可可提高成年男子的認知能力

此外，這種飲料還有助於改善大腦的氧合作用,使用未經處理的富含黃烷醇的可可豆飲料進行測試。

研究結果發表在《科學報告》上。先前的研究表明，食用多種食物中的植物多酚-綠茶，葡萄，蘋果，柑橘類水果，黑巧克力，沙棘等，可以改善血管功能。這些物質稱為黃酮醇。但是，來自伊利諾伊大學（美國）的科學家的研究首次表明，可可中所含的黃酮醇可以對腦血管以及健康年輕人的認知能力產生積極影響。

為此，研究小組進行了一項研究，其中18名年齡在18至45歲之間的男性沒有任何慢性疾病，也沒有吸菸。在許多食物中都發現了黃烷醇，但是研究人員只在實驗中選擇了可可。為了獲得更一致的結果，將女性排除在研究之外，從而最大程度地減少了月經期間的荷爾蒙波動，這可能會影響血管功能。

在實驗中，參與者忍受了飢餓，並且攝入了富含植物多酚的食物不足，在此之前，志願者們接受了兩種可可飲料。第一種富含黃烷醇，第二種來自這些物質含量極低的加工豆。這項研究對參與者和實驗者本身都是盲目的。志願者什麼時候都沒有確切知道何時收到這種或那種飲料。

攝入可可粉幾小時後，參與者被置於空氣中所含二氧化碳濃度為5％或大約是空氣中正常濃度100倍的環境中。通常，人體通過增加流向大腦的血液流量來對這種壓力做出反應，這一方面使其可以接收更多的氧氣，另一方面可以清除多餘的二氧化碳。

此外，參與者被賦予複雜的任務，要求他們遵守相互矛盾的要求。在實施過程中，科學家發現，在大多數服用可可與黃烷醇的志願者中，大腦中的氧合作用（向血液中輸送氧氣）比同一種參與者服用低黃烷醇的飲料後更強，更快。

用含有黃烷醇的可可後，大腦的氧合水平是不食用黃烷醇後的三倍。結果，參與者在服用黃烷醇後，在複雜的認知任務上也表現得更好，解決這些問題的速度比服用強化可可或不服用強化可可前快11％。但是攝入這種飲料並沒有影響簡單問題的解決。

此外，在18名參與者中，有4名對黃烷醇沒有任何反應。專家通過以下事實來解釋這一點：他們在初始水平已經具有最高的氧化反應。因此，科學家得出結論認為，這種飲料對大多數成年人和健康人有用，但對所有人而言卻不是，而僅對大腦缺氧的人有用。可可與黃烷醇只能幫助解決複雜的問題（但不能解決簡單的問題）。