植物界的「大佬」，生長在大漠之中，過去無人識，現在有價無貨

胡楊林下的一種野生「木耳」，價格高到離譜，錯過需要等一年

我國地大物博，自然資源豐富，在我們生長的這片土地上，有著各種野生資源，特別是在農村，因為那裡的自然條件保存更好，有著大片的田野，還有山川、河流、密林、溼地等等，所以說在農村我們能發現更多的好物，比如各種有營養的野菜、野果，還有價值很高的藥材，當然在山林中還經常能找到各種有食用價值的菌菇。

農村野生的蘑菇種類有很多，大部分都是長在山林中，蘑菇是菌類食材，它們在林間潮溼的環境中萌發，依附地表腐葉、石塊、樹幹而生長，有些蘑菇吸收了大地和生物的精華，成為了價值極高的食物，人工培育的品種根本無法與之相比，所以人們會對這種「野味」趨之若鶩。有一種蘑菇，它的名字叫「巴楚蘑菇」，主要生長在大漠之中，是胡楊林下的一種野生「木耳」，過去這種蘑菇少有人知，但現在巴楚蘑菇的價值被重視，在市場上已經有價無貨，可謂是植物界的「大佬」。

巴楚蘑菇為野生菌的一種，但它並不是普通常見的蘑菇，它的價值和松茸、牛肝菌、羊肚菌、雞油菌、松露等野生菌類一樣，都是大自然孕育出的珍貴美味。之所以叫巴楚蘑菇，是因為它是巴楚縣胡楊林中特有的菌種，分布的區域很小，極為特殊，又有代表性。

我們知道蘑菇一般都生長在山林中，只有潮溼的林下環境才能長出蘑菇，但巴楚蘑菇的生長環境卻剛好相反，它生長在乾燥的沙漠中，並且依附於胡楊，也就是說在巴楚地區的沙漠中有胡楊林的地方也有可能會找到巴楚蘑菇。這樣獨特的生長環境，也就決定了巴楚蘑菇的珍稀性，因為它不是在任何地方都有的，而且即便是沙漠環境，巴楚蘑菇也並不是隨處可見，胡楊樹葉是它們的靈魂，百年胡楊樹林才能讓巴楚蘑菇安家、繁育，而且還要有水的滋養，巴楚地區流傳著這樣一句話「只要葉爾羌河跑水了，就會有野蘑菇」。

特殊的生長環境造就了巴楚蘑菇獨特的外表，第一次見到這種野蘑菇，還以為是黑木耳，因為它頭頂上是一塊褶皺狀黑褐色的東西，看起來肉肉的，像一朵花一樣，和我們平時吃的黑木耳沒什麼兩樣，只不過巴楚蘑菇還有一個粗粗的白色「傘柄」，就像是黑木耳和蘑菇的莖杆合成的，看著不怎麼樣，但就野生菌類來說，越是長相美麗的反而是有毒的，越是這種長得醜的，越是能吃又營養的。

現在巴楚縣的美食中，這種巴楚蘑菇榜上有名，這小小野蘑菇甚至還出現在美食紀錄片《風味人間》裡面，鏡頭前這種「野味」讓人垂涎三尺。巴楚蘑菇適合炒菜、燉湯，它的質地比較軟，又有彈性，在烹飪過程中很容易吸收湯汁，它的鮮味能和肉類、蔬菜的味道完美融合，成就獨特的美味，讓人食之難忘。巴楚蘑菇不僅好吃，還非常有營養，它含有豐富的微量元素、蛋白質、胺基酸、粗纖維等等，另外巴楚蘑菇還有一定的藥用價值，能降血壓、降低膽固醇，提高免疫力。

野生的巴楚蘑菇外錶帶著土，這是因為沙漠環境的原因，它又生長在胡楊林下的乾枯腐葉中，所以很難被發現，過去這種野蘑菇無人識，都被忽略掉了，大家也不知道它的價值。現在巴楚蘑菇成了很受歡迎的野生食材，市場價格在800元每斤，甚至上千元一斤，這價格貴的有些離譜，也只有大佬能配得上。

在自然界中，春季融雪使河水浸潤巴楚胡楊林，這樣的條件才會孕育出巴楚蘑菇，它的數量很少，而且每年只長一次，生長期只有一個月，錯過需要等一年。當地人憑藉經驗來尋找巴楚蘑菇，採集後立即晾曬，這樣才能保存。因為巴楚蘑菇僅限自然界中生長，人工無法培育，所以這也是這種蘑菇價格貴的一大原因，如今巴楚蘑菇可以說是有價無市。