成都海鮮市場「勾兌」海水 給海鮮吃「興奮劑」

2020-11-25 中國網

天府早報記者趙雨欣實習生孫思齊攝影報導

波士頓大龍蝦、海蟹、蛤蜊等海產類活物，在遠離海洋的成都也能愉快「安家」，因為商販會自製 「海水」延長它們的壽命。天府早報記者連日暗訪調查發現，讓海鮮保持鮮活的「海水」，並非取自海洋，而是普通自來水與名為「海水晶」的白色粉末勾兌而成的「人造海水」。那麼問題來了，「人造海水」養出來的海鮮食用安全嗎？會對人體健康造成威脅嗎？

記者調查發現：利用「海水晶」勾兌海水已成業內公開秘密

市場：「海水晶」勾兌「海水」養海鮮

17日下午，記者來到四川大學附近的菜市場，在一家不大的海鮮攤位上看到，攤主擺放在門口的幾個塑料箱裡分別盛有蛤蜊、蟶子、蝦等海產品。其中，裝有貝類的塑料箱子裡冒著氣泡，「加裝了增氧泵，不然養不活，你看，絕對沒沙子，放心吃，」商販一邊吆喝一邊說道。不過，記者注意到，旁邊裝有蛤蜊的編織袋上滿是泥沙，袋子裡的蛤蜊也灰頭土臉全是泥，但放在塑料箱子裡的蛤蜊和蟶子卻很乾淨，且十分鮮活。

問及原因時，商販指著塑料箱子笑了笑說：「你嘗一嘗，鹹的，這是海水。」記者追問海水來自哪裡？商販回答，「別人勾兌的，貝類吃了這種海水，沙子吐得特別乾淨，拿回去都不用怎麼費神清洗。」海水還能勾兌？該商販坦言，海鮮市場裡的海水都是商家自己勾兌的，「這有什麼好奇怪的，難道還有人出錢買海水？海水很貴的，成本都賣不回來。」

這一說法得到其他商販的證實，其中，一家賣貝類的商販告訴記者，這種勾兌物叫「海水晶」，「人不能吃，但蝦蟹和貝類、海魚要吃，我們都叫它『興奮劑』，因為可以給海鮮保鮮。」

商販：「海水晶」已是業內公開秘密

昨日上午，記者來到青石橋海鮮市場。在一家專營波士頓大龍蝦的海鮮店，3名男子正在詢問大龍蝦的價格。老闆吆喝說：「活靈活現，保質保量，200元一斤」。記者詢問大龍蝦如何保鮮？老闆熱情地回答說：「你誠心買不，如果家有增氧泵，我給你一點海水，你最多可以養5天左右。」

大龍蝦運來成都時，海水也跟著運過來？老闆坦言，這不是真的海水，「拿『海水晶』勾兌的，」老闆解釋說，「海水晶」價格便宜，又是速溶的，製作方法很簡單，只需按照比例和自來水攪拌即可，而調配成的「海水」可以起到保鮮作用，「人為製造一個類似海洋的環境，成都又沒有海，要吃活海鮮，只能這樣。」

記者在暗訪的幾個攤點，均得到一致回答，「用『海水晶』在海鮮行業內已經不是什麼秘密。」此外，記者了解到，不光海鮮市場，不少酒店都是用「海水晶」勾兌成海水來養活海鮮，有商家透露說，「活的梭子蟹40元一隻，死的40元一斤。」因此，「海水晶」運用廣泛。

價格：5元半斤包裝標註「非食用」

那麼，成都有真海水嗎？在一家銷售多寶魚的店內，老闆表示，「你要買真海水，我可以幫你聯繫，但價錢偏高。你可以買『海水晶』自己配。」

在另一家專營海蟹的店鋪，老闆告訴記者，有「海水晶」賣，5元一袋，「這是海鹽提煉的，但人不能吃，因為有別的添加劑。」記者仔細看了看包裝袋，上面印著「速溶海水晶」字樣，產地是濰坊市濱海經濟開發區，淨含量25千克。除此之外，記者找不到其他信息，沒有物質組成，沒有使用方法，沒有說明使用後是否會對海產品和人體造成影響。

記者質疑安全性，老闆有些不耐煩，「問那麼多幹啥，整個海鮮市場都是用這種『海水晶』，沒聽說哪家出過事。」走訪中，記者發現，多家商販對「海水晶」的成分均不了解，也不關心是否會對人體健康造成威脅。至於如何判斷「海水晶」的質量，老闆表示，「質量好的『海水晶』養殖海產品的成活率會高一些。」

賣家說法

工業鹽作原料調配比例靠工人預估

根據攤販的介紹和「海水晶」包裝袋上的聯繫方式，記者聯繫到一戶「海水晶」浙江銷售代理，他告訴記者，海水晶主要原料是「精製工業鹽、氯化鎂等混合提煉」。據透露，買家一般是海鮮商販、酒店、水族館等。至於使用方法，該代理稱，按照袋子上的說明書調配比例，就能夠將淡水轉變成「海水」，「一天能夠銷售兩三噸這樣的『海水晶』。」該銷售代理說。

「海水晶」的調配是否有企業標準？該銷售代理表示，廠家在生產的過程中也是按照原料配備比例的，如果原料少了起不到效果，放進去的原料多了又會增加成本，「工人都是有經驗的，調配比例的計算一般有個秤，稱了就知道比例，不用計算。」這就意味著，廠家的調配比例完全是靠工人預估。

隨後，記者又輾轉聯繫上山東一家銷售代理，該代理表示，「海水晶」的配置分食用級和藥用級的原料，「我們的『海水晶』就是這兩種原料配製出來的，絕對是安全的」，不過這位代理同時也表示，「如果用的是工業級原料，那麼安全問題就會成為隱憂。」

專家說法

據了解，目前「海水晶」的生產並沒有國家統一標準。「海水晶」到底對人體有沒有危害？專家說法各異。

說法一

有水產養殖專家表示，海水晶是用來調節鹽度的，優質「海水晶」對人體並無危害，但有一些劣質「海水晶」是由被汙染的海水製成的，會出現重金屬超標的情況，長期食用對人體有害。

說法二

著名海水魚類養殖學家、中國工程院院士雷霽霖早前在接受媒體採訪時也表示，「海水晶」用於養殖，對人體是沒有什麼危害的。不過，海水晶』質量有差異，質量不過關的不能使用。」

說法三

四川大學研究生物的李老師表示，一般情況下生產商家並沒有摻假的必要，正規渠道生產的「海水晶」對人體應該是沒有什麼危害的。

海產品中濫用的添加劑

抗生素使用抗生素是為了防止出現魚病蝦病。

激素添加激素能明顯地縮短養殖的時間。

焦亞酸鈉 此物俗稱 「蝦粉」，是為了防止蝦在運輸過程中蝦頭變黑。

三聚磷酸鈉使用此物目的是為了保水增重。

苯甲酸鈉作為一種防腐劑，此物被廣泛應用於多種海產品的保鮮中。

甲醛使用此物是為了延長保存時間。

勾兌「海水」養出來的大龍蝦

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