松露是一種天然的真菌，主要生長在橡木纖維根部的土壤中。大約有30種，其中白松璐和松露最可口。通常松露是形狀不規則的球體，一些小如豆子，一些大如富士蘋果，切成迷宮般的大理石線條。
因為松露對環境要求很高，所以只要太陽、水或土壤的pH值稍有變化，它們就不能生長，這也是松露如此稀有的原因。幾十年來一直種植松露的Mosso Henri說，松露的價格是多麼昂貴，世界上最優質的松露是來自義大利阿爾巴的白松露，曾經每公斤要35000美元，法國.gord的黑松露至少要500美元。
好的塊菌必須足夠硬，足夠新鮮，氣味強烈。事實上，選擇塊菌就像採摘水果和蔬菜。松露越大，水分越多，白松露越少，價格就越高，所以大松露會保存得更好。總之，不管塊菌多大還是小，味道和氣味都是很好的塊菌。白塊菌和黑塊菌的區別與蘋果和梨相似。有超過四十塊菌。它們是塊菌，但它們的氣味、顏色、味道和大小不同。此外，黑松露的生產區域不同，黑松露的生產範圍也越來越廣，法國、義大利、澳大利亞、紐西蘭和中國雲南也是如此。是的，但是成績不一樣。白松璐的產量很小，所以價格很高，基本集中在義大利中部靠近阿爾巴的地方。
白松露是稀有和昂貴的，被稱為食品行業的「白鑽石」。有三種配料可以搭配松露，最好的也是傳統的吃法：雞蛋、義大利麵條和義大利米飯；我個人最喜歡的是白松露和豐盛的雞蛋。在我的家鄉，義大利北部，有大量的玉米糊（玉米粥）和松樹。露水也是必須的，當然，塊菌配牛肉或龍蝦很好。選擇塊菌就像選擇水果。好的塊菌必須足夠堅硬，足夠新鮮，氣味醇厚。除了這個季節的包裝裡有白松露的義大利調味餐，我還喜歡混合手工做的義大利麵、溫泉蛋和熱沙拉。在香港，有一種新的母雞肉。將蘑菇覆蓋在烤盤上，然後在表面撒上白松露。總而言之，白塊菌適合於熱烹調。
任何好的廚師都是掌握著最好的配料的，我相信中國著名的廚師對於白松露這種配料也有自己的考慮，會創造出很多獨特的菜餚。就我個人而言，我推薦白松露配中國麵條、粥和油炸蔬菜。當然，如果你在松露季節去阿爾巴，如果你有幸趕上了一年一度的松露拍賣，那也是一次難得的經歷；你可以在夏天去西西里，那裡的原料很棒，有新鮮的西紅柿、羅勒葉、檸檬、橄欖油等等，非常濃鬱的Mdite。蘭尼風味。
義大利麵條，義大利人離不開義大利麵；剛才說我們家的玉米糊非常好；在秋冬季節，牛肝菌非常珍貴美味；當然還有義大利葡萄酒，很多葡萄都只在義大利，味道很獨特。自製的義大利麵食加奶油、帕默森奶酪、蘑菇汁和Ba truffle，有很多義大利廚師朋友。我非常喜歡它們，比如我家鄉貝加莫的米其林三星級Davittorio和米其林的羅馬華爾道夫酒店La Pergola三星級餐廳，我非常喜歡。每次我回到義大利，我都會嘗試去品嘗這個地方。
松露、魚子醬、香檳、牡蠣和鵝肝都是食品中最昂貴的奢侈品。他們的價格和口味一樣，也是吸引許多用餐者的原因之一。對於松露來說，它在強化陽方面的傳奇作用對白松露也更神奇。白松露通常被稱為白色鑽石。一個原因是，像鑽石一樣，它們在雕刻之前看起來很普通甚至醜陋。當它剛被挖出來的時候，白色的松露看起來像笨拙又滿是灰塵的土豆。但一旦切開，它就會露出大理石圖案、象牙圖案和醉人的香氣。白松露的主要香味是它的香味，所以一般不加熱。最常見的食用方法是把它切成很薄的薄片，放在一個盤子裡，放上新鮮的雞蛋麵包面，然後與調味的義大利汁混合，這仍然是可以想像的。
昂貴的價格
松露被法國稱為「鑽石」，其價格是與魚子醬、鵝肝醬等高檔美食並排的，被譽為「三王」。松露獨特的風味使它成為法國和義大利菜餚中非常珍貴的聖人。我相信很多人都聽說過松露的名字，但是什麼是松露呢？松露實際上是一種真菌，一種地下生長的子囊菌，與橡樹、綠橡樹和松樹的根形成絕對共生。因此，它被稱為外生菌根。