無塗層鐵鍋怎麼開鍋?怎麼保養?怎麼清洗?
2020-11-23 騰訊網前陣子，一直有人問我，以前團過的一款日本進口無塗層純鐵鍋，還能不能再團一次？
今天，我在群裡和朋友圈分別也發了通告，大家報名踴躍，目前已經聯繫了商家，現定於本周五開團。
老規矩，周五那天我會發連結在群裡，以及我的朋友圈，想要的童鞋到時候直接點連結就可以下單。
這款鍋是2019年4月收到的，4月中旬開鍋，然後大約試用了2個月，6月份開了第一團，當時大約團出了30多個鍋吧，大家反應非常不錯。
下面是我朋友圈隨手翻了幾張截圖，很多其它的也沒去找，團了這麼多產品，反正大家都知道我比較靠譜。我就偷懶了。
不過，後面來的朋友可能不清楚鍋的情況，這裡就簡單介紹一下，再有問題，大家可以加我微信，私我。
品牌：日本吉川集團鄉技
吉川是日本知名的鍋具品牌，其出品的雪平鍋號稱日本人手一口，經常出現在各種日劇裡，大家比較熟悉。
2.顏值高，質量保障，鄉技鐵鍋的含鐵量為99.63%，雜質少，使用放心，持久耐用。
純鐵是由鐵礦石-生鐵-去雜質-高純鐵這樣一步步冶煉得來的，高純鐵含有少量碳、磷、矽等物質，並不存在純粹的鐵。鐵鍋純度越高，所含雜質就越少，相應的導熱性能和健康係數也更高。
一般來說採用這種正常流程生產出來的純鐵鍋，雜質都是比較少的，不會有什麼對人體有害的物質析出。不過央視曾經報導過「毒鐵鍋」新聞，這種就很難說了。網上有的鐵鍋便宜得離譜，就要小心，有些可能是回收的廢舊鐵桶，對健康有害。甚至還有的寫著鐵鍋，其實是有塗層的，千萬要多問幾句。我就看到過某品牌這樣的，後來堅決退貨了。
非常耐用，我用了7個月，除了搬家有大約一個月沒用，實用6個月，到現在還一樣如新。
這是我昨天的煎豆腐，炒肉絲，看這個鍋面，養得很成功吧，比前面剛到的時候還有光澤。
3.材質——熟鐵，無塗層，輕便，導熱快
經常有人會問，到鐵鍋底是重的好，還是輕的好？
其實是有熟鐵鍋和鑄鐵鍋（平時俗話叫生鐵）2類的，不能用輕重來判斷質量好壞。
鑄鐵鍋是用灰口鐵澆鑄融化而成，延展性差，所以一般很厚，加上鐵本身密度大，一口鑄鐵鍋重量都是七八斤起，我之前也買過一口鑄鐵炒鍋，別說顛鍋，洗鍋都費勁。它的優點是儲熱功能好，更適合燉煮，比如琺瑯鍋。
熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成，它有很好的延展性，所以可以被鍛打得很薄，重量上相對輕了不少，因為含碳量更低，所以導熱快，適合爆炒。以前傳統的炒鍋都是熟鐵鍋，單手可以顛鍋。
（鍋有很多種，除了鐵鍋，還有不粘鍋，不鏽鋼鍋等等，每個大致的優點和缺點，可以參考我以前的推文：炒菜，究竟是不粘鍋好，還是鐵鍋好？（4種鍋優缺點深度分析））
4.鐵鍋的開鍋和保養
鐵鍋的優點是無塗層，永遠不用擔心表面塗層脫落，所以只要使用得當，可以用一輩子。
但是，缺點是容易生鏽，所以平時要注意不能長時間浸泡水中或留有水漬，隔一段時間用油保養。
下面說下開鍋的方式。
首先：拿到鍋不要洗，大火幹燒。（不粘鍋和不鏽鋼鍋千萬不要幹燒。）
提起鍋，四面都燒一下，鍋面會隱隱變藍色。
變色就好，不要燒太久，如果顏色發紅，那就開鍋失敗，鍋也會燒壞。
略冷卻，轉小火，用豬皮或豬油擦鍋面。豬皮上會擦下一層黑色，這個是鐵鍋出廠時的保護膜。
