今天的海洋餐桌系列報導，讓我們去到美國。說到龍蝦，波士頓龍蝦可以說是大名鼎鼎，但其實波士頓龍蝦並非產自波士頓，之所以叫這個名字，是因為波士頓是個交通樞紐，其附近地區甚至加拿大的一部分龍蝦，都是通過波士頓中轉出口到全世界，因此，也就有了波士頓龍蝦這個稱號。那麼，我們平常吃到的波士頓龍蝦都是從哪裡來的呢？位於美國麻薩諸塞州的格洛斯特海港就是其中一個產地。下面就跟隨我們的記者前往格洛斯特。那麼在美國，龍蝦又有哪些獨特的吃法呢？
海風掠過海面，海水清澈見底，海鳥結隊飛行，海濱小城格洛斯特陽光明媚，但此時的氣溫卻只有零下15攝氏度。漁民馬克告訴記者，每年的10月、11月、12月是捕撈龍蝦的旺季，之後龍蝦則會潛到深海裡過冬。根據當地政府的規定，只能捕撈外殼長度在8釐米到12.7釐米之間的龍蝦，小於或大於這個長度的龍蝦即使捕到也要放回海裡。在格洛斯特，還有不少漁民和馬克一樣，使用捕蝦籠捕撈龍蝦。
美國格洛斯特漁民 馬克：龍蝦從這兩邊爬進來 ，這兒有誘餌 ，龍蝦吃誘餌時 ，其他龍蝦也進來了 ，先進來的龍蝦就走開 ，就被趕到這兒 ，就來到這個網子裡。
馬克告訴我們，捕撈旺季時，每趟出海大約能捕撈300隻龍蝦。龍蝦的價格隨季節浮動，平均約為每斤5美元。龍蝦被捕撈上岸之後，通常會被賣到龍蝦加工廠裡。在這家加工廠裡，工作人員正在按照體積和重量將龍蝦進行分級。
記者 朱曦莉：這龍蝦還真是有點份量 ，我拿著感覺非常沉 ，這個有10磅左右。
格洛斯特龍蝦加工廠負責人 文森特：我們將水池的水溫保持在40華氏度（約等於4.4攝氏度） ，我們用的是全綠色系統 ，這裡基本上就像海洋一樣。
龍蝦進入這家加工廠後，在48小時內，就會被裝箱運上飛機，通過波士頓或者紐約的機場進行中轉，銷往世界各地。去年，這家龍蝦加工廠的年銷售額超過2000噸。其中，45%銷往美國國內市場，55%出口到法國、義大利、韓國和中國等國。格洛斯特是麻薩諸塞州第一大盛產龍蝦的港口，每年出產1600萬磅、價值約8000萬美元的龍蝦。龍蝦產業不僅提振了當地經濟，而且也帶動了城市旅遊業的發展。
美國麻薩諸塞州格洛斯特市長 羅蜜歐女士：他們（中國人）對這裡的龍蝦的質量印象深刻 ，他們的訂貨增加了一倍 ，所以格洛斯特現在和中國聯繫非常緊密 。
走進這家位於紐約法拉盛的中餐館，濃濃的年味撲面而來。中午時分，是這家中餐館最忙碌的時候，一早出門採購龍蝦的員工也正好送貨回來。
美國紐約法拉盛新木蘭海鮮大酒樓採購員:貨到,貨到！
這家海鮮中餐館每天從海鮮批發市場大概採購80到100隻龍蝦，現在正值龍蝦捕撈淡季，平均每斤採購價格約10美元左右。
美國紐約法拉盛新木蘭海鮮大酒樓經理姚群:我們這個龍蝦是從格洛斯特進貨的,肉質非常鮮甜,而且有彈性。
龍蝦卸貨之後，被送入後廚。今天，主廚打算為我們烹製一道蔥姜炒龍蝦。首先將龍蝦剁成塊，再撒上少許麵粉。
美國紐約法拉盛新木蘭海鮮大酒樓主廚 曾旭光：放麵粉封住龍蝦的水分 讓水分不要流出來 ，讓鮮味不要流出來 。
隨後，再將龍蝦放入油鍋，炸到七八分熟之後盛出。下姜蔥炒出香味，加入炸過的龍蝦一起爆炒，調入紹興黃酒、蠔油、魚露和白糖，一道蔥姜炒龍蝦就熱騰騰地出鍋了。
記者 朱曦莉：味道非常鮮美 ，真的很好吃啊 ，海鮮的原味也保留了 ，的確是很好吃 。
美國紐約法拉盛新木蘭海鮮大酒樓華人食客 ：這肉吃上去很滑，就是很潤實 ，一看就是很新鮮 ，鮮活得很 。
美國紐約法拉盛新木蘭海鮮大酒樓華人食客 ：過年大家吃龍蝦就是紅紅火火 ，特別喜慶。
除了姜蔥炒龍蝦之外，糯米炒龍蝦、清蒸龍蝦、刺身龍蝦、芝士焗龍蝦等做法，也深受食客的青睞。中餐館告訴我們，每天能賣出80到100份龍蝦，在目前的龍蝦捕撈淡季，2斤以下的龍蝦，每隻約為25美元；3斤以上的龍蝦，每斤約為18美元；而在旺季，2斤以下的龍蝦，每隻約為18美元；3斤以上的龍蝦，每斤約為15美元；儘管現在的龍蝦價格稍貴，但是，由於正值中國農曆新年，龍蝦仍然供不應求。
供稿編輯：王靜怡
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