現在已經是7月中旬，不管白天黑夜，最令人心煩的可能說就是金蟬的叫聲，天氣越是炎熱，金蟬的鳴叫就越響亮，可能大家不太知道，金蟬也分為不同品種，我們常見的可能是普通的金蟬，但是有一種叫聲非常洪亮並且個頭非常小，而它的幼蟲也是比較小，和普通金蟬小了一倍多，人們把金蟬的幼蟲叫做「知了猴」，在筆者家鄉叫做「爬叉」，從土裡到出殼之前名字叫做爬叉，而出殼之後才叫做知了，還有知了龜，姐溜龜，神仙，四季牙。如今金蟬的價格一年比一年高，這也是很多人不能理解的地方，這種野生的金蟬怎麼也會隨著物價上漲呢？下面我們就一起來了解下。
對於土生土長的農民來說，沒到傍晚的時候拿著手電去樹林裡捉金蟬，是一件非常有趣的事情，可能捉不到多少，但是這種過程就像釣魚一樣只是一種樂趣，其實24小時金蟬都會有出殼或者出土的情況，只不過晚上人們放下手裡的工作比較有時間，而農村夏季捉金蟬是因為天氣比較炎熱，出去透透氣順便捉點金蟬，慢慢的形成一種特殊傳統喜好，有的人也是為了拿回家位孩子解饞。
而金蟬的價格越來越高，其實很多農村人不理解，按理來說這東西是野生不應該出現水漲船高的情況，如今金蟬8毛-2元一隻，甚至有些高檔酒店可能價格更高，當然也有養殖的，養殖價格比較低，因為營養比不上野生的金蟬，外貌也不太一樣。而價格上漲和目前國人消費觀念有很大關係，現在國人生活條件越來也好，很多人生活要求越來越高，大魚大肉吃膩了，對於很多野味都比較感興趣，用現在比較時髦的一句話叫做「返璞歸真」，以前南方地區吃金蟬的比較少，主要集中在山東、河北、江蘇、安徽等地，現在由於國人消費觀念的問題，南北兩地都對金蟬比較感興趣，面對如此龐大的市場，金蟬如今已然成了「香餑餑」。
市場需求逐漸增大，而除了野生的金蟬，飼養金蟬的養殖戶並不多，主產地主要在安徽一帶，需求大於供給，導致金蟬價格連年上漲。
金蟬是一種高蛋白的昆蟲，金蟬所含的蛋白質不是一般的蛋白質，包含了多種對人體有益的胺基酸，光是必需的就佔胺基酸總量的46%，還含有豐富的維生素和無機鹽。這老輩人常說晚上吃點「金蟬」有好處，因為晚上人們吃完飯就睡覺，食物不容易消化，而老輩人都說吃點「金蟬」可以幫助消化，它的外皮有這樣的作用，不過我們從小也知道這金蟬皮就是一味中藥材。金蟬適合男女老少皆宜，是一樣比較有營養的營養補品。
這金蟬一般都是油炸比較多，直接撒點鹽就可以食用。另外金蟬在冬季也可以見到也可以吃到，很多人不免要問是不是大棚裡養殖的呢？實則不然，金蟬是可以長期保存的，將其裝入水瓶裡灌滿水然後冷凍在冰箱內，一兩年都是沒有問題的，化凍之後味道一樣比較鮮美。
現在農村一到傍晚，很多人都去野外尋找金蟬，而筆者每天看到的情況是人比金蟬還要多，一晚上可能捉不到幾個。不過很多也是享受這種樂趣，對於很多人來說捉金蟬都快成為童年回憶。
對於金蟬，你了解多少呢？你吃過金蟬嗎？歡迎大家下方留言告訴我們。