在日常生活中蛋類是老百姓必備的食品，大家都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素等，對人體健康有著不可小覷的作用。但今天我說的是另一種蛋類，它的價格比雞蛋貴很多，那就是鵪鶉蛋。別看鵪鶉蛋個頭小小的，營養價值方面比雞蛋可是有過之而無不及呀！鵪鶉蛋的味道鮮美，雞蛋中的營養成分它都有，而且維生素A的含量高於雞蛋兩倍左右，具有補鈣健腦、滋養身體的作用，被人們稱作「卵中佳品」以及「天然補腦丸」，尤其適合孕婦和正在長身體的孩子食用，就算是價格貴一些，也有很多人爭相購買。
鵪鶉蛋最常見的做法就是煮著吃了，不過經常吃白水煮蛋肯定覺得索然無味，所以今天我就來推薦一款色香味俱全的鵪鶉蛋做法。首先將鵪鶉蛋煮熟後過油，再加入黑木耳以及調味料一起烹飪即可，成品鮮美可口、營養豐富，是一道美味又下飯的家常菜餚！
【鵪鶉蛋燒木耳】
所需食材：鵪鶉蛋20-25個 泡發木耳60克 姜1片 大蒜2瓣 香蔥2根 蠔油1湯匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 糖1茶匙 水澱粉半小碗 玉米澱粉適量 食用油適量
烹飪步驟：
1.將鵪鶉蛋洗淨後用涼水浸泡一會，然後冷水下鍋小火慢煮，水開後再煮3-4分鐘撈出過涼水剝掉外殼。
2.黑木耳提前泡發洗淨後撕成小片，香蔥一根切成長段，另外一根切蔥花，姜和大蒜切碎備用。
3.將剝殼後的鵪鶉蛋擦乾表面水分放入大碗中，加適量玉米澱粉來回晃動鵪鶉蛋，使之表面均勻的粘上玉米澱粉。
4.鍋中倒適量食用油燒至八成熱，放入鵪鶉蛋中小火炸至表皮金黃，撈出控油。
5.另起油鍋燒至五成熱，放入蔥花和蒜末小火炒出香味兒。
6.接著放入黑木耳大火快速翻炒約一分鐘，調入生抽、老抽和蠔油翻炒均勻。
7.倒入鵪鶉蛋與木耳混合翻炒均勻，再加入一茶匙糖調味。
8.最後沿著鍋邊淋入水澱粉，改大火翻炒收汁，再將蔥段放入鍋中，翻炒均勻關火即可。
9.一道營養豐富、美味誘人的鵪鶉蛋燒木耳就做好了，孕婦和孩子要經常吃哦！
小貼士：
剝鵪鶉蛋時可以將鵪鶉蛋用手滾幾下，使蛋殼均勻的出現裂縫，這樣就可以快速的剝出鵪鶉蛋了。生抽、老抽和蠔油都是鹹的，所以這道菜無需另外加鹽，以免過鹹。
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