本文專家：蘇復工，華東理工大學食品研發方向碩士研究生
劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
蝗蟲俗稱蚱蜢，是蝗科直翅目昆蟲，種類很多，全世界有超過10000種，主要危害禾本科植物，是農業害蟲，但是現如今卻成為了餐桌上的美食，不僅營養價值豐富，而且味道鮮美，具有極高的藥用價值，今天咱們聊聊！
蝗蟲能吃嗎？
蝗蟲能吃。蝗蟲不但營養成分含量合理，而且脂肪和膽固醇的含量低於畜、禽肉類，是肥胖症、高血壓、心血管病患者的理想食品，我國很多地方有食蝗蟲的習慣，特別是天津人最喜歡吃油炸蝗蟲，爪哇、模里西斯、留尼旺等島居民喜吃油炸蝗蟲。現在很多企業也把蝗蟲做成罐頭出售，有些餐館也有蝗蟲特色餐飲。
蝗蟲的營養價值
蝗蟲為藥食兩用昆蟲，卵生，屬昆蟲綱直翅目，蝗科。據統計，蝗科共有859種蝗蟲，能入藥供食用的主要有兩種，即東亞飛蝗和中華稻蝗，這兩種蝗蟲營養豐富，肉質鬆軟、鮮嫩，味美如蝦。
據《飛蝗之研究》和《飛蝗的飼料價值》等書介紹，蝗蟲富含蛋白質、碳水化合物、昆蟲激素等活性物質，並含有維生素A、B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，蝗蟲不但是美味佳餚，而且還是治病良藥，有暖胃，健脾消食，祛風止咳之功效。
《本草綱目》記載，蝗蟲單用或配伍使用能治療多種疾病，如破傷風、小兒驚風、發熱平喘、痧脹、鸕鷀瘟，凍瘡，氣管炎和防治心腦血管疾病等。可以十隻煎湯服，或炒存性研末服，凍瘡炒存性研末調香油塗患處。
蝗蟲的食療功效
1，補充蛋白質
我們都知道野生的動物身上都含有高蛋白質，其中蝗蟲的蛋白質含量非常的高，在經過高溫處理之後，我們食用的話能起到補充蛋白質的好處。我們人身體的一席細胞和組織都是離不開蛋白質的，所以補充蛋白質也是最重要的環節。
2，減肥
很多女孩子怕攝入太多的脂肪導致發胖，就不敢吃東西。雖然螞蚱屬於高蛋白的食物，但屬於低脂的，吃了不僅不會發胖，還可以幫助你起到減肥的好處。
3，給身體提供多種營養素
蝗蟲屬於低熱量的食物，低熱量的食物能提供多種營養素，比如胺基酸、維生素、無機鹽、無機鹽等營養成分，對身體還是好的。
4，增強記憶力
蝗蟲含有豐富的卵磷脂，對人的健康是非常有幫助的，主要作用是保護我們的心腦血管，起到增強大腦記憶力的好處。能夠促進老年人和青少年的記憶力增強。
近年來，國內外的研究表明，笨蝗（Haplotropis brunneriana saussure）和飛蝗（Locusta m ig ratoria）等都含有保幼激素，腦激素，蛻皮激素，利尿激素（DH）和抗利尿激素（ADH），以及抗凍蛋白和儲存蛋白等。保幼激素，腦激素，蛻皮激素可從多方面調節機體的生長發育和新陳代謝，延緩機體衰老。
蝗蟲的特色吃法
1、雲南十八怪，三個螞蚱一盤菜：螞蚱做菜，在雲南一些地方又叫「跳菜」，將收集到的螞蚱帶回家，用開水一燙，去掉翅膀，在鍋裡慢慢烤黃，烤到水分乾涸，焦黃燦然的時候，加上香油，花椒調料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。清脆中有一股子穀草的清香氣味。或者將螞蚱臘幹了，「有朋自遠方，來」的時候，炒上一盤，弄上二兩小酒，款待朋友。
2、墨江哈尼族獨特的螞蚱鹹菜：捕捉到螞蚱以後燙死曬乾，除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚，只留下頭、身子和大腿，淘洗乾淨以後，入鐵鍋以文火炒熟炒香，曬涼以後，按數量比例配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等作料，拌勻後，裝入瓦罐中，封嚴罐口，食用時取出來便可。
3、天津獨有的油炸螞蚱：從前天津人恨螞蚱竟恨到「剝其皮，食其肉」的程度，久而久之，蝗蟲沒有根除，卻吃出一道名特小吃，逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事，油炸螞蚱肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅裡，那真是滿口異香，味道好極了。
4、「烙餅卷螞蚱」也是天津獨有的吃法：天津人特別愛吃螞蚱，秋季前後，螞蚱產子之前，肉肥味美，這時節，到處可見賣油炸螞蚱的小販，用白面烙的家常餅來卷炸螞蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，留身子，放入油鍋炸的焦黃，撈起瀝去油，撒上細椒鹽，用蔥花醬油一拌，攤在餅上捲起來吃，天津講話「要多美有多美呢」！當年南開大學校長張伯苓先生，非常風趣地說：」炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒，有人請我上義順和吃俄國大菜，我都不去」。雖然是句笑談，可見炸螞蚱是多香酥誘人啦。