人們常說，秋果有三傑：核桃、慄子、大蓋柿。
冷冷的天氣裡，除了香氣飄老遠的炒慄子，最饞的就是柿子，想咬一口甜甜嘴巴。
前段時間，聽聞柿子上熱搜了，本吃貨跑去圍觀，淚水不爭氣地從嘴角流出來……
中國人食柿，少有吃生果的，非要經過一番沉澱，澀味褪去，才能激發最甜蜜的味道。
比如曬柿餅，反覆揉捏果肉使其鬆散，一串串掛在梁上，或用篦子平鋪，經過風吹日曬，結出厚厚的白霜。
吃起來溫潤如蜜，柔韌似膏，中間一汪亮晶晶的糖心，裹滿了柿子成熟的果香。
另一種吃法是凍柿子。早年間為儲存過冬食物，東北人把秋柿凍起來，想吃的時候，把硬邦邦的柿子浸入溫水，冰山便慢慢融化，凝成一層白霜。
去掉蒂和皮，用勺子舀著吃，正如唐魯孫在《秋果三傑》裡寫的：「吮漿嚌肉，如飲甘蜜，如嚼冰酥，潤喉止咳，我叫它柿子冰淇淋。」
最近，「柿子的隱藏吃法」上熱搜了，大家都在感嘆：原來不止曬柿餅和凍柿子，還有這麼多新吃法！
所謂「隱藏吃法」就是柿子蛋糕，可參考@美食臺foodvideo 的製作步驟：
其實，柿子做甜品並不稀奇，在中國沒什麼人氣的鮮柿，卻在國外火得一塌糊塗。
歐美的柿子大多是「Fuyu」這個品種，柿子味濃鬱，口感脆生生的，甜度很高，就像蘋果一樣，尤其適合做甜品。
本文圖片來自pinterest、微博
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