統籌/羊城晚報記者 李春暐
文圖/羊城晚報記者 周松 鍾傳芳 馮小靜 林園 何偉傑 李春暐
近期陸續有讀者反映「華南最大的水產綜合市場」存在缺斤短兩、以次充好問題，羊城晚報組織20餘名採編人員展開暗訪
廣州黃沙水產交易市場是華南地區最大的水產綜合市場。據統計，這裡每天的水產交易額超過千萬元。
近日，羊城晚報收到讀者報料，說消費者在黃沙水產交易市場買海鮮時被宰，缺斤短兩、以次充好的現象較為普遍。
對此，本報記者進行了一次暗訪。3月9日，羊城晚報廣州新聞部的20多名編輯和記者來到黃沙水產交易市場「採購」。暗訪人員分為四個組：年齡較大、採購經驗豐富的「至叻精明組」；很少逛菜市場的年輕男士組成的「大少水魚組」；結婚不久的幾位女士組成的「新晉煮婦組」；剛剛入職幾個月的後生仔組成的「熱戀情侶組」。
四路記者採回一籮生猛新聞。
新晉煮婦組
一隻蝦稱出三個重量
計劃： 龍蝦+大隻瀨尿蝦+聖子
結果： 同只蝦稱三次，三個不同的重量。
心得： 第一次見識了「足價足秤」，你出高價，才給夠秤，砍了價的反而被宰更多。
四位年輕的「煮婦」特邀一位大鬍子「煮男」組成了「新晉煮婦組」。買龍蝦、大隻瀨尿蝦、聖子，是該組的任務。
瞧準了一檔最生猛的，開價每斤180元，好傢夥，夠貴的！「便宜點啦，貴得離譜了！」「煮婦」開始殺價，「便宜10元，170元。」檔主說。「前面檔160元都給我啦。」「煮婦」繼續殺價。「有沒有這麼靚的蝦啊，唉，算了，155元給你了，哪裡都沒有這麼便宜的了。」檔主真系「大方」。
於是，「煮婦」選了一隻。「兩斤四。」檔主把龍蝦裝在塑料籃裡放到電子秤上稱了重，拿出計算器一算，155乘以2.4，一共372元。
「夠不夠秤啊？」「煮婦」在檔主耳邊細聲說。檔主瞅見了「煮婦」手中那把彈簧秤，「老實同你講，每斤180元的話，就足價足秤。」檔主也細聲說。「好，再稱下。」「煮婦」說。只見檔主按下電子秤左邊幾個按鈕的其中一個，再把那隻龍蝦放上去，1.6斤！同一隻龍蝦，與之前足足相差八兩！再算下價錢，180乘以1.6，這回共288元，相差84元。「煮婦」拿出彈簧秤一稱，確實是1.6斤。原來，這就是檔主所謂的「足價足秤」，一旦顧客砍了價，龍蝦就「增肥」了！
把彈簧秤收進包裡，「煮婦」走到另外一檔買聖子，把開價每斤28元的聖子砍到每斤25元。「要夠秤啊，我們有彈簧秤的。」「煮婦」嘴上這麼說，秤卻沒拿出來。檔主把整格的聖子倒進厚厚的環保袋裡，一稱，4.7斤。「有沒有這麼重啊？」說著，「煮婦」拿出彈簧秤一稱，才3.7斤！「可能搞錯了，來，我再給你稱過。」檔主拿過袋子，按了秤上一個按鈕，這回是3.7斤。
「哪裡還有人拿著秤來買東西的。」檔主心有不甘，聽見「煮婦」說還要買瀨尿蝦，頓時又來了勁。也許為了挽留顧客，檔主開始主動「爆料」，聲稱在他這裡買最實惠了，去其他檔口，只會被人宰得更厲害。見「煮婦」將信將疑，他乾脆撈起一隻瀨尿蝦，稱第一次，六兩幾，稱第二次，三兩幾，稱第三次，二兩幾！「煮婦」們趕緊離開了。
去第三家買瀨尿蝦，乾脆不講價，看還會不會短秤一位「煮婦」出了個主意。這家的瀨尿蝦個頭夠大，開價每斤120元。「要一斤半。」「煮婦」這回很豪爽。「一斤七，算了，計你一斤半。」檔主更「豪爽」。用彈簧秤一稱，正好一斤半。
大少水魚組
死蝦摻在活蝦裡面賣
計劃： 當一回結結實實的「水魚」
結果： 砍價成功也足秤，但難逃死蝦陷阱。
