鵪鶉蛋大家平常生活當中很常見，而且也會經常吃，但是大家並不知道，鵪鶉蛋的功效是非常的大的，對於我們身體的健康非常有益，但是平時我們攝入的並不太多，今天我們就和大家共同了解一下鵪鶉蛋有哪些功效，希望大家可以全面的了解鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋被認為是「動物中的人參」，故有「卵中佳品」之稱。鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優質蛋色澤鮮豔、殼硬、蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。
根據分析，鵪鶉蛋黃的蛋白質比雞蛋高30%，膽固醇含量比雞蛋低。每百克鵪鶉蛋黃的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。蛋黃含有豐富的卵磷脂，能將膽固醇和脂肪乳化為直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度
鵪鶉蛋被認為是 「動物中的人參」。宜常食為滋補食療品。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"、「動物中的人參」之稱。鵪鶉蛋真的有那麼高的營養價值嗎?在這裡我們來了解一下。
一、鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，枝風溼，強筋壯骨。
鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。
適用人群適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
四、用法用量
公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
1、神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效;
2、治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效
鵪鶉蛋的營養成分
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，銅0.09毫克，磷 180毫克，硒25.48毫克，膽固醇515毫克。其部分營養成分稍高於等量的雞蛋(傳說一個鵪鶉蛋的營養價值等於2～3個雞蛋，此說不當)。鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風溼，強筋壯骨。鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
預防動脈硬化
鵪鶉蛋中富含卵磷脂，在人體裡能夠生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝聚的作用，從而阻止血栓形成，可以起到保護血管壁、預防動脈硬化的作用。
降血壓
鵪鶉蛋中含有能降血壓的維生素P、蘆丁、來豈丁等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
健腦益智
英國一項研究發現，鵪鶉蛋是腦力勞動者的「天然補腦丸」，鵪鶉蛋中豐富的卵磷脂和腦磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦、補腦的功效。
另外，鵪鶉蛋中維生素D的含量非常豐富，可以有效地為人體補充維生素D。據英國曼徹斯特大學對 3000餘名男士的研究發現，體內維生素D水平高的人，其大腦記憶力和信息處理能力會更好。因此，用腦多的人可以每天吃3-5個鵪鶉蛋，最好採用蒸或煮的方式，這樣更有利於營養吸收。
保護視力
鵪鶉蛋中核黃素的含量是雞蛋的2.5倍，這種物質具有保護視力的功效，而且非常容易被人體吸收利用。因此，兒童經常吃些鵪鶉蛋，會有利於其視力發育，起到促進生長發育、防治近視、提高視力的作用。
補虛養顏
鵪鶉蛋中所含的蛋白質多為優質蛋白，符合人體胺基酸模式，因此，其吸收率非常高，容易被人體利用，具有增強身體素質、提高機體免疫力的作用。
鵪鶉蛋含有豐富的鐵元素，能夠改善貧血狀態，調整機體氣血，使面色紅潤，對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
另外，鵪鶉蛋中含有豐富的維生素E，可以有效改善機體年老體衰、氣血不足、體弱多病等不良狀況，其效果比雞蛋更加明顯，有延緩衰老、改善面黃肌瘦的作用。因此，適當食用鵪鶉蛋不僅調補滋養，還可以美膚養顏。
預防過敏
經常吃些鵪鶉蛋能夠預防因食用魚蝦而發生的皮膚過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏等病症。
緩解失眠
經常適量食用鵪鶉蛋，具有緩解和改善失眠、神經衰弱、多夢等症狀的功效。
補鈣、預防骨質疏鬆
鵪鶉蛋中鈣、磷含量非常豐富，是人體極好的鈣磷來源。適量食用可以為機體補充鈣質，促進生長發育，預防骨質疏鬆，防治佝僂病。此外，鵪鶉蛋中維生素D含量格外豐富，能有效幫助機體對鈣的吸收利用。
促進生長發育
鵪鶉蛋中B族維生素含量要比雞蛋高，其中維生素B2的含量是雞蛋的兩倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進兒童生長發育。B族維生素也是推動體內代謝，促進脂肪、糖類、蛋白質轉化成為熱量必不可少的物質，還有改善食慾，緩解情緒的作用。
用鵪鶉蛋煮雞蛋，不僅可以烏須黑髮，還可以滋養肝腎，延年益壽，對於頭昏耳鳴，鬚髮早白，未老先衰等症具有很好的功效，生活當中堅持吃它60歲頭上都沒有白髮。
今天我來給大家分享這個做法，幾個步驟，簡單明了，相信您看完也會做了。
【五香鵪鶉蛋】食材：鵪鶉蛋1斤，鹽2勺，老抽3勺，八角2個，香葉2片，孜然1小撮，花椒1小撮，陳皮1片
【製作步驟】
1，鵪鶉蛋挑選新鮮的好的洗淨
2，把上述的香料都準備好，水衝一下浮塵
3，裝入料包，放入鍋內，加入滿過鵪鶉蛋的清水，我用砂鍋燉煮時間更快
4，煮沸後加入老抽和鹽，小火燜煮15分鐘
5，此時找個大點的勺子輕輕把蛋的殼敲破，這是入味的秘訣哦
6，敲破之後再煮3分鐘，熄火浸泡過夜
an第二天就能吃上入味香濃的鵪鶉蛋了