作為一個美食愛好者，家裡鑄鐵鍋、土鍋、炒鍋、煎鍋各種款式，各式尺寸，一應俱全。但對我來說，一口趁手的鐵炒鍋，才是提升廚藝的不二之選。平時在家最常做的家常菜，雖然各式塗層不粘鍋用起來很方便，對新手也很友好，但我依然更偏愛使用鐵鍋。因為鐵鍋升溫快、溫度高、保溫好，炒出的菜有鍋氣，味道更香、色澤誘人。對於女生來說，鐵鍋太重是硬傷，說到這，我就要推薦平時家裡使用率最高的這口鐵鍋了。
我用的是日本品牌鐵流鐵鍋，這個品牌已經有一百多年的歷史，在日本當地人氣很高。平時用的這口鐵鍋直徑33cm，一家三口炒菜剛剛好。用一陣子下來發現這口鍋真的既輕巧又不粘，保養起來也方便，現在是我家使用率最高的一口鍋了。說真的新鐵鍋拿到手後相當輕巧，讓我十分意外，而用它炒菜升溫快，做菜有鍋氣，又讓我十分滿意。
鐵鍋通常只在出廠時有一層油膜，沒有不粘塗層，所以開鍋和養鍋就十分重要。很多人一聽開鍋就望而生畏，其實真的不難～平時注意保養，用起來絕對沒問題。
鐵流鐵鍋保養方法很簡單，首先在使用的第一個月是養鍋性的階段，鐵鍋是有鍋性的，在使用中慢慢養成它的習性。烹飪之後及時用溫水或熱水刷鍋，不要用洗滌劑，清洗後請用乾爽的抹布（百潔布）將鍋擦乾，抹上一層植物油養護。長期以往鐵鍋表面會自然形成油膜，光滑如鏡，油膜保養好了就越用越好用，越用越不粘了。
刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。鐵流鐵鍋鍋體較輕薄，導熱性好，平時小火就可以達到爆炒的效果，在使用的時候無需中大火，反而火候太大容易糊鍋、粘鍋、產生油煙。
煎個蛋就能驗證這口鍋的優秀。鐵流鐵鍋鍋壁薄，受熱快溫度高，雞蛋入鍋後蛋清不會四處流淌，煎出的形狀也非常好看，表面焦黃一點都不粘，鍋身輕巧，女生也可以單手顛勺。
值得一提的是，這口鍋在電磁爐、燃氣灶通用，日常使用十分方便。最後，關於怎樣防止粘鍋，我總結了以下幾個重要點：鐵鍋不粘的秘訣就是養鍋養出的油膜，剛開始使用鍋的時候，儘量多做一些肉菜，油膜養得好，鐵鍋就會越來越好用。熱鍋冷油，鍋燒熱後再倒入油可以使食物不粘鍋底。