到入油，燒熱，炒點青菜。倒掉不吃，一般這樣就好了。
順便再熬點豬油，豬油可以用來做酥皮點心呀，還可以用來炒菜，特別香！我最喜歡用鐵鍋熬豬油了，不僅不會損壞鍋，而且還是一種保養鐵鍋的最好方式。
開鍋完成！
鐵鍋的保養：千萬記得，用完以後不要用洗潔精等擦洗，會洗掉鐵鍋表面的油膜。炒完菜以後，用棕刷什麼刷一下就好，別用任何清潔劑。
洗完鍋，記得擦乾表面，防止水漬留在鍋面，會生鏽。
只要堅持正確使用，鐵鍋就越用越好，日漸「養鍋」成功，變為不粘鍋，油也會越用越少。
能用鋼絲球嗎？—不建議。會擦掉鐵鍋好不容易養起來的油膜，一切要從頭再來，前面的白保養了。而且，鋼絲球實在太髒了，藏汙納垢，我家是從來不用的。
能用鐵鏟嗎？——可以用。但是這個鍋比一般的普通鐵鍋多了一層壓花花紋設計，不僅漂亮，而且可以使食材有懸浮，物理不粘的效果，如果長期用鐵鏟，可能會使鍋底花紋磨平。（當然你無所謂花紋，鐵鏟鋼鏟隨便上。）
我個人喜好用矽膠鏟，無噪音，百鍋通用。木鏟我也不喜歡，木木的，僅熬粥用，哈哈！（其實用過矽膠鏟以後，家裡的鐵鏟已經扔了，大家從我的公眾號食譜就可以看出來。）
5.本炒鍋的尺寸，重量——強烈建議購買30釐米或33釐米，28釐米的很小，個人認為適合1人食，不太實用。
我家用的是30釐米，平時炒菜關係不大，如果想做三人份的蛋炒飯，那還得33釐米。大家可以根據個人習慣來，30釐米的鍋女生也可以單手顛鍋，33釐米的估計不一定。
匆匆忙忙就想到了這些，記錄下來給打算第二團的人看，也可以下次第三團，第四團等時用，那個時候我就不用再寫了。
下面放送幾個食譜
要參團的加我微信，私我備註比較保險，這樣我可以直接通知你。
你若喜歡，別忘了點個在看哦
相關焦點
-
無塗層鐵鍋的使用與保養
大家好，我是Oomphy廚房，今天來給大家詳細說一說無塗層鐵鍋的試用裝與保養，滿滿的乾貨，看完絕對會使你對鐵鍋的試用有進一步的認識。前面說了，使用無塗層鐵鍋不粘的原理，主要是用油層隔絕蛋白質與熱鍋的接觸來實現的。 -
無塗層鐵鍋首次使用需「開鍋」
江西省消保委提醒消費者，無塗層鐵鍋第一次使用前要「開鍋」養護。 無塗層鐵鍋經過耐鹽水腐蝕性測試大多有不同程度的腐蝕，即使宣稱「不鏽」也不能實現不鏽功能。因此，建議在第一次使用前，按照產品說明書的提示進行「開鍋」處理。 -
生鐵鍋、熟鐵鍋,哪個更健康?日常保養鐵鍋怎麼做?
就拿生鐵鍋和熟鐵鍋來說，在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。而熟鐵鍋就比較麻煩了，它需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則就很容易生鏽。健康觀點有的「不粘鍋」表層塗層含有四氟化碳，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入或者掉落到食物中，它對我們的肝臟健康有風險。 -
輕巧、不粘、無塗層,真正好用的鐵鍋是這樣的
