六月以來
北京疫情再起
「三文魚案板檢測出新冠病毒」的消息
讓三文魚站上風口浪尖
隨後
官方為三文魚澄清「緋聞」
然而
三文魚這才擺脫和新冠病毒的關係
卻又出現在了化糞池裡
（下方持續高能）
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看完這段三文魚的視頻
你還會吃嗎？
1
生長在糞水池裡的三文魚
挪威，素來有「三文魚故鄉」的美譽，其三文魚的年均銷售額可以達到500億歐元。
為了弄清楚2018年全世界養殖三文魚死亡數量達到5000萬條之多的原因，德法公共電視臺(ARTE)的記者深入三文魚故鄉——挪威進行了實地調查。
當調查記者潛入挪威三文魚養殖場的時候，卻看到令人噁心的場景：放眼望去，水質已經渾濁不清，三文魚的排洩物隨處可見。死魚沉入海底，病魚身上裸露著巴掌大的潰瘍，而高密度養殖也讓魚蝨泛濫成災。
「我知道會看到魚因為擁擠而喘不過氣，但眼前的景象更為恐怖：大量魚擠在骯髒、充滿它們排洩物的海水裡。許多得病的三文魚身上布滿大如手掌的潰瘍，有的已變成S型畸形魚」。
如果不是看見視頻，我們根本無法想像，一小盤售價就近百元的三文魚刺身，竟然是如此惡劣的養殖環境，真的太髒了……
就連前去調查的記者，看到此情此景都忍不住對著鏡頭大聲斥責：
然而這些看起來「光鮮亮麗」的三文魚轉頭就被貼上「進口」標籤，進口到國內，而且是給孩子吃的。
除了養殖條件惡劣，人工養殖的三文魚還威脅到了野生三文魚的生存。挪威海洋研究所研究員斯卡拉表示，目前挪威野生三文魚數量約為53萬條，人工養殖的則有4億條。
每年約有18.3萬條養殖三文魚逃離養殖場進入海洋。它們不但與後者爭奪食物，還將魚蝨傳染給後者。
2
這樣的魚卻成為國人餐桌上的美味
1985年，挪威開始向中國出口三文魚。35年間，三文魚一步步逐漸滲入到國人的餐桌上。
三文魚依靠打入高端餐飲（尤其是自助餐、日料），獲得健康而高端的光環，又在輕食和高端精品超市中找到了立足之地。不斷為自己貼上進口、營養、高端、健康…的標籤，俘獲了國內「新中產」人們的心。
日料餐廳裡售價低則幾百，高則上千的三文魚刺身，以及高級而不失優雅的飲食體驗吸引著很多國人。
有數據統計，迄今為止，中國已成為挪威海產品出口增長最快的市場。
即使在疫情影響下，挪威三文魚對華出口的勢頭依然非常強勢，今年1月到4月，在中國進口的所有冰鮮三文魚中，挪威佔據45%的絕對份額。
挪威海產局的數據也顯示，中國是挪威農場養殖三文魚的消費大戶，其進口到中國的新鮮三文魚總量在2019年翻番，達3141噸，價值1.5億美元。
「三文魚在亞洲是高端產品，主要是生吃。如果人們開始質疑三文魚的安全性，他們當然就不會再生吃了，除非被證明完全安全」，一位國外相關業內人士表示。目前，包括挪威皇家三文魚在內的數家歐洲三文魚生產商已經確認，其公司對中國市場的三文魚進口已暫時停止。
↑一條生病的三文魚。圖據英國《獨立報》
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此類事件早已不是第一次
這並不是三文魚第一次被曝出醜聞。
6月15日法國《費加羅報》報導，在發現部分三文魚商品遭到致命病菌（李斯特菌）感染，法國多家大型超市自6月12日起下架了三文魚相關商品。提醒已經購買的消費者不要食用，食用後會導致「發燒」和「頭疼」，需要立即就醫。
李斯特菌是一種致命病菌，可以引起腦膜炎，敗血症，流產以及新生兒感染，免疫系統缺陷者感染，死亡率在30%-40%之間。
↑養殖場工人向三文魚網箱裡噴灑殺蟲劑。圖據ARTE
2004年，全球權威的《科學》雜誌就曾發文，出產自蘇格蘭和法羅群島的養殖三文魚受到「較高量的二噁英汙染」。事實上，在2018年，蘇格蘭的三文魚養殖廠也被曝光過類似問題。
三文魚已經被海蝨咬得面目全非，傷口猙獰。
而就算受到感染，鱗片脫落，大部分皮膚已經潰爛，這些魚也沒有被浪費。它們被扔進機器，幾番操作後，剔出魚骨，重新整裝加工，可能就成了寵物的三文魚罐頭。
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核心問題：還能吃嗎？
我們回到核心問題： 三文魚，究竟還能不能吃？
北京三文魚案板中檢測到新冠病毒是最近曝光的。儘管後來澄清三文魚非宿主，但是顯然三文魚在加工和運輸過程中可能受到了汙染。
幾年前，作家、美食家蔡瀾先生在文章《蔡瀾談日本日本料理》裡提出了關於三文魚刺身的兩點問題：
「第一，三文魚會遊到淡水的河中產卵。但當今的河流，有哪一條是乾淨的呢？所以，三文魚一般不夠乾淨，寄生蟲多，不適合做刺身。」
「第二，別的魚，腐爛之前顏色轉變，對你還有一個警告，三文魚的話，還是那麼黃澄澄的，照樣鮮豔。」
最後，蔡瀾總結，「日本上等的壽司鋪中，絕對沒有這一味（三文魚）賣，有三文魚出售的（店鋪），多賣給外國人。
美國食品藥品管理局（FDA）也不贊成公眾直接生食三文魚，至少要加熱到63℃以上，以免感染寄生蟲。
那三文魚還能不能吃呢？簡單說，別吃。要吃的話，別生吃。
文字素材來源：健康時報等
圖片素材來源：網絡