很多人對於香油是嗤之以鼻的，北方人吃香油無非就是拌涼菜和煲湯，可是很多人不喜歡他獨特的味道，認為香油的香氣太足，會讓人有反胃和發膩的感覺，所以很多人是不會吃香油的的，可是你知道嗎？如果不吃香油，你需要吃多少東西才能補充到這麼多營養成分呢？
鈣，鐵，鋅，硒，維生素E,維生素B1，維生素B2，鎂，錳，銅，卵磷脂，鉀，鈉，亞油酸，膽固醇，穀氨酸這麼多的營養元素，只要缺失了任何一種，就會導致身體出現問題，如果你異地香油都不吃，你需要吃多少東西，才能補充這些營養？
人體中如果缺乏鈣，會導致骨質疏鬆，小孩發育不好，指甲畸形，牙齒鬆動，間接導致其他營養成分吸收不到位。
人體如果缺少鐵的話，會導致頭髮脫落，貧血。
如果缺少了鋅則會導致陽痿，胸部下垂，而缺少了鉀的代價就更加嚴重，表情麻木，末梢神經麻木，四肢乏力，記憶力減退，還有最重要的穀氨酸，最為香油中含量最多的營養物質，如果人體中缺少了穀氨酸，人就會虛弱，無力，面色蒼白，容易疲憊，注意力不集中等症狀。這種情形是十分可怕的。所以千萬要記得，香油是一個好東西。
淡然很多吃不慣香油的最主要原因就是覺得香油太香了，會讓人發膩，正常情況下，如果我們購買的是小磨香油的話，拌涼菜煲湯的話，我們只需要滴入幾滴香油就可以了，完全沒有必要放那麼多的香油，否則確實有太膩的可能，而如果用香油當烹飪油時，也可以將香油放在鍋中加熱就一些，這樣會讓芳香物質被破壞，也不會有那麼香。