平時在家最常做的家常菜，雖然各式塗層不粘鍋用起來很方便，對新手也很友好，但我依然更偏愛使用鐵鍋。因為鐵鍋升溫快、溫度高、保溫好，炒出的菜有鍋氣，味道更香、色澤誘人。對於女生來說，鐵鍋太重是硬傷，說到這，我就要推薦平時家裡使用率最高的這口鐵鍋了。我用的是日本品牌鐵流鐵鍋，這個品牌已經有一百多年的歷史，在日本當地人氣很高。平時用的這口鐵鍋直徑33cm，一家三口炒菜剛剛好。 -
鐵鍋開鍋方法和保養,生鐵鍋熟鐵鍋通用
鐵鍋開鍋和保養方法： 使用前：將新買的鐵鍋放在火上,煮一下水 清洗擦乾掉， 在用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭,將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄,冒大煙．如果沒有肥肉就用生薑切塊，鍋裡倒油，鍋加熱後用生薑蘸油把鍋內所有部位塗上油，這個過程的目的是潤鍋，讓部分油脂滲入鍋體，不容易生鏽。 -
無塗層鐵鍋僅一款實現不鏽 塗層鐵鍋僅一款未實現不鏽
文/ 江南都市報全媒體記者許佳慧鑄鐵鍋、精鐵鍋、不鏽鐵鍋，以鐵為基材帶有塗層的鐵鍋……目前市場上的鐵鍋品種繁多，不少宣稱「不鏽」「不粘」「無（少）油煙」「儲熱（保溫）」等。那麼，這些鐵鍋是否具備宣傳的各種功能，其質量究竟如何？消費者該如何選擇？ -
小米有品圈廚無塗層精鐵不鏽炒鍋-好用易清洗、不比章丘鐵鍋差
圈廚無塗層精鐵不鏽炒鍋的鍋身手柄和鍋蓋手柄是選用進口櫸木製作，這種材料的好處就是輕便又結實，鐵鍋本身的重量已經在四斤以上啦，如果手柄附件再增重就會大大影響我們在使用時的體驗，而且這種木頭結實耐磨、不易發黴不易裂，使用壽命也比較長。 -
新買的鐵鍋不要急著用,教你正確開鍋,不粘鍋也不生鏽,簡單實用
首先鐵鍋的使用壽命長鐵鍋不僅使用壽命長，而且還不含有任何對人體有害的化學物質的塗層，鐵鍋也很抗造，只要平時保養得當，用個十年八年完全沒問題。再者用鐵鍋炒菜煮湯營養更加豐富，可以補充我們身體必需的鐵元素。 -
家用的鐵鍋生鏽又粘鍋,用這個方法重新開鍋
新買的鐵鍋往往要經過一場鄭重其事的開鍋儀式後，才會正真展現鐵鍋光滑透亮的質感，用起來不沾不澀。那麼問題來了，怎樣開鍋好呢？網上關於鐵鍋開鍋的教程有很多，以下介紹的這種較為簡單易操作，從來沒幹過的對著步驟來就沒問題。而開完鍋的效果能達到讓鐵鍋內壁變細膩光滑，不那麼沾鍋。 -
大廚分享的「熟鐵鍋」,開鍋油亮,媳婦誇我是食堂師傅
那平底鍋呢它用久了會陸續的掉一層塗層，這個塗層它是對身體有害的，更別說吃到肚子裡了。回想起以前老家，都是用大鐵鍋用柴火做的菜，做出來的菜那是又香又好吃，濃厚的鐵鍋的那種鍋香，而如今隨著社會的發展，鐵鍋早已淡出人們視線，但是對於健康而言，對於菜餚美味而言，鐵鍋還是很多飯店的首先廚具，我在家也是用鐵鍋，但是鐵鍋不是買來洗洗就能用，還是得有開鍋的講究，今天就給大家帶來大廚也在用的開鍋方法。 -
生鐵鍋、熟鐵鍋、不粘鍋,到底用哪個?喜歡做菜的人,一定要知道
生鐵鍋、熟鐵鍋、不粘鍋、砂鍋，到底用哪個？喜歡做菜的人，一定要知道。下面小編就結合自己的使用感受，對上面四種鍋做一個大概的講解，大概分為三部分：一是每一種鍋的加工原理、特點以及使用方法，二是教一下大家怎麼去對買來的一口炒鍋，進行開鍋和養護，三是最後的總結。 -
被家人說799元買個鐵鍋,就為了無塗層、手工鍛打,真的值麼?
