闢謠丨骨頭湯並不能補鈣！含鈣量和自來水差不多，還可能引發痛風

小時候在餐桌上，最常聽見的一句話就是：「多喝骨頭湯，補了鈣才能長得高長得快。「

希望長高長大的我們不知喝了多少骨頭湯，但似乎最後能多高多重，還是靠基因決定，骨頭湯的作用似乎沒有見效，那麼骨頭湯真的能補鈣嗎？我們一起來看看吧。

骨頭湯是否真的能補鈣？

答案是：不能。當然，口說無憑，我們用證據來說話。

寧波市食品檢驗檢測研究院做了這樣一個科普實驗：

選取黑豬、土豬、普通豬的常見燉湯骨頭3種（筒骨、蹄子和排骨）作為實驗對象，隨機抽取測試樣本進行家常燉煮（50-70分鐘）和高壓燉煮（20-40分鐘），燉煮的湯量最後均保持在1.3升左右，然後對比這些不同品種不同部位不同燉煮方式樣本的含鈣量。

結果顯示，不管用什麼部位，也不管是燉煮的時間長短，各類骨頭湯的鈣含量都在5mg/L左右，而再對比牛奶、豆漿、自來水等食品，發現骨頭湯鈣含量不過與自來水鈣含量相當，遠遠低於牛奶、豆漿的鈣含量。

換算一下，也就是你喝2毫升牛奶，都比喝了100毫升的骨頭湯補鈣效果好。

而如果要選擇喝大量的骨頭湯來補鈣，可能效果還沒見到，痛風等問題就先來「迎接」你了。

因為骨頭湯裡的脂肪和嘌呤含量非常高，嘌呤代謝後可以在人體形成尿酸，尿酸滯留在體內，很容易誘發痛風。而脂肪攝入多了，可導致血脂升高，血管硬化。

所以由此可知：骨頭湯並不補鈣，大量攝入的話甚至有引發痛風的風險。

要補鈣，還得依靠科學的方式

既然上述實驗表明，牛奶、豆漿的鈣含量都比骨頭湯高，那麼我們日常便可以通過這些食物來達到補鈣目的。

此外，蝦米皮、海帶、紫菜、牡蠣、海藻等食物當中的鈣含量也是很高的，可以互相搭配。同時還可以多吃一些維生素含量豐富的食物，比如新鮮的水果，有助於促進鈣的吸收。

還有一點很重要，那就是避免一些高磷飲食，比如可樂，高磷飲食會影響鈣的吸收。

此外，運動也是比較有效的一種方式，合理的運動，可以幫助促進鈣在骨骼內的沉積，減少骨質丟失。

某些程度上，效果可能比飲食對骨骼的影響更大，比如骨質疏鬆，運動對骨強度的影響，就比激素、鈣、維生素D還大。所以，建議大家平時一定要積極參加體育鍛鍊，慢跑、健走、打太極、遊泳等都是可以的。

還有就是多曬太陽，紫外線可以將皮膚中一種叫7-脫氫膽固醇的物質轉化為維生素D3，對促進小腸吸收鈣有很大的意義，而如果缺乏維生素D，便會影響到補鈣效果。

但是一點要注意避免曬傷，推薦最佳曬太陽時間是早上10點之前和下午4點以後，每天可曬兩次，每次時長半小時左右。

當然，嚴重缺鈣的人群也可在醫生的指導下服用鈣劑，早晚各一次，一次用量最好不超過500mg，具體因人而異。

只要你堅持做到以上這些，相信是可以很好的起到補鈣的效果的。請大家一定記住，補鈣一定要採取科學的方式，因為有的人補著補著就走偏了。

「吃啥補啥」、「以形補形」卻並不科學！

• 吃豬腦不會變得更聰明

豬腦補腦，並不是因為它是動物的腦子，人吃了可以「以形補形」（「豬腦子」不是說人笨嗎？），而是因為它當中確實有含有腦磷脂等營養物質，有健腦效果。

但是從成分表來看，腦磷脂的含量很少，反倒是膽固醇、飽和脂肪含量最高，對於一些三高以及小孩、老人等人群，可能根本無法消耗，吃多了只會影響健康。

所以，吃豬腦並不會讓人變得更聰明，大家還是放過小豬吧！

同理，核桃也是一樣，雖然含α-亞麻酸這種可促進兒童大腦發育的物質，有健腦效果，但是並不是因為它長得像腦，機理大家一定要搞明白。

• 吃豬腰子難壯陽

很多人覺得腎不好，就想吃點豬腰子，補補腎。但是可能補腎效果還沒達到，腎病以及痛風就先發生了。

因為豬腰子當中膽固醇含量很高，從成分表來看，100g當中的豬腰子就有80mg膽固醇，屬於高嘌呤食物，而這類食物吃多了，很容易引起痛風等問題。尤其是腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等疾病患者，本身就要限制膽固醇，再吃可加重病情，帶來更嚴重的後果。

• 動物血含鐵才補血

並非所有的「以形補形」都無科學根據，比如貧血的人，適量吃點鴨血、豬血，確實是有補血的效果，但是這並不是因為血能補血，而是因為這類食物當中含有鐵，多吃對缺鐵性貧血有一定補血功效。

鴨血比豬血補血效果好一些，因為鴨血的含鐵量則是豬血的4倍，平時吃適量的鴨血還能促進血紅細胞的合成。

但是注意，不宜天天吃，吃的時候也要考慮市面上出售的豬血、鴨血是不是人造的，安全隱患方面要了解下。

總結：

想要補充營養一定要依照科學的方式，不誇大某些食物的作用，樹立營養均衡的理念，這樣才能收穫健康人生。千萬不要「想當然」，認為「吃什麼補什麼」，看到食物的形狀就想當然地以為可以「以形補形」，而實際上這樣做，反而可能給身體帶來不利的影響。

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