中國人有一種獨特的消遣方式叫做「下館子」。
三五好友或家人一起，到館子裡叫上幾個愛吃的菜，不等點完，師傅的鐵鍋已經開始滋滋熱油了。
叮叮噹噹的鍋鏟碰撞聲、時燃時歇的火苗竄動聲，還有嫻熟的翻炒顛勺聲不時傳來。
談笑說話間，熱騰騰、香噴噴的炒菜已經端上了桌。
國人向來喜歡熱鬧，做菜也要「熱鬧」，而這做菜的熱鬧不是別的，恰巧就是老少皆愛的爆炒。
「工欲善其事，必先利其器」，想要把菜燒得「熱鬧」，任何經驗豐富的老師傅都會告訴你：
一口開火秒熱、關火驟冷的鐵鍋必不可少！
今天就給大家推薦一款日本「傳世鐵鍋」——神田公司生產的中華炒鍋。
99%純鐵打造，底厚壁薄、導熱超快，非常適合爆炒。
鍋體輕巧，比一般的鋁鍋還輕，女生也可以單手掂鍋。
經典日式槌目紋理，每一口鍋都由日本職業匠人精心鍛造，無任何化學塗層也能做到不易粘、不易鏽。
其中一款經過了窒化處理的鐵鍋，更是顯著改善了傳統鐵鍋易粘易鏽、不好打理的缺點。
隨著時間的沉澱，越養越不粘、越用越順手，一口鐵鍋用個十幾年都不成問題。
左神田鐵鍋炒的菠菜，色鮮味爽；右不粘鍋炒的菠菜，軟塌多汁
有了神田鐵鍋，廚藝不佳的我也總忍不住想炒幾個菜。
青菜放進去翻炒兩三分鐘就能出鍋，脆爽香嫩，不像不粘鍋，炒出來的菜總是軟塌塌的。
做個肉也非常迅速，不老不柴、口感鮮嫩，吃過用它炒的菜之後真的再也看不上其他的鍋。
神田這個品牌是近幾年才進入中國市場的，聽過的人可能不多，但在日本它可是家喻戶曉。
成立於1965的它，是日本最早、最專業的廚具生產商之一，50多年來專注於鐵鍋的製造和研究。
是許多米其林餐廳和頂級日料店首選的鐵鍋品牌，在日本市場的佔有率超過了90%。
之所以獲得眾多專業廚師的認可和青睞，當然是因為它質量過關、結實好用。
神田鐵鍋以巴西淡水河谷的原生態鐵礦石為原料（礦石含鐵量高達60%以上）。
註：巴西淡水河谷公司是全球第一大鐵礦石生產和出口商，其鐵礦是大型鋼鐵廠首選原料之一。
直接對原生鐵礦石進行層層提煉、去除各種雜質，最後得到含鐵量高達99%以上的高純度熟鐵。
如此純粹、接近0雜質的熟鐵做成的鐵鍋，聚能導熱自然非常優秀，能夠快速升溫至400~500℃。
爆炒各種小青菜不超過5分鐘，植物的細胞壁還沒被破壞就已經被端上飯桌了，滿口鮮香清脆。
燉煮、煎炸、燜燒都非常「有鍋氣」，掌控火候自如精準，還更加節省燃氣。
高純度熟鐵還具有非常好的韌性和延展性，口徑33cm的鍋體可以鍛造得非常輕薄：
非窒化鐵鍋底厚1.2mm，壁厚1mm，重1100g窒化鐵鍋底厚1.6mm，壁厚1.2mm,重1400g
輕巧、柔軟又堅韌，無論是碰到牆壁還是掉到地上都不易摔裂，相當皮實耐用。
當然，光有這麼優質的原材料還不夠，神田鐵鍋還具有日本當地鍛造工藝的加持。
神田的加工廠位於日本最有名的金屬製造之都——燕三條。
