如果要盤點「冬日暖身美味神器」，那麼烤肉，肯定是最濃墨重彩的一筆。
當煙火升起，小酒喝起，讓人迷戀的不僅僅是從舌尖暖到腳趾的油香滋味，更重要的是那份不拘小節快意恩仇的人間煙火氣。
從夜幕降臨直至夜深無人時，慰藉了多少寂寞空虛的靈魂。以致於花花覺得，「在烤肉麵前，所有紛爭，不值一提。」
恰巧，最近就讓我遇到了一家「吃了它，覺得世事都是渣」的烤肉專門店。
皆因臺灣BOSS把風靡了臺灣20年的炭爐燒肉方式，帶來了廣州，還祭出了一系列「重磅好肉」，所有恩怨情仇，都在吃完他們家的烤肉裡煙消雲散。
他把臺灣古早味復刻到了廣州
▲故意做舊的裸露紅磚
第一次來這裡的人，大約都會跟我一樣，驚嘆客村還有這樣的存在——
客村地鐵C口外面車水馬龍，只一個轉角的距離，進來藍谷創意園，所有喧囂頃刻被隔絕。「大隱隱隱於市」，說的就是樂焰燒肉。
▲一抹紅衣為老闆Dennis
老闆Dennis是個傳奇的存在，身為臺北仔的他，做過電子產業和投資人，卻因愛好考了中餐執照，賣過檸檬魚，最近還開起了燒肉餐廳。
Dennis 表示，「他就是想多帶一些臺灣的好東西到廣州」，讓人知道臺灣不僅有珍珠奶茶滷肉飯牛肉麵，代表團圓的圍爐燒肉也是值得人人打call的美味。
臺灣小哥哥小姐姐幫你烤
很多人吃烤肉，怕惹上一身煙火味。故樂焰的排風系統也是非常給力，從天花板直插進桌前，強大的吸力，讓油煙味減到最低。人在餐廳走來走去，好像徜徉在鋼筋水泥叢林中，工業風滿滿。
按Dennis 的說法，這家店幾乎是復刻臺灣，臺灣怎麼吃這裡就怎麼吃，所以不怕麻煩地用了最原始的炭火烤。
在炭火熱力的作用下，食材的味道循序漸進迸發，並帶著特有的原始炭香；一層薄鐵架，不僅讓肉受熱均勻，烤後肉的紋路也會變得很漂亮。
臺式燒肉，講究的就是原汁原味，這和廣東人愛吃鮮的飲食理念非常契合。另外選材精良，部位眾多，對食客來說，自己烤，很難把握火候，別擔心，這裡有臺灣小哥哥小姐姐幫你烤。
經過專業訓練的他們，熟悉肉類的部位、脂肪、厚薄，一整套動作行雲流水，彬彬有禮的軟軟臺灣腔，讓你誤以為身在臺北街頭。難怪，識食的老饕絡繹不絕。
人生必須嘗試一次的澳洲M9和牛牛排
建議熟度：3~5成
重量：200克
價格：188元
大家知道日本和牛簡直就是神話一般的存在，多少人「飛的」日本，只為一嘗它的美味。也因日本和牛不讓出口中國，所以有了曲線救國的澳洲和牛。
操作還略微繁雜，日本母牛出口到澳洲，不可以出口的公牛精子冷凍跟著出去，在澳洲結合生長出原汁原味的和牛，牛肉再由澳洲牧場超低溫直運廣州，為還原最佳口感，需要自然解凍，所以必須提前預訂。
▲備註：超過M9的，是民間自定義的等級。
據悉國際上用M來形容「牛肉的大理石紋」，分為M1~M9，M9是最高等級，故和牛+M9儼然是「世間最頂級的配置」。
如此自帶光芒的良材，厚切是最好的禮遇。烤到五成熟的微微起焦，肉汁都被完美鎖在牛肉裡。
怎樣為最好的熟度不至於糟蹋了這塊肉？Dennis說：「切開內裡見紅見血，甚至更生一點都不怕，因為臺灣人一般烤到三分熟就已按耐不住。」
這油花細膩到如霜降的神仙肉，肉和脂肪分布勻，每一口都有油有肉。輕輕一咬，汁水四溢，好像要把整塊肉融化掉，粉肉嫩得猶如輕霧縈繞口腔，幸福到好想說一聲：人生圓滿了。
值得收藏的澳洲和牛M9牛五花
建議熟度：3~5成
重量：100克
價格：98元
如果沒有提前預訂，沒關係！照樣有完美的M9替身——翼板極上牛五花，也就是澳洲和牛M9牛五花。
怎麼形容這塊肉，老闆說，同樣的部位，不是每塊肉都可以成為厚切，所以同樣是M9品質的極上牛五花就來了，你可以理解為「M9的邊角位」。
因是薄切，對火候的把握要尤其重要。Dennis有個很好記的口訣形容熟度：三分見血水，五分見紅不見血。
五成熟的牛五花，汁水豐腴，油脂濃鬱，同樣是值得收藏的尤物，換句話說，你可以以較優的價格，享受到M9的美妙。
臺灣米其林大廚的心頭愛-老饕紛雪燒
建議熟度：5成
重量：150克
價格：88元
花花以為M9之下，其他肉會黯然失色。卻不想，Dennis挑選的每個部位，來頭都不小。譬如這一份「大理石紋油花遍布」的老饕紛雪燒。
