唾液澱粉酶

2021-02-12 檢驗之聲

簡介

       α-澱粉酶廣泛分布於動物(唾液、胰臟等)、植物(麥芽、山萮菜)及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子並作為穩定因子，既作用於直鏈澱粉，亦作用於支鏈澱粉，無差別地切斷α-1,4-鏈。因此，其特徵是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應的消失，最終產物在分解直鏈澱粉時以麥芽糖為主。此外，還有麥芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支鏈澱粉時，除麥芽糖、葡萄糖外，還生成分支部分具有α-1,6-鍵的α-極限糊精。一般分解限度以葡萄糖為準是35-50%，但在細菌的澱粉酶中，亦有呈現高達70%分解限度的(最終游離出葡萄糖) 。

       β-澱粉酶與α-澱粉酶的不同點在於從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α-1,4-葡聚糖鏈。主要見於高等植物中(大麥、小麥、甘薯、大豆等)，但也有報告在細菌、牛乳、黴菌中存在。對於象直鏈澱粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖，作用於支鏈澱粉或葡聚糖的時候，切斷至α-1,6-鍵的前面反應就停止了，因此生成分子量比較大的極限糊精。從上述的α-澱粉酶和β-澱粉酶的作用方式，分別提出α-1,4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶(α-1,4-glucan4-glucanohydrolase)和α-1,4-葡聚糖-麥芽糖水解酶(α-1,4-glucanmaltohydrolase)的名稱等而被使用。

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  • 唾液有什麼功效?
    因此他提出，人們如果能把進入口腔內的食物咀嚼30秒鐘以上，唾液中的過氧化酶、過氧化氫醇等13種酶就可基本消除食物中可能存在的亞硝基化合物、黃麴黴毒素等微量致癌物質。由此可見唾液是人體特有的抗癌劑。【7】監測健康愛滋病唾液檢測取樣由於唾液成分與血清很相似，所以唾液成分變化同樣反映疾病及健康狀況。
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    什麼是唾液?唾液每個人都有就不需要解釋了，那麼唾液的作用有哪些呢?很多人並不認為唾液有多大的作用，其實這種認知是錯誤的，唾液的功效非常強大，如果能正確的認識唾液好處會有很多，還有很多的養生功效。每個人都有唾液，我們也只是把唾液當做是一種正常的生理反應，但是其實這種認識是錯誤的，因為唾液的多少都能看出身體的健康狀況的。我們需要格外的注意才可以。
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  • 唾液會不會傳染愛滋病?
    因此很多人都十分懼怕愛滋病患者，那麼，愛滋病唾液會傳播嗎？ 愛滋病唾液會傳染嗎？唾液並不會傳播愛滋病。愛滋病的三大傳播途徑是性接觸、血液和母嬰，因此單單是接觸患者的唾液是不會出現感染的。愛滋病是由人免疫缺陷病毒（HIV）感染導致的疾病。
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  • 【問答】唾液中有愛滋病病毒嗎?
    唾液中存在極少量的HIV病毒,但達不到要引起傳播的量。        我們的唾液中感染性粒子數目很少,通常在少於1-5%的HIV感染者的唾液中能夠檢測到HIV病毒。人類唾液對病毒粒子本身的抑制作用:唾液含有幾種HIV的天然抑制劑,包括將病毒滅活並聚集成為不溶性的非感染性大複合物的凝血酶敏感素和黏液素。
  • 唾液能傳染愛滋病嗎?_澎湃新聞-ThePaper
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