孩子胃口不好，這個不吃那個不碰，親自給做個斑馬紋蛋糕喜歡得很
對於孩子來說，只有新鮮的事物才能引起他的注意力。對於吃，孩子也是一樣的狀態。三餐不變，日子一久那怕是再好的東西也毫無食慾。
尤其是吃慣了傳統的早餐，讓多吃些更是不可能的事情。為此早餐建議多多變化多做營養的搭配，例如牛奶與蛋糕、麵包的組合就很不錯。
今天下班早，我提前給孩子明天早餐預備的是一款蛋糕。與普通蛋糕不同的是，這是一款混合口味的戚風蛋糕。在色澤、紋理上像極了斑馬並且口味是可可口味，可以說是小孩子的最愛。為此無須擔心孩子厭食的狀態，再搭配一杯牛奶就是能量與營養滿分的早餐了。
八寸斑馬紋戚風蛋糕
食材：低筋麵粉85克、雞蛋5個、玉米油50克、牛奶52克、細砂糖（蛋黃液30克）（蛋白霜60克）可可粉10克、檸檬汁2滴
烘焙步驟：
1、取五個冷藏過的雞蛋，把蛋白和蛋黃分離在不同的盆中。盆要求無水無油避免影響蛋糕的製作，在蛋黃盆中加入細砂糖30克並倒入所需要的玉米油用手動打蛋器攪打至食材融合。
2、在攪打至玉米油和蛋黃融合之後，加入純牛奶攪拌均勻。在這個製作裡，建議使用全脂牛奶味道會比較香濃。
3、接著加入所需要的低筋麵粉，低筋麵粉必須用過篩器篩一下。這樣粉質才會細並且不結塊，然後使用「之」字形的手法攪拌均勻。攪拌好的狀態呈現黏稠滑動的狀態，切過度用力攪動使其起筋。
4、在處理好蛋黃糊之後，開始來打發蛋白霜。在蛋白液裡加入兩滴檸檬汁或者是香草精去除蛋腥味，當然了不加也是可以的。打發蛋白霜最好使用電動打蛋器，不然你手會脫臼。
5、高速打蛋白液至起魚眼泡，然後加入三分之一的細砂糖。繼續攪打至有明顯的蛋白紋路還加入三分之一，接著打發至溼性發泡倒入最後的三分之一細砂糖。把蛋白打發至拉起打蛋器能有一個直角即可，切勿打發過度。在電動打蛋器的選擇上，我推薦使用無線的東菱電動打蛋器。它的優勢在於無線束縛、更靈活更方便、並且充一次電能用好久，動力也非常強勁。
6、蛋白打發好之後，取三分之一放入蛋黃糊裡翻拌均勻。在翻拌的時候，要從底下往上翻。翻拌均勻之後返倒回蛋白霜裡，接著翻拌均勻。
7、蛋糕糊翻拌均勻之後，倒出一半進入另一個盆中。然後過篩入10克的可可粉，接著使用一樣的翻拌手法翻拌均勻。
8、取一個八寸的戚風蛋糕模，用不同的勺子一勺白一勺黑往中間堆。在堆的時候切勿心急，必須一小匙一小匙的堆。因為蛋糕糊如果太多，那烤出來的花紋自然就少了多堆花紋才能多層次。
9、在堆好蛋糕糊之後，拿起模具輕震幾下震出蛋糕糊裡的氣泡。烤箱提前預熱150度上下火，中底層烤制40分鐘。然後轉165度烤制15分鐘，即可出爐倒扣冷卻。冷卻好之後，就能脫模切塊享受美味的蛋糕了。
地主小貼士：
1、雞蛋必須是冷藏過的，這樣有助於打發並且不容易消泡。
2、在翻拌、攪拌的時候要注意手法，避免消泡過快。
3、烤制的時間與溫度，請根據個人的烤箱特性做出適當的調整。
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