日常生活中做菜炒菜，配點辣椒、洋蔥之類的辣味食材可以增香提味，但是我們在切辣椒、洋蔥、洋蔥時，手常常被辣的燒疼，眼睛也辣的「淚流滿面」……
雖然如此難受，但為了烹飪出美食不得不繼續，其實，只要掌握一些切辣味食材的技巧，就可以免受辣手、辣眼睛的折磨啦！那麼，怎麼切辣椒洋蔥不辣手不辣眼睛呢？小編接下來要放送大妙招了！
為什麼切洋蔥、辣椒會辣眼睛？
其實切辣椒、洋蔥、大蔥讓你流淚主要原因並不是洋蔥的氣味刺激眼睛，而是洋蔥的氣味（以硫化丙烯為主的混合物）刺激了鼻黏膜導致了眼睛不舒服。
應對方法
1、 泡水法
將洋蔥、辣椒切兩半，放進水裡，浸泡3-5分鐘，切的時候，刀也要蘸下水，也一樣可以大幅度減低辣眼睛的感覺。
2、冷藏法
把洋蔥、辣椒、大蔥切兩半以後，放進冰箱，冷藏3-5分鐘，然後拿出來切，就不會辣眼睛，或者辣度很低很低。
3、 點一支蠟燭
還有一個「小方法」，就是在旁邊點一支蠟燭，也一樣能減輕辣眼睛的感覺，原理是燃燒這種物質。切洋蔥之前點一根蠟燭，這樣切洋蔥的時候揮發的物質會被吸到火焰那裡而不是刺激到眼睛與鼻黏膜。
為什麼切洋蔥、辣椒會辣手？
這是因為這些食材裡面有一種叫做辣椒醬鹼的物質，這種物質主要作用就是提供辣味。其實嚴格來說，辣味不是味覺感受，而是痛覺感受。這個辣椒鹼就是提供這種刺痛感。切的時候，辣椒鹼流出來，被皮膚少量吸收，刺激末梢神經，就感覺很辣、很痛，而且皮膚發紅，難受。
這時候，人們通常第一反應是冷水泡，但也沒緩解多少，到底該怎麼辦呢？
1、酒精擦塗
辣椒鹼可以溶解在酒精中，但是很難溶於水。所以如果切辣椒的時候辣到手了，可以取家裡的酒或者白醋反覆塗抹在患處，之後再用冷水衝掉。
2、牙膏塗抹
用含冰爽因子的牙膏抹在患處，被辣到手後，皮膚會有灼熱感，牙膏含有二氧化矽，溫度比較低，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。
3、塗清涼油
清涼油有清涼散熱、止癢止痛的功效。在患處紅腫，但沒有破皮的情況下，可以嘗試塗抹清涼油緩解手辣的感覺。塗抹之後，灼熱辣手的感覺會立即消失，見效比較明顯。