在這裡我也給初次使用鐵鍋的小夥伴們提個醒，鐵鍋儘可能的多做一些油炸或者紅燒菜品，儘可能少用來燒水、煲湯。當然，如果鍋體真的燒壞生鏽了，就要重新開鍋了，火候章丘鐵鍋比較貼心的在產品說明書上提供了開鍋視頻部分，估計也是考慮到初次使用鐵鍋用戶的小白使用操作不當吧……火候臻三環章丘鐵鍋其實之所以貴，在於它的確是正品臻三環出品，純手工鍛打而成，因為我選擇的是二環鍋，據悉是經過2-3萬錘的純手工鍛打而成，同時鍋的內壁還會有鍛打師傅的署名，不僅使用安心，同時還有一定的收藏價值 -
高溫鍛打的高純鐵鍋,無塗層不粘鍋,讓你享受爆炒快感
而中國人慣用鐵鍋，因為這是適合國人的爆炒老習慣。鐵鍋的歷史可以追溯到2千多年前的秦朝。熟鐵鍋有多好？煎雞蛋不用油，煎黃花魚不破皮，炒醬汁不糊鍋。說白了，就是因為熟鐵鍋導熱非常快，食物內外都受熱均勻，熟得快，就不會有局部焦糊的情況。很多中國家庭裡，是離不開鐵鍋的。 -
吉列剃鬚刀怎麼用丨手動剃鬚刀怎麼清洗保養
平時習慣手動剃鬚刀的大多數男士都用的吉列剃鬚刀吧，但很多人其實不知道手動剃鬚刀該怎麼用，包括剃鬚刀產品的選購，使用，清洗保養，刀頭替換等等。首先我們得先選對產品，手動剃鬚刀首推吉列，今天就以吉列剃鬚刀為例給大夥聊一聊。 -
開鍋、養鍋的具體方法,以及與鍋相關的基礎知識,值得收藏
頭幾天說了一下關於自己喜歡的廚房用品，喜歡下廚房做菜的人，都有自己喜歡的「廚房神器」，我當時就提到了自己的「神器」，那就是炒鍋，有朋友就說了，鍋是最普通的廚房用品，怎麼把它說成是「神器」了呢？其實這是理解的不同，在我看來，這個最基礎的廚房用品，裡面可是有大學問的。 -
蘇泊爾等品牌多款鐵鍋宣稱不鏽,試驗結果卻打臉了……
鑄鐵鍋、精鐵鍋、不鏽鐵鍋，以鐵為基材帶有塗層的鐵鍋 …… 目前市場上的鐵鍋品種繁多，不少宣稱"不鏽""不粘""無（少）油煙""儲熱（保溫）"等。那麼，這些鐵鍋是否具備宣傳的各種功能，其質量究竟如何？消費者該如何選擇？ -
【1.14日已開團】日本watahan綿半鐵技高純鐵鍋不粘鍋
18年我們第一次團鐵技鐵鍋的時候，我就自用了一個，至今越用越好用，炒米飯、做魚都不會粘鍋，一般我們用塗層不粘鍋，還怕塗層不好，便宜的不敢買，貴的捨不得，不鏽鋼的用來用去還是粘鍋。經常看到大家抱怨，不粘鍋更新太頻繁，一年甚至半年就需要換啦。年底了鐵鍋返團一下。一口好鍋不僅影響我們廚藝的發揮，還影響著美食的口味。三分廚藝七分鍋，炒菜更少不了一口好鍋，選擇好的廚具對烹飪來說非常重要。 -
新買的鐵鍋為什麼要「開鍋」 新鐵鍋的處理步驟
新鐵鍋為什麼要「開鍋」 一口新鐵鍋因打造時會有很多雜質殘留在鍋面又為保持未使用前不致與空氣接觸起鏽，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序就是我們的俗稱「開鍋」或「煉鍋」同時開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。 新鐵鍋「開鍋」的步驟： 1、準備好一塊生肥豬肉 2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除用流動熱水洗淨鍋身擦乾水特別是鍋底將鍋置於灶上中小火烘乾。 -
熟鐵鍋選購注意事項、四步快速開鍋及養護清潔小貼士
家裡吃飯大多都是我倆，偶爾4個人一起吃飯，所以就買了個30cm鐵鍋，保障人多時夠用。挑選鍋身呈圓潤飽滿，外壁打磨得光滑的鐵鍋。鍋內壁均勻有秩的凹凸圓點，可以使鍋達到物理防粘的效果。炒鍋重量儘量挑選不足3斤的，這樣女生拿起來也不會很費力。挑選時要注意把手的木柄與鍋相連的鉚釘要處理好，不能出現鬆動的跡象。 -
【買就送299元鑄鐵煎鍋】能用50年的德國「傳世鐵鍋」,炒菜香,天然...
質量這麼稂莠不齊，怎麼才能選到一口合適的好鐵鍋呢？而精純鐵鍋不一樣，不需要塗層也能做到不粘鍋。因為鍋體材質是天然原生鐵礦石，裡面富含的微量元素可以實現物理不粘。經過這樣特殊技術處理（滲氮處理）鐵鍋表面形成「氮化鐵層+氧化鐵層」使鐵鍋難以生鏽，同時可提升鍋體的耐磨性，鍋體表面的二代紋理凹凸，減少食物接觸，物理防粘，易清潔。這種技術最早是用於開發飛機發動機內部零件的，現在航空、汽車等需要高強防腐防鏽性的零部件，也是用這種技術進行生產。煎炒炸，燜燉煮，樣樣行因此，VELOSAN鐵鍋在絕對沒有塗層的情況下，也能保證不粘鍋，而且清洗起來特方便。