珍珠龍膽石斑價格也相繼跌到了25元/斤，幾乎完全沒有利潤空間了。
從春節到4月份，石斑魚價格一直下跌，可以說是受「新冠」影響，但過了4月之後，各水產行情都有一定回暖，其中蝦類市場反彈強勢，甚至出現供不應求的現象。可石斑魚行情卻絲毫沒有半點起色，依舊維持在20元左右。
截至到目前，國內餐飲業依舊是恢復成長最慢的行業，其中對於餐飲業的原材料行業來說就是致命的打擊。石斑魚的主導市場是餐飲市場，據過去數據顯示，石斑魚的銷售渠道有2個，一個是餐飲消費，一個是個體零散消費。其中餐飲消費佔據了90%以上，然而今年餐飲市場不景氣，造成石斑魚壓塘嚴重。
另外今年整體經濟不景氣，廉價水產都受到波及，高價水產自然更受影響。從廣東石斑魚市場來看，從3月份開始大面積壓塘到現在依舊沒有緩解，養殖戶要走貨，市場卻賣不動，養殖戶叫苦連連啊。
許多養殖戶表示，石斑魚產業經過多年來的鼎盛發展，如今價格不斷下跌，是進入低谷期的表現。每一種農產品都有個周期性，高潮幾年，低谷也會幾年。不知你們當地石斑魚什麼行情呢？價格走勢如何？歡迎留言說說你們的看法！本文僅代表個人看法，僅供參考！圖片來自網絡，版權歸原作者所有！