心得： 別以為砍價砍得好，分量給得足就是勝利，以次充好防不勝防啊！
一班男人，難道要演「古惑仔」？聽到分組安排，組員小鍾心裡嘀咕，六名平日「十指不沾陽春水」的大男人湊在一起，如果不給「煉成精」的海鮮檔 個「一頸血」（被宰得很厲害），當一回結結實實的「水魚」，就不正常了。
購物當天，一幫「準水魚」相約黃沙水產市場。約定時間過了半小時，只有一老一少兩個「準水魚」傻傻等待，兩人決定開拔前往市場。
很快，兩人就被水產市場鬧哄哄、溼漉漉的環境「嚇蒙」。老少「水魚」面面相覷，「都沒有來買過海鮮，如何是好？」老「水魚」鼓起勇氣向檔主問價，「扇貝多少錢一斤？」檔主熱情回應，35元一斤。「那就來兩斤。」結果三斤扇貝過秤，兩人一看傻了眼，怎麼才四個？「是這樣的啦，大才好吃嘛，小的沒有膏的。」檔主遊說。兩人拿不定主意，走了。
還是得讓「本地雞」春爺出馬，事情才有轉機。老少「水魚」在市場轉悠了半小時後，以部門老大春爺為首的「四大靚叔」相繼到來。大部隊一集合，軍心立馬大振。大伙兒走至一家海鮮檔，問瀨尿蝦的價格。對方開價每斤48元，老魏說，朋友們難得出來吃飯，就45元吧。老闆面露難色，考慮再三，勉強答應。
「老闆，你這袋子這麼厚，記得倒乾淨裡面的水啊！」彬少插嘴。一過秤，3.26斤。加上三斤花甲，一共185.7元。這時大家又行動起來，將總價格殺到180元，才滿意凱旋。隨後，春爺將戰利品拿到公秤處稱一下。好傢夥，果然足金足兩！
隨後，大家再接再厲，又收穫了一條老虎斑（199元），3斤扇貝（99元）。提著大包小包，一行人心滿意足地來到酒家。「
你們有沒有被人坑啊？」一幫至叻「煮婦」關切地問道。
於是，大少們將戰利品第三次過秤，秤上讀數依然不變，又收穫一片讚許。「等一下，要看看裡面的東西有沒有什麼貓膩！」有人提醒道。
「好的唔靈醜的靈（好事沒來，壞事先到）」，果然在瀨尿蝦中，春爺發現了不少死蝦，「怪不得賣這麼便宜，原來是死蝦當生蝦，又比人搵老襯（被人宰）啦！」另外，在扇貝和花甲中，記者也發現了部分不新鮮的海鮮混雜其中。
至叻精明組
買只龍蝦少給半斤多
計劃： 大龍蝦+老虎斑+扇貝
結果： 龍蝦被坑半斤多，精明組反成了水魚。
心得： 檔主宰你是不分年齡、不分長相的。神來宰神，佛來坑佛！
既然名為「至叻精明組」，當然少不了精明的組員：在菜市場買菜經驗超過30年的老編輯，更有砍價高手編輯的母親劉老師。有這兩員大將，該組對於本次購物自然自信心爆棚。
精明組的首要任務是買只大龍蝦。看過幾家店之後，該組選擇了A區83檔昌泰澤利海鮮總匯。
經過兩番口水戰，劉老師把要價每斤180元的龍蝦砍到了每斤150元。店員小夥子拎起一隻大龍蝦，往電子秤上一放，「兩斤八」。記者一看，電子秤上果然顯示著「2.8」。「你們給的夠不夠秤啊？」「這個你可以放心，我們是十幾年的老店了，絕對足秤！」店員信誓旦旦。「不行，你這個塑料筐起碼也有二兩，再去掉二兩，算兩斤六！」劉老師又發現了問題。店員苦笑說：「那就兩斤六吧。」店員用計算器一按，這隻龍蝦390元。
隨後精明組又在這家店採購了一條1.6斤的老虎斑（80元），還有6斤扇貝（276元）。任務完成，直赴酒店。
在市場裡的一家海鮮酒樓，精明組找來了彈簧秤，決定稱一稱採購來的海鮮。「老虎斑，一斤六，正好。」「扇貝，六斤，沒錯。」「看來這家店還可以，都還夠秤。」兩位年輕記者說著。「龍蝦，兩斤！？」兩位記者看了又看，確實是兩斤。換把秤，還是兩斤！「少了六兩？差這麼多？去找店家問問！」兩位記者拎著龍蝦就下樓了。
