不知從何時起，家裡打電話時的叮囑不再是多吃雞蛋，而是多吃「它」。還記得上學的時候，每每早上上學前，母親總會往我嘴裡塞兩個它。那時候我就很不解，那麼小能有多少營養。直到營養師大喬為我解惑，我才茅塞頓開，也逐漸的成為了家裡的必備食材之一，今天向大家推薦，它是「卵中佳品」，被稱為動物中的人參，一天吃兩個，補充卵磷脂。這就是五香鵪鶉蛋。說起鵪鶉蛋，對於貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
五香鵪鶉蛋
By 榴芒少爺
配料：
鵪鶉蛋 500克、八角 2顆、香葉 2片、辣椒 2個、桂皮 1塊、丁香 2粒、精鹽 適量、老抽 1湯匙
烹飪步驟：
1.鵪鶉蛋洗乾淨，放入清水。
2.除了鹽和老抽，其他香料都放入鍋中。煮開後關火，蓋蓋悶30分鐘至熟。
3.然後將每一個蛋殼捏裂開
4.然後在鍋中倒入老抽和鹽，煮開後關火蓋蓋。涼透後放入冰箱浸泡一夜，第二天就可以吃了。
烹飪小貼士：
1、挑選鵪鶉蛋的幾個竅門，新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。2、鵪鶉蛋儲存注意事項。鵪鶉蛋外面有自然的保護層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。買回來的鵪鶉蛋可放在冰箱裡儲存，但是儲存前千萬不要清洗，清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速鵪鶉蛋變質。
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