導語：歡迎來到觀鳳說事。給大家介紹馬鈴薯，馬鈴薯的特徵和特性以及馬鈴薯的栽培方式。今天小編帶大家來了解一下馬鈴薯。馬鈴薯別名土豆、洋芋、山藥蛋，茄科茄屬一年生草本植物，其塊莖富含澱粉和蛋白質，耐貯運，作糧用，在我國主要作為蔬菜栽培。馬鈴薯根系包括初生根和匍匐根，初生根為主要吸收根系，隨著芽的伸長，在芽的葉節上，還可產生匍匐根，主要是水平生長，莖分為主莖、匍匐莖和塊莖。
馬鈴薯主莖包括地上和地下兩部分，地上主莖直立或半直立，各節葉腋抽生分枝。塊莖上有芽眼，頂端密集，有頂端優勢，切塊播種時要縱切。初生葉為單葉，心臟形或倒心臟形，全緣，色濃綠，以後發生的葉為奇數羽狀複葉，互生。聚傘花序，少數能開花結籽。開花期正值塊莖膨大盛期，應摘除花序。漿果，球形或橢圓形，種子小，腎形，千粒重0.3~0.6克。馬鈴薯休眠期長短因品種、成熟度及貯藏溫度等而不同。
馬鈴薯喜冷涼氣候，不耐霜凍。發芽期適溫為12~18℃，低於4℃或超過36℃幼芽不萌發。莖葉生長適溫為16~18℃，低於7℃或高於30℃莖葉停止生長。塊莖膨大適溫為15~20℃，超過21℃塊莖生長緩慢，高於29℃停止生長。馬鈴薯喜光，短日照有利於塊莖的形成。馬鈴薯有一定耐旱能力，不耐澇。結薯期需水量最大，必須有充足而均衡的水分供應。喜土層深厚，富含有機質，結構疏鬆，排水良好的土壤。
馬鈴薯對氮、磷、鉀需求量以發棵到結薯期最大，前期以氮肥為主，整個生育期吸收鉀肥最多，其次是氮，磷最少，還需適量施用硼、銅等微肥。依成熟期分為早熟種、中熟種和晚熟種。早熟種從出苗到收穫需60~80天。植株較矮，塊莖形成早，膨大速度快，休眠期短，適宜303、克新4號、魯引1思一。山度二季作裁培。主要品種有東農費烏瑞它、安薯56等7、豫馬鈴薯1號、中薯4號、早大白、費烏瑞它、安薯56號等。
馬鈴薯中熟種從出苗到收穫需85~100天，植株較高，主要用於一季作栽培，部分品種可用於二季作區早春栽培。品種有克新1號、克新3號、晉薯5號等。晚熟種從出苗到收穫需105天以上。植株高大，生長期長，單株產量較高，一般僅適於一季作栽培。品種有高原8號、晉薯7號、晉薯8號、克新11號等。東農303極早熟。株形直立矮小，長勢中等。薯塊扁卵形，黃皮黃肉，結薯早而集中，休眠期短。中感晚疫病，高抗花葉病毒病。
馬鈴薯每667平方米（畝）產量2000千克左右。魯引1號早熟品種，直立型，薯塊長橢圓形，大而整齊，芽眼淺，黃皮黃肉，品質好，一般每667平方米（畝）產量2000千克左右。鄭薯7號早熟品種。株型直立，分枝2~3個。薯塊橢形，黃皮黃肉。抗病毒病、早疫病、晚疫病。一般春季每667平方米（畝）產量2250千克，秋季1500千克左右。北方一作區因無霜期短，只能進行一熟栽培；中原二作區因夏輛溫多雨，不適合馬鈴薯生長。
馬鈴薯可分為春、秋兩茬裁培。春茬裁培適宜播種期為當地地溫穩定在5~7℃以上，或以當地斷霜期前30~40天為宜；秋茬栽培播期應適當延後，以初霜前60天出苗為宜。中原地區春播一般在2月中下旬至3月初，秋播一般在8月上中旬。馬鈴薯忌連作，應與非茄科蔬菜實行輪作。適宜前茬為蔥蒜類、瓜類、豆類等。整地施肥選擇地勢高燥、排水良好的田塊。前茬作物收穫後，及時清潔田園，冬閒地冬前深翻凍垡。