「他們會不會不認帳啊？」記者犯著嘀咕，找到了店員。店員把龍蝦再次放到秤上，這次顯示「2.1斤」。店老闆也不多問，向店員使了個臉色，店員就開始找錢了。「好了，退給你們50元吧。」店員拿出50元錢。「少了五六兩，哪止50塊啊！」記者說道。「那就60元吧。」店員又拿出10元錢。「就算半斤的話也要75元啊。」記者不依不饒。最終店員還是給了記者75元。「少了這麼多，怎麼回事啊老闆？」記者追問。「應該是脫水了。」老闆若無其事，一點也不臉紅，記者在一旁哭笑不得。
「想不到這麼順利。他們竟然問都不問，肯定心知肚明啦。」回到酒樓，精明組又討論起來了。「看來便宜的東西他們懶得做手腳，專挑貴的下手啊。」「我們還自稱精明組呢，這回做了『水魚』，讓真正的『水魚組』笑話啦！」
熱戀情侶組
買兩斤花螺少給四兩
計劃： 3斤花甲+2斤瀨尿蝦
結果： 買兩斤花螺，被坑了四兩。
心得： 電子秤上按鈕有玄機，還是自帶彈簧秤靠譜。
在黃沙海鮮市場貨比三家後，假裝情侶的幾名年輕記者最終選定西豬欄路14號的「錦澳海產」店，計劃買3斤花甲和2斤瀨尿蝦。
檔主開出花甲18元/斤和瀨尿蝦35元/斤的價格，然後用塑料小籃子從水族箱中撈起海鮮，放到電子秤上，電子屏幕上分別顯示花甲3.2斤、瀨尿蝦2斤。隨後，檔主將兩種海鮮一起放進重約2兩的塑膠袋，遞給幾名年輕記者。
記者們用隨身攜帶的彈簧秤稱了一下，結果發現兩種海鮮連同袋子，指針勉強指向「5」，意味著總共「縮水」了約4兩。經過對質，檔主補給記者兩枚花甲。最終，檔主同意將花甲算為3.1斤，兩種海鮮總價為125元。
接下來，記者計劃購買三文魚。對比顏色和價格後，記者來到一家名為「騰達海產」的海鮮店，表示想買兩斤三文魚，檔主開價每斤45元。經過討價還價，以每斤43元成交。
檔主將一段三文魚放到電子秤上，顯示重量為2.2斤。而當記者用彈簧秤稱過後發現，連帶2兩重的袋子一起只有兩斤重，足足少了4兩！此時，檔主面露尷尬，表示願意少收一些錢。最終，記者以100元的總價買走了三文魚以及兩瓶醬油、芥末（檔主原本開價20元），省下15元。
當「熱戀情侶組」走過「康泰海產」店時，其中一名記者發現檔主正操著家鄉話與人交談，便上前搭話。記者看中了花螺，老鄉開出每斤35元的價格。
花螺裝在塑料籃子中，放在電子秤上顯示重量為2.03斤。記者用彈簧秤一稱，只有1.67斤，少了將近4兩。檔主馬上表示塑料籃導致了誤差，願意補上差額。隨即，檔主補了一些花螺，重新稱了一次。但記者發現，檔主在第二次稱重前，按下了電子秤上一個小按鈕，電子秤的讀數隨之發生了變化，接近記者自己稱的重量。
記者手記
市場亂象須整頓
看暗訪組在黃沙水產交易市場的經歷後，讀者們或許會對這裡的交易現狀有了一定的認識。
商品不明碼標價，不了解行情又不砍價的「水魚」們上來就被宰，賣家給的分量一般都是足的；會砍價的，也難逃缺斤短兩、以次充好的陷阱；電子秤看起來很精確，其實暗藏玄機……
不能斷定所有店家都會如此宰客，但這些亂象確實存在。不但有讀者報料，也有不少網友反映這些問題。「現在黃沙海鮮市場一些海鮮店的人缺乏行業道德！」「應該整頓，不然就要變成第二個三亞了！」
黃沙水產交易市場究竟何時才能做到明碼標價、童叟無欺？羊城晚報將繼續關注。
周松、鍾傳芳、馮小靜、林園、何偉傑、李春暐