這裡聚集了日本最有名的匠人，當地市場上80%以上的高級金屬廚具都是在這裡製造的。
為了達到底厚壁薄的效果，每一口神田鐵鍋都要經過機器旋壓。
註：普通的鍋具都是衝壓成型，鍋底鍋壁厚度一樣，旋壓是指一邊旋轉一邊控制壓力。
看似是機器製作，實則對操作工人要求更高，沒有個十幾年的經驗，是沒辦法精準控制底厚壁薄的。
最具特色的日式槌目紋理更是由專業工匠一錘一錘鍛打出來的，貼近看，每個六邊形都不重樣。
像蜂巢一樣的紋理，凹槽部分能很好地儲留炒菜用的油，起到潤油作用。
凸起的部分則有效託起食物，減少鍋體與食物的接觸面積，起到物理不粘的作用。
經歷了這些工序後還要進行噴砂（鐵鍋不粘的關鍵）：用細沙打磨出像毛細血管一樣、遍布內壁的微小空洞。
烹飪時，油分會慢慢浸透這些小洞，形成一層天然的光滑油膜，使鐵鍋具有不粘的效果。
直接煎魚也沒有難度，15分鐘就能煎到兩面金黃、香軟酥脆。
如果你還是擔心鐵鍋會粘難打理，那這款經過窒化處理的神田槌目紋鐵鍋可千萬不容錯過。
註：窒化是指在高溫和氮氣的作用下，在物品表面生成一層氮化層，防止物體表面生鏽的處理技術，原本是航空領域的一種高精應用。
要知道擁有窒化處理技術的工廠在日本可是屈指可數。
經過窒化處理的鍋，表面會生成無數微細小孔，能讓油均勻附在鐵鍋表面，形成一層薄薄的油膜，不易粘鍋。
這種處理可不同於不粘鍋的化學塗層，它對人體健康是完全無害的。
除不粘外，窒化鐵鍋還特別抗腐耐蝕、不易生鏽。
將普通鐵鍋和經過窒化處理的鐵鍋鍋體同時浸入水中，經過24小時後發現：
普通鐵鍋鍋體早已經鏽跡斑斑，連水都被染得非常渾濁，而經過窒化處理的鐵鍋鍋體依然完好如初。
因為多了一道工序，窒化處理後的鐵鍋自然稍重一點，但單手掂鍋還是很輕鬆。
自己用得舒心，便給喜歡烹飪的老媽買了一口神田窒化鐵鍋。
第一次從快遞師傅的手裡接過帶包裝的鐵鍋時，她還以為是口鋁鍋呢。
爆炒龍蝦、生煎魚片、紅燒豬蹄......有了這口鍋老媽可以盡情地發揮她的廚藝。
老爸都開玩笑說：沾了鐵鍋的光，每天都能享受不同的美食！
對它愛不釋手的老媽更是超級滿意：炒菜又快又香，清洗打理也不費心，比幾千塊的不粘鍋好用多了！
細節之處見用心，神田鐵鍋真真是把匠人精神發揮到了極致：
手柄設計符合人體工學，沉浸式握感、久持不累；日本櫸木材質，隔熱防燙耐高溫，防腐防蟲不開裂。
與鍋身連接處由三顆不鏽鋼鉚釘固定，穩固結實、承重力強，手柄尾部還有金屬環，方便懸掛。
鍋耳是防鏽鍍層的，外觀精美、握感舒適，端鍋的時候輕鬆省力，收納也不佔地方。
V字型的導流口，盛出湯汁時不會掛鍋壁或溢到廚臺上，保持潔淨、貼心省事。
杉木鍋蓋質感十足，好像小時候奶奶家灶臺上的鍋蓋一樣，特別有年代感。
幾百元的價格平均到每天（20*365=7300天），算下來竟然連1毛錢都不到！
而且鐵鍋是越用越好用、越用越有感情，如果不想換，你家也能擁有一口「傳世之鍋」。