骨頭湯補鈣，雞蛋牛奶優質蛋白質含量高要多吃？這些生活謠言別信

2020-09-09 科學闢謠

謠言：

骨頭湯補鈣，米飯和白糖一樣都是碳水化合物，雞蛋牛奶優質蛋白質含量高要多吃。謠言：


闢謠：

>>營養師團解惑

單純喝湯並沒有多少營養物質。研究發現肉湯中的營養成分只有肉中的1/10左右，甚至更低，主要營養成分還是在肉裡。

還有人想通過骨頭湯來補鈣，可惜這只是一個美好的幻想，骨頭中鈣是大多數以羥基磷灰石形式存在，在水中基本不溶解。想補鈣，喝牛奶更靠譜！

>>營養師團解惑

米飯和白糖，兩者不能等同。

米飯能補充每日膳食中需要的碳水化合物，這一點白糖遠遠不及，所以別為減肥而過猶不及，以訛傳訛。

膳食攝入細糧總體適當減量時，可通過搭配粗糧來獲得更多營養。

>>營養師團解惑

牛奶、雞蛋雖然是營養價值很出眾的兩種食物，但它們並不是吃的越多越好。

很多研究發現，連續每天吃600克（約2.5袋）以上的牛奶可能增加某些癌症的風險；

而雞蛋中含有較高的膽固醇，連續每天吃兩個以上全蛋也可能對健康有潛在風險。

所以適量食用，每天雞蛋1個，牛奶1包，既營養又安全！

>>營養師團解惑

吃豆漿不會致癌。

大量研究發現吃中等量的大豆食品不會增加乳腺癌的風險，而且與那些吃較少量豆製品的人相比，吃大豆製品的女性的乳腺癌風險降低了25％。

但是需要注意的是豆漿不是大豆蛋白粉或豆粉，需要避免攝入含香精、糊精和糖的豆漿類飲品。

任何食物都要適量，《中國居民膳食指南》建議：適量大豆可以作為整體健康飲食的一部分，補充身體營養。

闢謠專家：註冊營養師團 中國好營養科普達人

覆核專家：徐維盛 中國疾病預防控制中心營養與健康所


本文由「科學闢謠平臺」（ID：Science_Facts）出品，轉載請註明出處。

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