常聽老一輩人說吃魚會變得更聰明，常聽年輕人說吃魚不會長肉。由此可見，魚肉在人們心中的地位還是比較高的。魚肉中富含大量的蛋白質，而且脂肪含量非常少，所以吃魚肉，既能夠補充營養物質，又不會長肉。除此之外，魚肉還能夠預防心腦血管疾病，增強人的記憶力等。
前幾天去市場上買了幾個比目魚，準備做一頓大餐給老公吃。我們一家人都非常喜歡吃比目魚，它的魚刺是很少的，而且肉質鮮嫩肥美，非常適合用來清蒸。比目魚最大的特點就是，眼在頭的一側，需要兩個魚並排而行看起來才算一條魚，所以才叫做比目魚。
薄荷清蒸比目魚
食材：比目魚1條、薄荷10枝、姜6片、鹽、黑胡椒碎、米酒3茶匙、生抽2茶匙、植物油1湯匙
步驟：
一、用刀把比目魚的肚子剖開，摳掉內臟，剪掉魚鰓，用清水把比目魚的內外徹底清洗乾淨。在比目魚的表面打上花刀，撒上適量鹽，胡椒粉，米酒，用手抓勻，醃製大約30分鐘。
二、醃製結束後用清水把比目魚衝洗乾淨，以便於去除魚的腥味。把比目魚放在盤子中，準備適量生薑片，薄荷碎，黑胡椒碎，少量米酒，撒在魚身上。
注意:在蒸製比目魚時不需要加入鹽，生抽和蒸魚豉油中有足夠的鹽分，加鹽的話，味道會變重。
三、準備適量水，倒入鍋中，大火燒開，把魚放在蒸籠中，大火蒸至八分鐘左右。
注意:蒸製時間可以根據魚的大小自行調配，不過要注意，蒸魚的時候一定要蓋上鍋蓋，用大火蒸製。
四、把魚取出，把生薑和薄荷碎丟掉，把蒸至魚肉的汁水倒掉。準備適量生抽，澆在魚上， 放上薄荷嫩枝。
五、準備適量油倒入鍋中燒熱，趁熱澆在薄荷嫩枝上。
六、最後澆上適量蒸魚豉油，薄荷清蒸比目魚就做好了。
小技巧:
1.在製作比目魚的時候，一定要用鹽，胡椒，料酒進行醃製，經過醃製以後，魚肉會更入味，而且能夠去除腥味。
2.蒸魚的湯汁最好倒掉，因為湯汁會有一定的腥味，當然，如果大家喜歡湯汁的話也可以不倒。
3.蒸魚本身的目的就是激發魚肉的鮮味，所以沒有必要用太多調味品。
4.在蒸魚的時候一定要用大火蒸製，而且要注意水開之後再入鍋。
5.在蒸魚時加上一點薄荷，魚肉會變的更加鮮香。
大家學會薄荷清蒸比目魚的做法了嗎？學會了趕緊試一試吧。