馬鈴薯播種前10天左右，精細整地，施足基肥。每667平方米（畝）施充分腐熟的優質有機肥4000~5000千克、過磷酸鈣50千克、硫酸鉀30千克、尿素10千克、硫酸鋅1千克、硼砂0.5千克。肥料的2/3普施深翻，1/3播種時開溝集中施入。切塊催芽把選定的種薯在太陽下曬2天，曬種期間要經常翻動種薯，以保證發芽均勻及殺滅病菌和蟲卵，然後切塊。切刀、裝種薯的器具都要進行消毒，切塊要求大小均勻，呈立體三角形。
馬鈴薯一般每千克種薯能切40~50塊，每塊20~25克，每塊帶1~2個芽眼，中小形薯採用縱切法，大薯按芽眼切。切刀要乾淨、無鏽，刀刃要快而薄。切到病薯要隨即淘汰，並馬上換刀。一般每個人用2把刀，備用刀泡在5%高錳酸鉀溶液或75%酒精中消毒。為避免過早播種遭受凍害，可利用火炕或陽畦等先進行催芽。方法是先鋪5~6釐米細沙土，以半溼半乾為宜，芽眼朝上擺一層薯塊，上面覆5釐米溼細土，然後再擺放薯塊，再覆土。
馬鈴薯依次擺3~5層，採取扣薄膜、蓋地膜等措施保溫。白天15~25℃，夜間10~15℃。溫度過低發芽緩慢，過高易引起種薯退化衰老。溼度不宜過大，待幼芽粗壯，呈青綠色或青紫色、芽長1~2釐米時停止催芽，把薯塊放於陽光下綠化2~3天後播種。春季乾旱地區，應做到足墒播種，確保全苗。若墒情不好，可順播種溝或穴點水播種，或播種後順壟溝澆一次透水。種薯芽向上放於溝或穴中，播後適當鎮壓，使種薯和土壤緊密結合。
馬鈴薯田間管理髮芽期始終保持土壤疏鬆透氣，出苗前一般不澆水。需要灌溉時，小水淺澆，澆後立即鬆土提高地溫。出苗後應及時破膜放苗，一般應分2~3次進行，以免高溫烤苗。齊苗後儘早追肥、澆水，每667平方米（畝）追尿素10~15千克，配合深中耕，促根壯秧。發棵期以中耕保摘為主，澆水和中耕緊密結合，土壤不旱則不澆，視苗情少量追肥或不追肥，避免植株生長過旺而延遲結薯，澆水後結合中耕淺培土。
馬鈴薯封壟前結合長勢，每667平方米（畝）追施硫酸鉀複合肥10~15千克，並進行中耕培土，培成寬而高的大壟。地膜覆蓋栽培可揭膜進行培土，種植深時可不培上，培土時注意不要埋住功能葉。顯蕾時應摘除花蕾，並灌一次大水，進行7~10天蹲苗，促使生長中心向塊莖轉移。蹲苗結束後進入開花期，即塊莖膨大盛期，肥水需要量最大，根據摘情應小水勤澆，經常保持土壤溼潤和疏鬆，可於始花、盛長、終花及謝花期連續澆水3~4次。
馬鈴薯結合澆水追肥1~2次，以磷鉀肥為主，每667平方米可追氮磷鉀複合肥5~20千克。盛花期後，可噴施磷酸二氫鉀、綠豐寶等葉面肥，每10天1次，防止早衰，促進薯塊膨大。結薯後期控制澆水，注意排澇，防止爛薯。收穫枝葉枯萎，匍匐莖幹縮，塊莖表面木栓化為成熟標誌。應根據市場行情，掌握在高溫和雨季到來前適時收穫，應選晴天、土壤乾爽時進行，採收時避免薯塊損傷和日光曝曬，以免感病，影響貯運。
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