身處的位置極其刁鑽，老闆是這樣形容的，牛的肋眼上面有一層膜，膜上有一層肉，這層肉就是「老饕紛雪燒」。
含量也稀少，一頭牛隻得兩三公斤，據悉臺灣有廚師就靠這一塊肉拿到米其林餐廳的評級！也是人人必點的鎮店之寶。
切片的牛肉，烤到一面滋滋冒血水的時候，反面再烤十秒即可起爐，油花和汁水迸出表面，包裹著牛肉，油香可口，不愧是老饕才懂吃的一塊好肉。
性價比之選-奶油菲力
建議熟度：不要超過七成
重量：100克
價格：48元
眾所周知，菲力牛扒用的是牛脊上最嫩的裡脊肉，極少脂肪，能吃到入口即化的神奇感。所以這塊板腱肉著實有趣，叫做奶油菲力，一塊身在板腱卻有菲力牛扒feel的肉，非得懂行的專家才識挑選。
烤到外酥內嫩時，搭配黃油和烤蒜片一起享用。用老闆的話來說，用牛腱的價格，吃到了菲力的口感，性價比簡直不要太高。
長達35~40公分的拉菲紅酒牛肋條
建議熟度：不要超過七成
重量：150克
價格：68元
紅酒牛肋條大約就是餐單上的「戲精」，一份好端端的牛肋條，非要跑到杯裡和紅酒呆在一起，還要煙霧繚繞出場，非常會給自己加戲。
老闆給它命名「拉菲紅酒牛肋條」，意思是用了品質相當於「拉菲」的紅酒，其意義和奶油菲力一樣。紅酒的酵素會催化牛肉，產生一種「醉牛」般的夢幻感。
一整條長達35~40公分，立起來烤，霸氣得很。牛肋條的油分多，烤到全熟，讓脂肪化成油花和肉渾然一體為最佳。
酒香滲入到牛肉的脂肪裡，解膩的同時，帶出醉人的氣息，異域的迷迭香適時來助陣，味蕾層次複雜到讓你欲罷不能。
產量稀少的帝王黃金六兩豬
我想給這道肉取名叫做：「煙鎖重樓」（哈哈一秒跌入瓊瑤阿姨的劇裡去）。薄霧裡鎖住的正是傳說中的「黃金六兩」，據說一頭豬身上這樣的肉，只有六兩，因此得名。
牛肉有大理石紋，豬頸肉也有，「脂肪像雪花一般均勻分布」。大約是因為活動較多，油脂烤出後爽口到讓人懷疑人生，個人覺得是豬身上最好吃的一塊肉。
果不其然，花花推薦朋友來吃，幾乎沒有失手的時候，反饋的都是——「啊~豬頸肉好好吃」！
同樣，值得二刷三刷的還有特上豬梅花肉。到現在，花花想起那種肥瘦得當的焦香都還意猶未盡，越吃越上癮。
堅持要在烤肉堆裡做一隻閃亮的雞
最閃亮的雞肉，有兩種選擇，一是手工去骨雞腿肉，二是脆脆的雞軟骨，用椒鹽或者辣味噌提香，非常符合追求口感又懶癌入骨的吃貨們。
得到升華的「海龍王豪華海鮮船"
搶眼的新菜，莫過於這一船海鮮拼盤。豪華表現在體格上，手掌長的虎蝦、手掌大的文蛤和鮑魚，架勢驚人！
手掌那麼大的文蛤
手掌那麼大的文蛤頭一回見，關鍵還是活體現烤，在炭火的催化下，緊閉的文蛤向世界張開了它的小舌頭，新鮮得令人髮指！
最好的回報方式，是把它的湯和肉一起喝掉吃掉，鮮甜得就好像剛剛在海邊撈起來一樣。
活體烤鮑魚
來自澳洲的活體鮑魚，少說也有半個手掌那麼大！用了最吸人眼球的「活鮑現烤」，把海洋的新鮮度發揮到極致。
花花和所有人一樣，一邊說著殘忍一邊樂此不疲地曬著小視頻拉仇恨。也許來自凡俗的偏見和壓力，能在烤活體海鮮的那一刻得到救贖，有了這一口鮮美，世事不過是浮雲。
手掌那麼長的虎蝦
野生虎蝦日積月累的甜度和緊實度，不是養殖蝦能比的。
堅硬的蝦殼能經得住烈火烹烤，也因此把蝦肉和汁水完滿包裹起來，產生讓人留戀的彈牙香口。
其他小菜
▲朝日啤酒&可爾必思沙瓦
烤肉配酒，越吃越有！一口烤肉一口全廣州最好喝的朝日啤酒，冬天也不覺得冷。
除此外，這裡的沙瓦（日式雞尾酒）系列也值得一試，如藍莓沙瓦、可爾必思沙瓦，偏酸偏甜的口感微帶酒精，都是撩妹的必殺單品。
▲鹽蔥玉子牛燥飯
如果胃還有空隙，可以塞下這一碗從「臺灣特色滷肉飯」創新出來的日式蓋飯，牛肉用的正是滷肉的做法，把「安心雞蛋」拌一拌，真是好美味。
龍蝦沙拉
泰式涼拌蘭花蚌
這些小菜最好的出場方式是在烤肉來之前，可以打開味蕾。或者在等待烤肉的時候，得以填充無聊的間隙，至於喜歡哪款，大家就看菜下單了。
寫在最後
【臺灣媳婦傳授優秀烤肉心得】
那次有幸和@莊小儼 一起在樂焰吃烤肉，身為臺灣媳婦的她，曾操刀過多次烤肉家宴。所以當別桌手忙腳亂時，只有我們桌全程淡定，並且吃到了有史以來最美味的烤肉。
小儼童鞋說，想要收穫一枚優秀的烤肉，要訣是耐心，等一面烤得金黃微焦，肉方可翻身。切記亂翻亂烤，否則烤成一坨黑